Libu-libong beses Healthy: Kasalukuyang estado ng pananaliksik Pangalawang halaman compounds

12. Workshop ng Institute Danone Nutrition for Health eV (IDE) sa pakikipagtulungan sa Christian-Albrechts-University Kiel, 11. - 12. Hunyo 2010

Sila ay gumawa ng chillies mainit, mapait grapefruit, tomato kulay pula at hayaan ang sibuyas cut mga mata ng tubig: maging sa ilalim ng umbrella term na "Phytonutrients" libu-libong summarized sa pamamagitan ng halaman compounds na ang kahalagahan ay madalas pa rin hindi eksakto malinaw. Maraming phytochemicals ay dinisenyo upang protektahan ang mga halaman mula sa UV ilaw, oxygen radicals o pests. Tanging ang top 30 food crops - gumawa ng up 90% ng calorie consumption sa buong mundo - naglalaman ng higit sa 10.000 iba't ibang mga phytochemicals. Para sa tungkol sa 20 taon phytochemicals sa pagkain agham ay napagmasdan. Samantala, maraming mga pag-aaral iminumungkahi rin na ang kalusugan-nagsusulong ng mga potensyal na ng mga sangkap sa mga tao.

Ang isang up-to-date na pangkalahatang-ideya ng kalagayan ng nutritional na pananaliksik ay ibinigay sa pamamagitan ng talyer workshop sa taong ito "Libong beses malusog!", Aling naganap sa 11. at 12. Ang Hunyo 2010 ay isinasagawa ng Danone Institute of Nutrition for Health eV sa pakikipagtulungan sa Institute of Human Nutrition at Food Science ng Christian-Albrechts-University of Kiel.

Nagpakita kami ng sampung mahahalagang katotohanan mula sa mga aralin na ibinigay sa ibaba. Ang isang ulat na may mga pang-agham na buod ng lahat ng mga aralin ay maaaring mai-download nang walang bayad sa Ang e-mail address ay protektado mula sa spambots Upang ipakita ang JavaScript ay dapat na naka-on! hiniling.

10 mga katotohanan sa isang sulyap:

