Structural problema sa supply ng pagkain: Sigurado scandals tiyak na mangyayari?

Frankfurt mananalaysay nagpapakita kapansin-pansin na parallels sa kasalukuyang talakayan sa debate sa 19. siglo

Food scandals ay may sa mga nakaraang taon - kaya ito tila - naabot ng isang hanggang ngayon hindi maunahan degree. Ang kasalukuyang dioxin iskandalo Maaari sandaling muli ang mga saligang suliranin ng modernong supply ng pagkain ay makikita, na kung saan ay makikita rin sa araw-araw na buhay sa scandal libre beses halos kaunti: Consumers ay malamang na hindi magagawang upang talagang masuri kalidad ng pagkain, maaari nilang magparami lamang sa isang limitadong paraan, kung ano ang kinakain nila. Gayunman, ito ay hindi isang nobela tampok ng sa kasalukuyan tulad ng ginagawa nito naniniwala ang scandal coverage madalas. Sa halip, ang isyu na ito ay mayroon na sa 19. Century - sa kalagayan ng mga lumilitaw ng industrialization. Ang mga kamakailan-publish ng doktor sanaysay "pagkain ayon sa standard" ng Vera Hierholzer, researcher sa History Department ng Goethe University, ito nagpapatunay impressively.

Mataas na tunog na pang-agham na mga pangalan ng produkto, maraming mga seal ng kalidad at mas detalyadong mga label ng packaging ay nagmumungkahi ng may malay na mga desisyon sa pagbili ngayon, ngunit sa huli ang mga ito ay kathang-isip na katwiran. Ang pagkain at inumin ay natutukoy ng mga impormasyon na walang simetrya sa pagitan ng mga mamimili at mga tagagawa ng pagkain at samakatuwid ay batay sa pagtitiwala. Ang nucleus ng konstelasyong ito ay lumitaw na sa panahon ng Emperyo ng Aleman. Ang pag-aaral ng istoryador ng Frankfurt, na na-publish ng Vandenhoeck & Ruprecht noong Agosto 2010, ay nagpapakita ng mga kamangha-manghang pagkakatulad sa pagitan ng mga talakayan ngayon at ng malawak na mga debate sa publiko na nagsimula sa pagtatapos ng ika-19 na siglo.

Siglo sa paligid ng kalidad ng pagkain.

Dahil sa paglipat mula sa pagiging sapat sa sarili hanggang sa pagkonsumo ng ekonomiya at simula ng paggawa ng masa, nagbago ang ugnayan sa pagkain. Ang lumalaking dibisyon ng paggawa ay humantong sa isang pagtaas ng distansya sa pagitan ng mga mamimili at mga tagagawa. Ang produksiyon ay naging higit pa at higit pa sa teknikal, pang-agham at sa gayon ay hindi gaanong malinaw, at ang trapiko ng mga kalakal ay naisalokal. Ang mga bagong sangkap at additibo at mga bagong produkto tulad ng margarine at stock cubes ay dumating sa merkado. Ang katotohanan na ang mga mamimili ay nanatili sa kadiliman tungkol sa pinagmulan at likas na katangian ng pagkain sa isang paraan na hindi pa nakikita dati ay humantong sa lumalagong kawalan ng katiyakan. Kasabay nito, ang pagtaas ng pananaliksik sa nutrisyon ay nagbago sa pagtingin namin sa pagkain, at ang mga bagong natuklasan sa agham ay na-sensitibo sa amin.

Ang gawain ni Vera Hierholzer ay sumusunod sa tanong kung paano nakitungo ang pagbuo ng lipunan ng mamimili sa hinala na sinusunod patungo sa komersyal na suplay ng pagkain. Sa intersection ng mga madalas na magkakaibang interes ng estado, negosyo, agham at mga mamimili, ipinakita niya, isang network ng pakikipagkumpitensya ngunit aktwal na pantulong na mga regulasyon sa kalidad ng pagkain ay lumitaw.

