Ang GREEN LEGEND ay nagpapakita ng veggie study

Higit sa bawat pangalawang tao ay sadyang umiwas sa karne kahit minsan / Ang pagpapanatili, kapakanan ng hayop at mga aspeto ng kalusugan ay nakakatulong sa muling pag-iisip ng pagkonsumo ng karne / Mga pamalit sa karne: tumaas ang katanyagan sa lahat ng kategorya / Kapag ang mga flexitarian ay kumakain ng karne, mas gusto nila ang manok

Rechterfeld, Disyembre 2022. Mula sa mga vegan burger at walang karne na salami hanggang sa plant-based na "isda" sticks: ang pagpili ng mga plant-based na alternatibo ay tumataas at ang pagnanais para sa mas kaunting karne ay walang tigil. Ngunit gaano karaming tao ang kumakain ng walang karne? At bakit ang mga flexitarian, vegetarian at vegan ay nagpasiya na huwag kumain ng karne sa unang lugar? Aling kapalit na produkto ang pinakasikat at ano ang mahalaga sa pagbili? Nagbago ba ang mga gawi sa pagkain? Dalawang taon pagkatapos ng unang kinatawan nitong pag-aaral ng veggie, ang PHW Group ay muling sasagutin ang mga tanong na ito gamit ang vegan brand nitong GREEN LEGEND. Para sa layuning ito, sinuri ng opinion research institute forsa ang 17 katao mula sa Germany sa pagitan ng 28 at 2022 Oktubre 1.008:

Parami nang parami ang mga flexitarian
Ang mga resulta ay nagpapakita na ang trend patungo sa flexitarianism ay karaniwang nagpapatuloy. Sa 51, higit sa bawat pangalawang tao (2022 porsiyento) ang sadyang iiwasan ang karne, kahit minsan. Ang proporsyon ng mga flexitarian ay tumaas mula 44 hanggang 47 porsiyento sa loob ng dalawang taon. 4 na porsiyento ng mga sumasagot ang nagsabing sila ay vegetarian (mula sa 8 porsiyento noong 2020). Tulad noong 2020, 1 porsiyento lang ang hindi nagagamit sa lahat ng produkto na pinanggalingan ng hayop.

Ayon sa kasalukuyang data ng forsa, sa pagitan ng mga kasarian obserbahan ang mga pagkakaiba. Alinsunod dito, partikular na ang mga kababaihan ay kumakain ng flexitarian food (2022: 53 percent, 2020: 52 percent). Gayunpaman, ang flexitarian diet ay nagiging mas sikat din sa mga lalaki: habang noong 2020 ay 36 percent pa rin ito, noong 2022 41 percent ng mga lalaking na-survey ang naglalarawan sa kanilang sarili bilang mga flexitarian.

Naglalaro din ng pangkat ng edade isang papel para sa mga gawi sa pagkain: 43% ng 18 hanggang 29 taong gulang ay nagkaroon ng flexitarian diet noong 2022. Ito ay tumutugma sa pagtaas ng 8 porsiyento kumpara noong 2020. Ngunit gayundin sa mga pangkat ng edad mula 30 hanggang 44 na taon (2022: 43 porsiyento, + 3 porsiyento kumpara noong 2020) at mula 45 hanggang 59 taon (2022: 48 porsiyento, + 4 porsyento kumpara noong 2020), tumaas ang proporsyon ng mga flexitarian. Tanging ang pinakamatandang pangkat ng edad na na-survey ang nakapagtala ng kaunting pagbaba (2022: 52 porsiyento, - 3 porsiyentong mga flexitarian sa mga 60 hanggang 75 taong gulang kumpara noong 2020).

