Pangyayari at toxicity ng Bacillus cereus sa spices

Buod ng isang pagtatanghal ng 44. Kulmbacher week 2009

B. cereus ay isa sa mga pinakamalaking pinagmumulan ng pagkasira o pagsira ng pagkain. ang diarrheal syndrome at ang pampasuka syndrome: Bukod sa kahalagahan ng lason na bumubuo B. cereus strains diseases pagkain na may kinalaman, na maaaring maging sanhi ng sakit, dalawang anyo ng gastrointestinal lumalaki bilang trigger. Sa kumplikadong pagkain maraming pampalasa ay itinuturing na isang vector para sa B. cereus contamination. Gayunman, ang ilang mga pag-aaral sa mga espesia, gaya ng isang posibleng pinagmulan ng contamination para B. cereus ay inilathala sa Pagkain. Na din ang mga maliit na kasalukuyang data mula sa Europa tungkol sa mga aktwal load ng espesia na may pathogen na ito.

Ang layunin ng pag-aaral na ito ay upang pag-aralan ang mga pangyayari at toxicity ng B. cereus sa spices upang makakuha ng isang kasalukuyang pangkalahatang-ideya ng contamination may ganitong organismo upang masuri ang microbiological kaligtasan ng mga especia.

Para sa layuning ito, isang kabuuan ng 60 na mga sample ng pampalasa ng labindalawang magkakaibang uri ng pampalasa ang una na sinuri para sa kontaminasyon sa presumptive B. cereus na gumagamit ng mga pamamaraan sa kultura. Ang potensyal na B. cereus ay higit na nailalarawan sa mga tuntunin ng kanilang pagkalason at pagkalason gamit ang PCR, mga pamamaraan ng pagtuklas ng immunochemical (ELISA, RPLA) at mga pagsubok sa kultura ng cell. Kasabay nito, naitala ang pangkalahatang katayuan ng microbiological patungkol sa aerobic, mesophilic na kabuuang bilang ng bakterya at kontaminasyon ng Enterobacteriaceae.

Ang bilang ng presumptive B. cereus sa mga produktong pampalasa ay nasa pagitan ng 10 at 1000 CFU / g sa paligid ng dalawang katlo ng mga sample at sa ibaba 10 CFU / g sa halos isang ikatlo. Ang halaga ng gabay na inirekomenda ng DGHM at ng European Commission para sa B. cereus sa pampalasa na 10³ Lumagpas ang CFU / g.

49 presumptive B. cereus strains ay ihiwalay mula sa 171 na sample ng pampalasa, 151 na maaaring kumpirmahing B. cereus. Halos 80 porsyento ng mga isolates na ito ay may kakayahang gumawa ng lason: 5 porsyento ang may kakayahang makagawa ng mga emetic toxins at 76 porsyento ang diarrheal toxinogenicity.

---

Ang mga lektura ng Kulmbacher Woche ay ganap na na-dokumentado sa newsletter ng Fördergesellschaft für Fleischforschung sa Kulmbach.

Ang newsletter ay nai-publish ng Fördergesellschaft für Fleischforschung sa Kulmbach at ipinadala sa mga miyembro nang walang bayad. Ang Fördergesellschaft ay gumagamit ng malaking pondo, na ginagamit para sa gawaing pananaliksik ng MRI, lokasyon ng Kulmbach.

Higit pa sa ibaba www.fgbaff.de

Pinagmulan: Kulmbach [PICHNER, R., A. HAMMON at M. GAREIS]