Sinusubaybayan ni Hierholzer ang mga talakayan tungkol sa agarang hinihiling na unang uniporme ng batas ng pagkain sa 1879, na hinuhubog sa paghahanap para sa isang makabuluhang balanse sa pagitan ng detalyado, tumpak na mga probisyon at sapat na bukas na mga regulasyon, na nasa gitna pa rin ngayon, iyon ng mabilis na pagbabago ng usapin at ang interes ng Ekonomiya. Inilalarawan ng libro ang pakikibaka upang makabuo ng isang network ng mga awtoridad sa pagsubaybay na nagsagawa ng regular, kontrol sa buong bansa.

Gayunpaman, ang pagsisiyasat ni Hierholzer ay isinasaalang-alang din ang mga pamantayan ng mga aktor na hindi estado. Mga asosasyong pang-agham ng naitatag na kimika ng pagkain, bilang karagdagan sa batas ng estado, ay nagtakda ng mga pamantayan para sa pagsusuri at pagtatasa ng pagkain, na lalong umunlad sa mga pamantayang quasi-legal - higit na hindi kasiya-siya ng industriya ng pagkain. Kinontra nito ang mga pamantayang pang-agham sa kanilang sariling mga regulasyon sa kalidad, na dapat ding suportahan ang kumpiyansa ng consumer. Ang mga indibidwal na sektor tulad ng industriya ng tsokolate kahit na itinatag ang mga institusyon ng pagsubaybay at regular na nasuri ang kanilang mga kalakal - siyempre hindi nang walang marketing sa pamamagitan ng kalidad ng selyo at mga patalastas.

Naging aktibo rin ang mga mamimili at lumitaw ang mga unang samahan ng mga mamimili. Bilang karagdagan, ang mga mamimili ay naging sentro ng debate sa publiko. Mga pulitiko at siyentipiko - at ito ay isa pang kapansin-pansin na pagkakapareho sa kasalukuyang mga debate - madalas na nakita na ang "hindi makatwiran", lalo na ang hinihingi ng consumer demand na presyo ay hindi maiiwasang humantong sa pandaraya. Para sa kadahilanang ito, ang mga pagtatangka ay ginawa upang iwasto ang mga gawi sa pagkonsumo sa pamamagitan ng tanyag na mga gabay sa agham, mga artikulo sa pahayagan, lektura at eksibisyon, na, gayunpaman, (hindi pa rin) pinansin ang mga katotohanan na nabigyan ng mababang pamantayan ng pamumuhay.

Ang isang modelo ng regulasyon ng pagkain batay sa dibisyon ng paggawa ay unti-unting lumitaw, ang mga pangunahing prinsipyo na naaangkop ngayon. Gayunpaman, ang detalyadong disenyo nito ay dapat palaging balansehin - sa pinakabago kapag ang mga bagong iskandalo ay pinag-uusapan ang pag-andar nito. Bilang karagdagan sa mapait na pagsasakatuparan na ang kumpletong kaligtasan ng pagkain ay hindi makakamit sa isang modernong, functionally na pagkakaiba-iba ng lipunan, ang gawain ni Hierholzer ng hindi bababa sa nagbibigay ng isang nakakaaliw na katiyakan: Ang aming diyeta ay hindi naging kasing ganda ng ngayon - dahil lamang sa alok ay nasa anumang kaso modernong Ang mga umunlad na bansa ay hindi kailanman naging mayaman.

impormasyon:

Si Dr. Vera Hierholzer, Goethe University Frankfurt am Main, Makasaysayang Seminar, Pang-ekonomiyang at Panlipunan, Ang e-mail address ay protektado mula sa spambots Upang ipakita ang JavaScript ay dapat na naka-on!, 069 / 798-32620; www.vr.de/de/Hierholzer-Nahrung-nach-Norm/t/1001003599/

Pinagmulan: Frankfurt am Main [Goethe University]