Ang dahilan para sa hindi pagkain ng karne ay pangunahing mga aspeto ng kapaligiran
Bakit parami nang parami ang kumakain ng walang karne? Ang PHW veggie study ay nagbibigay din ng mga sagot sa tanong na ito. Sa partikular Pag-iimbak gumaganap ng mapagpasyang papel: Dalawang-katlo (66 porsiyento, + 6 porsiyento kumpara noong 2020) ng mga flexitarian, vegetarian at vegan na sinuri ay muling isinasaalang-alang ang kanilang pagkonsumo ng karne dahil sa mga aspeto ng pagpapanatili at proteksyon ng klima at mga mapagkukunan. Mas tumaas ang kamalayan sa kapaligiran sa mga kababaihan (68 porsiyento, +8 porsiyento kumpara. 2020) kaysa sa mga lalaki (64 porsiyento, +5 porsiyento kumpara. 2020). 62 porsiyento ng mga na-survey ay nagbibigay-katwiran sa hindi pagkain ng karne na may proteksyon sa hayop o sa kapakanan ng mga hayop. Ito ay tumutugma sa bahagyang pagtaas ng 2 porsiyento kumpara noong 2020. Ang mga nakababatang respondente (18 hanggang 44 taong gulang) ay partikular na binanggit ang pangangalaga sa kapaligiran at kapakanan ng hayop bilang isang dahilan para hindi ito gawin nang mas mataas sa average na dalas: 71 porsiyento ng mga sinuri sa inuuna ng pangkat ng edad na ito ang pangangalaga sa kapaligiran, na sinusundan ng kapakanan at proteksyon ng hayop na may 69 porsyento.

Sa pagtanda mga aspeto ng kalusugan mas mapagpasyahan: Higit sa bawat pangalawang kinapanayam (56 porsiyento) sa mga 60 hanggang 75 taong gulang ay hindi kumakain ng karne sa lahat o bahagyang para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Sa pangkat ng edad na 18 hanggang 44 taong gulang ito ay 42 porsiyento lamang. Kung titingnan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga lalaki at babae, lumilitaw ang isang magkakaibang larawan pagdating sa mga dahilan ng hindi pagkain ng karne: Habang ang mga lalaki at babae ay halos magkasundo pa rin sa paksa ng pangangalaga sa kapaligiran (64 porsiyento hanggang 68 porsiyento), ang kapakanan ng hayop ay mas malaki. mahalaga sa kababaihan (56 porsiyento hanggang 66 porsiyento ). Ang mga lalaki ay may posibilidad na iugnay ang kanilang mas mababang pagkonsumo ng karne sa mga aspeto ng kalusugan (57 porsiyento hanggang 45 porsiyento) at sa pagiging motibasyon ng mga ikatlong partido tulad ng mga kasosyo, mga bata o iba pang miyembro ng sambahayan (24 porsiyento hanggang 7 porsiyento). Ang mga dahilan tulad ng presyo (3 porsiyento), panlasa (2 porsiyento) o maliit na pagnanais para sa karne sa pangkalahatan (2 porsiyento) ay hindi gaanong nabanggit.

Mga pamalit sa karne: Tumaas ang katanyagan sa lahat ng kategorya
Ang mga protina ay isang mahalagang bahagi ng isang balanseng diyeta. Ang mga ito ay kailangan din bilang mahahalagang sustansya sa isang flexitarian, vegetarian o vegan na pamumuhay. Ang mga produktong kapalit ng karne na ginawa mula sa mga alternatibong mapagkukunan ng protina ay kadalasang hindi mas mababa sa orihinal, hindi lamang sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, kundi pati na rin sa mga tuntunin ng lasa at pakiramdam. Halos dalawang-katlo (57 porsiyento) ng mga flexitarian, vegetarian at vegan na sinuri ay gagamit ng mga pamalit sa karne sa 2022. Kumpara sa 2020, ito ay isang makabuluhang pagtaas ng 7 porsyento. Ang katanyagan ng mga alternatibong karne at isda ay tumaas sa lahat ng pangkat ng produkto. Ang pinakasikat na meat substitute ay nananatiling murang tofu (27 percent, +5 percent vs. 2020), na sinusundan ng versatile meatless mince (23 percent, +3 percent vs. 2020) at cold cuts (22 percent, +4 percent compared to 2020 ). Sa mga lugar sa likod ay schnitzel (21 porsiyento), burger (21 porsiyento), nugget (17 porsiyento), hiniwang ​​karne/strip (16 porsiyento), sausage (15 porsiyento), bola-bola (15 porsiyento), sausage ( 11 porsiyento), Filets o steak (6 porsiyento) at mga pamalit sa isda (5 porsiyento). Ang mga kapalit na produkto ay malamang na maging mas sikat sa mga kabataan (73 porsiyento ng 18 hanggang 44 taong gulang) at mga urban na seksyon ng populasyon (62 porsiyento na may 100.000 naninirahan at higit pa, 50 porsiyento na may mas kaunti sa 20.000 na naninirahan). Ang mga lalaki ngayon ay gumagamit ng mga alternatibong walang karne nang mas madalas (59 porsiyento) kaysa sa mga babae (54 porsiyento): noong 2020 ay 47 porsiyento pa rin ito para sa mga lalaki at 51 porsiyento para sa mga kababaihan.

