Cadmium: Bagong hamon para sa kaligtasan ng pagkain?

BfR status seminar sa cadmium sa food chain

Kadmium ay hindi kanais-nais sa pagkain dahil maaari itong makapinsala sa iyong kalusugan. Noong Enero, ang European Food Safety Authority (EFSA) ay nagmula sa 2009 ng isang bagong halaga para sa matagal na lunas na paggamit ng mabibigat na metal sa buhay. Sa 2,5 μg bawat kilo ng timbang sa katawan, ito ay mas mababa sa dati nang ginamit na halaga ng 7 μg, isang beses nakuha mula sa World Health Organization (WHO).

Sa isang pagtatantya sa buong EU, napag-alaman ng EFSA na ang mga consumer na may karaniwang pagkain ay nasa ilalim lamang ng bagong matitiis na paggamit. Gayunpaman, mas mataas ang paggamit ng kadmyum sa ilang mga rehiyon at populasyon. Sa partikular, ang mga consumer na kumakain ng maraming butil at gulay ay maaaring lumagpas sa halagang ito.

Sa status seminar na "Cadmium - Mga Bagong Hamunin para sa Kaligtasan sa Pagkain?" ng Federal Institute for Risk Assessment (BfR), tinalakay ng mga dalubhasa mula sa iba`t ibang disiplina ang kahalagahan ng mabibigat na metal para sa kaligtasan ng pagkain kasama ang mga kinatawan mula sa agham, politika, industriya ng feed at pagkain at mga asosasyon ng consumer. Sinundan nila ang landas ng cadmium sa pamamagitan ng buong kadena ng pagkain: mula sa lupa at sa pamamagitan ng mga pataba sa mga halaman na pinoproseso sa pagkain o feed, mula sa feed hanggang sa mga hayop, na siya namang naproseso sa pagkain, at sa wakas ay sa pamamagitan ng pagkain sa mga tao. "Isinasaalang-alang namin ang mga pagsisikap sa lahat ng antas na kinakailangan upang mabawasan ang pagpasok ng cadmium sa kadena ng pagkain at sa gayon ang pasanin sa mga mamimili," sabi ng Pangulo ng BfR na si Propesor Dr. Sinabi ni Dr. Andreas Hensel. "Kahit na ang mga mamimili ay hindi mapanganib ng kasalukuyang nilalaman ng cadmium sa pagkain, ang sangkap ay mananatiling hindi kanais-nais sa pagkain. Mahalaga pa rin na harangan ang mga mapagkukunan ng pagpasok."

Ang Cadmium ay isang mabibigat na metal na laganap sa kapaligiran. Ang ilan dito ay nagmula sa kalikasan, halimbawa mula sa napapanahong bato o mula sa pagsabog ng bulkan. Sa kabilang banda, nakahanap din ng daan patungo sa mga lupa at sediment ng mga katubigan sa pamamagitan ng pagmimina, industriya o agrikultura sa loob ng maraming taon. Ang kadmium ay kumakalat din sa kapaligiran sa pamamagitan ng hangin. Ang mga konsentrasyon ay nag-iiba sa bawat rehiyon. Ang Cadmium ay maaaring makaipon sa mga halaman at hayop at sa gayon ay hinihigop ng mga tao sa pamamagitan ng iba't ibang mga pagkain. Ang mabibigat na metal ay humahantong sa pinsala sa bato kung ito ay nakakain ng maraming dami sa loob ng mahabang panahon at nauri rin bilang carcinogenic para sa mga tao.

Ang pinakamataas na antas ng cadmium ay matatagpuan sa mga karne ng organ, pagkaing-dagat, mga ligaw na kabute at mga langis. Ang karne, itlog at gatas, sa kabilang banda, ay medyo mababa sa kontaminasyon. Ipinapakita ito ng malawak na data mula sa federal at state level na pagsubaybay sa pagkain. Bilang karagdagan, ang mga gawi sa pagkain ay mahalaga para sa paggamit ng cadmium. Batay sa kasalukuyang datos mula sa National Consuming Study II ng Max Rubner Institute, tinantya ng mga eksperto ang paggamit ng cadmium ng populasyon ng Aleman: Ayon dito, ang mga mamimili na may average na pagkonsumo ng lahat ng mga pagkain ay gumagamit ng 58 porsyento ng matitiis na lingguhang paggamit ng cadmium na nagmula sa EFSA . Ang ilang mga pangkat tulad ng mga kabataan at mamimili na may partikular na pag-uugali sa nutrisyon, tulad ng mataas na pagkonsumo ng mga gulay at butil, ay mas mataas. Ang tinaguriang matataas na konsyumer ay naubos ang 94 porsyento ng matatagalan na paggamit sa pamamagitan ng pagkonsumo ng pagkain.

Gayunpaman, hindi pinapayuhan ng mga dalubhasa ang mataas na mga mamimili na panimula baguhin ang kanilang mga gawi sa pagkain. Sapagkat ang mga benepisyo ng prutas at gulay ay mananatiling hindi pinagtatalunan: ang pang-iwas na epekto sa ilang mga kanser, sakit sa puso at uri II diabetes mellitus. Laban sa background na ito, tinalakay ng mga kalahok ng status seminar ang mga paraan ng pagbawas ng cadmium na nilalaman ng mga pagkain, halimbawa sa ang paggamit ng mga mababang-cadmium na pataba at ang pag-aanak ng mga pagkakaiba-iba ng halaman na nakakaipon ng mas kaunting cadmium. Gayunpaman, dahil sa laganap na natural na paglitaw ng cadmium sa lupa at mga taon ng mga pag-input mula sa industriya at pagmimina, ang ganitong mga diskarte sa pag-minimize ay maaari lamang maging matagumpay sa pangmatagalan. Sa palagay ng mga kalahok, lahat ng mga kasangkot mula sa pangangalaga sa kapaligiran, kaligtasan sa pagkain, agrikultura at produksyon ng pagkain ay dapat harapin ang hamon na ito nang magkasama at sa buong Europa.

Source: Berlin [BfR]