Mabilis na pagtuklas ng hindi kanais-nais na mikrobyo sa produksyon ng pagkain gamit ang biochip
Buod ng isang pagtatanghal ng 44. Kulmbacher week 2009
Kaligtasan ng pagkain at kalinisan ng proseso ay mga pangunahing alalahanin ng industriya ng pagkain. Ang isang mahalagang aspeto dito ay ang pag-iwas sa kontaminasyon na may mga hygienically kaugnay na mga mikrobyo, tulad nito. B. Escherichia coli sa produksyon ng pagkain. Nanalo ito sa pagpapakilala ng bagong Batas sa Kalinisan ng Komunidad sa 01. Enero 2006 din mahalaga.Ang klasikal na mga pamamaraan sa microbiological na kasalukuyang ginagamit sa pagsasanay ay matagal at napakahalaga at may mga partikular na problema para sa mga maliliit at katamtaman na mga negosyo (kmU) sa industriya ng pagkain, dahil ang mga panlabas na serbisyo ay kailangang tanggapin dahil sa kakulangan ng sariling kakayahang laboratoryo. Bilang karagdagan, ang mahabang tagal ng klasikal na microbiological control ay nagdudulot ng pagkaantala sa kadena ng proseso, na kung saan ay humantong sa isang naantala na paglabas ng produkto. Ang mga alternatibong paraan ng pag-detect ng immunological at molecular biological ay madaling kapitan ng pagkasira, lalo na sa mga kumplikadong matrices, at may mataas na limitasyon sa pagtukoy o nangangailangan ng mga aparatong may kakayahang gastos na maaari lamang gamitin ng mga skilled personnel.
Ang miniaturization ng mga pamamaraan ng imunolohikal at molekular na pagtuklas ng biyolohikal ay nagbibigay-daan sa pagsasama ng pagtuklas ng mga bakterya sa tinaguriang mga system ng lab-on-a-chip. Sa tulong ng mga naturang system, maaaring makamit ang isang antas ng automation na nagbibigay-daan sa pagpapatakbo ng mga walang karanasan na tauhan.
Ang pagiging angkop ng naturang sistema para sa pagtuklas ng bakterya sa panahon ng paggawa ng pagkain ay sinisiyasat sa isang proyekto ng kooperasyon para sa mabilis na pagtuklas ng Escherichia coli sa lahat ng mga yugto ng produksyon ng pagkain sa pamamagitan ng direkta at tiyak na pagtuklas ng bakterya 16S rRNA.
Ang pangunahing ideya ng pinagsamang proyekto sa University of Bayreuth (Laboratory for Biochemistry) ay ang direktang pagtuklas ng 16S ribosomal ribonucleic acid (rRNA). Ang mga ito ay matatagpuan sa maraming bilang sa bawat cell ng bakterya bilang mga bloke ng gusali ng ribosome, ang mga cellular production site para sa mga protina. Ito ay inilaan upang maiwasan ang mga hakbang sa pagpapalaki tulad ng polymerase chain reaction (PCR). Ang 16S rRNA ay napansin electrochemically sa isang biochip sa tulong ng isang nobelang reporter na enzyme, ang esterase 2 mula sa Alicyclobacillus acidocaldarius.
Sa proyekto sa pagsasaliksik na pinondohan ng AiF-FEI (proyekto ng pagsasaliksik ng ZuTech na AiF 230 ZN), ang mga biochemical parameter ng biochip at ang paghahanda ng sample, na binubuo ng paghihiwalay ng RNA at isang hakbang sa pagpapayaman, ay na-optimize.
Ang pangkalahatang pagtuklas ng E. coli na itinatag sa ganitong paraan pagkatapos ay ginamit sa isang serye na eksperimento para sa kalidad na kontrol ng 25 mga sample ng karne. Ang mga resulta ay nakumpirma ang maaasahang pagtuklas ng 2000 CFU / ml na akumulasyon pati na rin ang mataas na selectivity at pagiging sensitibo ng binuo pamamaraan ng pagtuklas para sa E. coli ng CF 1 CFU / ml drip juice pagkatapos ng akumulasyon ng 5 oras. Ang nabuong sistema ng pagtuklas ay nagbibigay ng mga resulta sa pagsusuri sa loob ng humigit-kumulang na 7 oras, ibig sabihin sa loob ng isang araw na nagtatrabaho, at samakatuwid ay sa prinsipyo napaka angkop para magamit sa paggawa ng pagkain.
Ang mga lektura ng Kulmbacher Woche ay ganap na na-dokumentado sa newsletter ng Fördergesellschaft für Fleischforschung sa Kulmbach.
Ang newsletter ay nai-publish ng Fördergesellschaft für Fleischforschung sa Kulmbach at ipinadala sa mga miyembro nang walang bayad. Ang Fördergesellschaft ay gumagamit ng malaking pondo, na ginagamit para sa gawaing pananaliksik ng MRI, lokasyon ng Kulmbach.
Higit pa sa ibaba www.fgbaff.de
Pinagmulan: Kulmbach [HEIDENREICH, B., Ch. PÖHLMANN, Ch. SPRINZL at M., GAREIS]