Mga mapagkukunan ng protina: Patatas ang paborito
Upang masakop ang mga kinakailangan sa protina ng pagkain na walang karne, mas gusto ng mga flexitarian, vegetarian at vegan ang mga pinagmumulan ng protina ng gulay tulad ng patatas (78 porsiyento), na sinusundan ng mga mani at buto (69 porsiyento), kanin (62 porsiyento) at mga gisantes (55%). Lahat sila ay ginustong sa mas matandang pangkat ng populasyon. Sinusundan ito ng trigo (32 porsiyento), mais (32 porsiyento), toyo (23 porsiyento), mga pananim na kabute (21 porsiyento) at sitaw (16 porsiyento), na malamang na mas gusto ng nakababatang henerasyon. Ang mga gisantes sa partikular ay nakakuha ng kahalagahan bilang isang mapagkukunan ng protina ng gulay (+ 6 na porsyento kumpara noong 2020). Ang soy ay patuloy na partikular na sikat sa mga vegetarian at vegan sa 57 porsyento (2020: 44 porsyento). Sa kabaligtaran, 20 porsiyento lang ng mga flexitarian ang mas gusto ang soy bilang pinagmumulan ng protina ng gulay para masakop ang kanilang mga pangangailangan sa protina (+ 2 porsiyento kumpara noong 2020).

Mga sangkap na kapalit ng karne: Walang taba ng palad, mangyaring
Kapag ang mga kapalit ng karne ay inilalagay sa plato, binibigyang pansin ng mga mamimili ang mga sangkap. Para sa humigit-kumulang tatlong quarter ng mga na-survey, ito ay mahalaga o kahit na napakahalaga na ang mga produkto ay naglalaman ng walang palm fat (76 porsiyento). Kung ikukumpara sa mga resulta mula 2020, ang aspetong ito ay nakakuha ng pinakamalaking kahalagahan, dahil ito ay humigit-kumulang 2022 porsyento (na mas mahalaga) sa mga mamimili sa 8. Ang produksyon na walang genetic engineering ay halos kasinghalaga (napakahalaga/mahalaga: 71 porsiyento) at walang ginagamit na mga pampaganda ng lasa (napakahalaga/mahalaga: 67 porsiyento). 19% ng mga na-survey ay nagpapahalaga sa katotohanang walang toyo ang nilalaman ng mga produktong kapalit ng karne. Ang gluten-free na aspeto ay halos hindi nakakaimpluwensya sa desisyon ng mamimili sa pagbili (hindi gaanong mahalaga/hindi talaga mahalaga: 86 porsyento).

Kapag ang mga flexitarian ay kumakain ng karne, sila ay pangunahing kumakain ng manok
Kung ang mga flexitarian ay kumakain ng karne, mas gusto nila ang mga produkto ng manok (80 porsiyento, 2020: 78 porsiyento). Pangalawa ang karne ng baka (63 porsiyento, 2020: 68 porsiyento), pagkatapos ay isda (59 porsiyento, 2020: 70 porsiyento). 38 porsyento lamang (2020: 45 porsyento) ng mga flexitarian ang kumakain ng baboy, at 20 porsyento (2020: 26 porsyento) ang kumakain ng tupa.

Tandaan: Hindi lahat ng posibleng sagot sa mga tanong ng veggie study ay ipinakita dito. Ang ilan sa mga interpretasyon ay tumutukoy sa pinakamadalas at pinakabihirang mga sagot. Kung interesado ka, mangyaring tanungin kami para sa buong hanay ng mga posibleng sagot. Tandaan din ang ibinigay na impormasyong graphics.

*Inutusan ng PHW Group ang market research institute forsa para isagawa ang survey na ito. Isang kabuuan ng 1.008 katao na may edad sa pagitan ng 18 at 75 sa Germany ang kinapanayam para sa pag-aaral. Ang panahon ng survey ay mula Oktubre 17 hanggang 28, 2022.

Ang karagdagang impormasyon sa PHW Group ay matatagpuan sa www.phw-gruppe.de