Nanotechnology sa pagkain

Max Rubner Conference pinagsasama-eksperto upang Karlsruhe

Mahusay reception nagkaroon ng Max Rubner Conference on Nanotechnology sa pagkain mula sa 10. sa 12. Oktubre 2010 naganap sa Karlsruhe. Nasa unang aralin, gayunpaman, ay nagpakita na may mga pa rin maraming mga hindi nasagot mga katanungan at masinsinang pananaliksik pagsisikap ng mga pangangailangan ay.

Anong "Nano" ibig sabihin nito? Ngunit para sa tanong na ito lumitaw mula sa mga pagtatanghal ng mga internationally staffed Scientist bilog ng Max Rubner Conference ganap na naiibang mga diskarte at mga kahulugan. Kung lamang 50 nanometer makapal na aluminyo patong ay inilalapat sa pagkain packaging sa isang maginoo paraan, tulad ng ipinakita sa pamamagitan ng Prof. Horst-Christian Langowski mula sa Fraunhofer Institute para sa Proseso Engineering and Packaging (IVV), ay maaari ring tinalakay kung ito layer na may isang malaking lugar na ibabaw pa " Nano "ay. Dahil ang kahulugan ng "nano" Tanging ang tungkol sa ang laki (1 100-nanometers) ay malinaw naman hindi sapat, supplements ay madalas na "ginawa ng kamalayan" bilang ( "engineered nanoparticle") at "bagong pag-andar" na ginagamit ng mga siyentipiko. Ngunit ano ang ibig "sinasadya" na ginawa? Ang isang tanong ay tinalakay din sa pagsunod sa mga conference panel discussion na walang isang huling resulta. Ang pangangailangan para sa isang pare-pareho, sa pangkalahatan ay tinanggap kahulugan, gayunpaman, ay walang pagtatalo.

Ang pananaliksik sa nanotechnology ay kasalukuyang pangunahing nakatuon sa mga katanungan ng aplikasyon, tulad ng pagpapabuti ng mga katangian ng produktong madaling makaramdam, mga sensor ng nanoscale o pag-optimize ng mga materyales sa pag-packaging - ito ay makikita rin sa mga presentasyon ng mga nagsasalita. Ang pagsusuri sa saklaw ng nano ay isang partikular na mahalagang paksa. Ang pagkakakilanlan at paglalarawan ng mga nanomaterial ay isang pangunahing hamon para sa agham. Dahil ang "nano" ay maaaring sumaklaw sa lahat ng mga pangkat ng sangkap at mga maliit na butil sa gayon ay may iba't ibang uri ng kemikal at pisikal na mga katangian, mahirap makahanap ng isang unibersal na pamamaraan ng pagtuklas at paglalarawan. Ang mga nanoparticle ay maaaring likas o gawa ng tao; nagmula ang mga ito ng mga sangkap na natural na nangyayari sa metabolismo ng tao - o hindi. Bilang isang halimbawa ng mga nanoparticle ng likas na pinagmulan, si Laetitia Pele mula sa MRC Human Nutrition Research Institute sa Cambridge ay nagpakita ng ferritin, isang protina na gumana bilang isang iron store sa katawan, at titanium dioxide bilang mga nanoparticle na gawa ng tao na maaaring magamit, bukod sa iba pa mga bagay, para sa pagkain gumaan. Ang sinasadyang ginawa nanoparticle ay maaaring ibigay sa iba't ibang mga form. Posible, halimbawa, upang ipuslit ang mga nanoparticle ng bitamina A sa mga butil ng palay, na nakapaloob din sa isang lalagyan na ang laki lamang ng mga nanometro, tulad ng paliwanag ni Prof. Windhab. Siyempre, patungkol sa mga pisikal na katangian at mga epekto ng physiological nito, tulad ng isang lalagyan ng nano-container ay naiiba ang kilos kaysa sa kapag ang sangkap ay pumasok sa metabolismo na hindi protektado.

Pansamantala, mayroong isang malawak na repertoire ng mga pamamaraan upang aktwal na makabuo ng mga solusyon na "pinasadya" para sa mga indibidwal na nanomaterial, tulad ng Dr. Si Stefan Weigel mula sa Institute for Food Safety sa Wageningen University sa Netherlands (RIKILT) ay maipakita. Ang Max Rubner Institute ay gagana din nang masinsinang sa lugar na ito sa hinaharap. Ang maaasahang pagsusuri ay ang unang hakbang sa pagsubaybay at pag-iingat laban sa mga posibleng panganib sa larangan ng nanotechnology.

Marami sa mga kalahok sa kumperensya ay nagulat sa katotohanan na maraming mga nagsasalita, kabilang ang Dr. Si Anne Theobald mula sa European Food Safety Authority (EFSA), ay gumawa ng isang pahayag na sa kasalukuyan ay walang mga pagkain na may idinagdag na nanoparticle sa merkado sa Alemanya at Europa. Ang sitwasyon ay medyo naiiba sa mga bansang hindi European, tulad ng Asya at Amerika at sa larangan ng pag-iimpake. Sa pangkalahatan, ang napakalawak na gastos ng pag-unlad ng produkto, teknolohiya at pag-aaral sa kaligtasan ay tila nililimitahan ang paggamit ng mga nanomaterial.

Ang lahat ng mga siyentipiko sa pagpupulong ay maaaring sumang-ayon sa isang pahayag: Sa kaso ng mga nanomaterial, ang mga pangkalahatang pahayag ay mahirap gawin.

Simula sa analytics, sa pamamagitan ng mga teknolohikal na posibilidad ng paggamit sa mga panganib, dapat palaging pag-usapan ang tungkol sa indibidwal na kaso. Kahit na ito ay iminungkahi ng kasalukuyang pagtaas ng advertising sa isang banda para sa mga produktong may mga karagdagan na "nano" at sa kabilang banda ang babala laban sa mga nanoparticle: ang pangkat ng mga nanomaterial ay napagpasyang masyadong magkakaiba para sa pangkalahatang mga pagsusuri.

Pinagmulan: Karlsruhe [MRI]