1. Sa ngayon, higit sa 10.000 phytochemical ang nakilala. Maaari silang maipangkat sa iba't ibang mga pangkat ng kemikal, tulad ng mga carotenoids, phenolic acid, flavonoids, sulfides o phytosterols. Ito ay hindi lamang mga prutas at gulay na naglalaman ng mga phytonutrients - matatagpuan ang mga ito sa lahat ng mga pagkaing nakabase sa halaman, kasama na ang buong-butil na tinapay, legumes at nuts.
2. Ang mga pangalawang sangkap ng halaman ay kadalasang puro sa shell o sa mga panlabas na dahon. Kung ang mga ito ay tinanggal (hal. Sa pamamagitan ng pagbabalat ng mga mansanas), ang ilan sa mga phytochemical ay nawala.
3. Dahil sa malaking bilang ng mga sangkap, ang mga rekomendasyon para sa pang-araw-araw na paggamit ng mga indibidwal na pangalawang sangkap ng halaman ay hindi masyadong kapaki-pakinabang. Ipinapahiwatig ng mga pag-aaral na ang mga proteksiyon na epekto ay maaaring maging pinakadakilang kapag ang isang malawak na hanay ng mga phytochemical ay naiinis, ibig sabihin, maraming iba't ibang mga pagkain sa halaman ang natupok. Ang mga epekto sa paglulunsad ng kalusugan ng mga pangalawang sangkap ng halaman mula sa mga prutas at gulay ay hindi maaaring mapalitan ng mga tabletas, kapsula o pulbos ng mga nakahiwalay na sangkap ng pangalawang halaman.
4. Ang bioavailability ng iba't ibang mga phytochemical ay nag-iiba nang malaki at nakasalalay, bukod sa iba pang mga bagay, sa form ng bonding ng kemikal ng phytochemical. Halimbawa, maraming mga flavonoid ay naka-link sa isang molekula ng asukal. Bilang karagdagan, ang bioavailability ay naiimpluwensyahan ng paghahanda: Ang mga carotenoids ay bioavailable lamang kung may kasamang taba. Kung ang mga gulay ng repolyo ay luto (o pinainit sa microwave), ang mga glucosinolates ay hindi na magiging ganap na epektibo.
5. Ang mga pangalawang sangkap ng halaman ay na-metabolize sa maliit at malaking bituka pati na rin sa atay. Lumilikha ito ng mga compound na naiiba nang malaki sa kanilang mga biological na katangian mula sa mga hilaw na materyales. Gayunpaman, ang bilang at mga istrukturang kemikal ng lahat ng may-katuturang mga metabolite at ang kanilang mga molekular na mekanismo ng pagkilos ay hindi alam ngayon. Ang metabolismo ng mga pangalawang sangkap ng halaman sa pamamagitan ng mga bakterya ng colon ay naiiba sa bawat tao at nakasalalay sa indibidwal na flora ng bituka.
6. Bilang karagdagan, ang bawat isa ay maaaring mag-iba ng reaksyon sa pagkonsumo ng mga phytochemical dahil lamang sa kanilang genetic makeup, ibig sabihin, ang genotype ay isang mahalagang impluwensyang salik na may kaugnayan sa epekto ng phytochemical.
7. Kahit na marami sa mga epekto ng pangalawang sangkap ng halaman ay hindi pa nauunawaan nang buong buo, may katibayan na ang pangkat ng mga sangkap na ito ay maaaring mabawasan ang panganib ng mga karamdaman sa puso (cardiovascular).
8. Kaugnay ng pag-iwas sa kanser, ang mga pag-aaral sa epidemiological ay nagpakita ng isang kabaligtaran na ugnayan sa pagitan ng paggamit ng ilang mga phytochemical at pag-iwas sa ilang mga uri ng kanser. Gayunpaman, mayroon pa ring malaking pangangailangan para sa pananaliksik dito. Ang isang mataas na potensyal ay naiugnay sa, bukod sa iba pang mga bagay, polyphenols sa mansanas at glucosinolates sa mga gulay ng repolyo o sulfides sa bawang at sibuyas.
9. Maraming mga kababaihan sa isang tiyak na edad ang apektado ng mga sintomas ng menopausal, na karaniwang ipinahayag sa mga mainit na pagkislap. Sa kontekstong ito, ang paggamit ng mga phytoestrogens, na mga pangalawang sangkap ng halaman, ay madalas na tinalakay. Gayunpaman, ang pagiging epektibo ng mga sangkap na ito sa mga reklamo sa menopausal ay hindi pa napatunayan.
10. Ang ilang mga phytochemical ay maaari ring magkaroon ng UV-proteksyon na epekto sa balat. Halimbawa, ang mga carotenoid na nilalaman ng pula at dilaw na gulay at prutas, tulad ng lycopene ng mga kamatis, ay maaaring magkaroon ng magagandang epekto.

Ang Institute Danone Nutrisyon para sa Kalusugan eV

Ang Institute Danone Nutrisyon para sa Kalusugan eV (IDE), na itinatag noong 1992, ay isang independiyenteng institusyon na nagtataguyod ng mga napiling proyekto ng pananaliksik sa larangan ng nutrisyon na agham at nutritional gamot at lumilikha ng mga napapanahong materyales para sa edukasyon sa nutrisyon para sa iba't ibang mga target na grupo. Pinagsama sa isang pang-internasyonal na network, ang IDE ay nag-aalok ng mga siyentipiko, doktor, tagapagturo at lahat ng mga interesadong partido ng isang platform para sa pagpapalitan at pag-access sa kasalukuyang pang-agham na pang-agham at medikal na kaalaman.

Pinagmulan: Kiel [Danone]