Analytical na pamamaraan at standardisasyon na diskarte para sa tatlong milimetro karne
Ang pagtatasa ng laboratoryo ng pagkain na Histalim ay nagpapakilala mula sa 10. sa 13. Marso sa Anuga FoodTec MDI (Meat Destructuration Indicator) (Hall 9, Booth G020)
Dalubhasa sa Pranses ang histological analysis ng mga produkto ng karne. Sa industriya ng karne, ang histolohiya ay kadalasang ginagamit upang matukoy ang lahat ng mga tisyu na naroroon sa isang paghahanda upang suriin ang pag-ayon sa mga sausages. Gayunpaman, ang paraan ng pagsisiyasat na ito ay maaari ring magamit upang matukoy ang kondisyon ng mga istraktura ng tissue. Ang pamamaraan ng Histalim MDI ay batay sa histological na pagsusuri kasabay ng mga algorithm sa pagtatasa ng imahe.
Bilang bahagi ng pamamaraan ng MDI, higit sa 300 mga imahe ng isang lugar na 30 cm² ang naproseso gamit ang teknolohiya ng impormasyon upang maiba ang pagitan ng mga hindi nasira at nasira na mga fibers ng kalamnan. Ang kasunod na pagsusuri at ang mga resulta ng pagsubok ay nagbibigay ng isang layunin na tagapagpahiwatig ng antas ng pagkasira ng mga fibers ng kalamnan sa mga hilaw na produkto ng karne o tinadtad na karne.
Ang kawastuhan ng pagsukat ng pamamaraang ito ng pagsusuri ay na-rate sa +/- 3,9 porsyento. Kamakailan lang ay nakatanggap ang mga histalim ng isang pag-apruba para sa pamamaraang ito mula sa komite ng accreditation ng Pransya na COFRAC.
Kasama ang isang bilang ng mga kumpanya sa Europa na pangunahing aktibo sa hilaw na merkado ng karne, pati na rin ang mga kinatawan ng mga awtoridad sa kalusugan, noong 2007 ay tinukoy ng kumpanya ang pagkakaiba sa pagitan ng mekanikal na hiwalay na karne at tinatawag na "three-milimetro na karne". Ang limitasyon ay itinakda sa 58,1 porsyento na MDI.
Natanggap ng mga histalim ang 1,35 milyong euro sa pagpopondo ng EU upang matagumpay na makumpleto ang proyekto sa pagtatatag ng isang kasunduan sa pamantayan sa Europa. Ang layunin ng proyektong ito ay malinaw na tukuyin ang mga hilaw na produkto ng karne na nagreresulta mula sa mechanical detachment ng karne mula sa mga buto na nagdadala ng karne at sa gayon ay paganahin ang isang malinaw na pagkakaiba sa mga tuntunin ng nilalaman mula sa mekanikal na hiwalay na karne.
Ang mga apektadong kumpanya ng pang-industriya ay inanyayahan na lumahok sa inisyatibo na ito at makipag-ugnay sa Histalim upang sumali sa drafting committee para sa nakaplanong kasunduan.
Ang pagkakaroon ng mga pamantayang ito, na sinusuportahan ng isang malaking bilang ng mga kumpanya sa Europa, ay inilaan upang bigyan ang mga hilaw na materyales na mali nang inuri bilang mekanikal na hiwalay na karne ng ilang mga awtoridad sa kalusugan ng Europa, isang espesyal na katayuan. Bilang karagdagan, ang panukalang ito ay dapat humantong sa higit na transparency at pagkakapantay-pantay sa kalakalan ng Europa.
Pinagmulan: Cologne [FIZIT]
