Inilunsad ang DLG Trend Monitor sensors ng pagkain 2019
Paano nakaapekto ang pag-digitize at pag-automate sa mga lugar ng paggamit ng mga sensors ng pagkain? Ano ang mga kahihinatnan para sa kwalipikasyon ng mga panel ng dalubhasa sa mga kumpanya? Ang mga sagot sa mga ito at iba pang may-katuturang mga pagpapaunlad para sa pagsasanay ay ang ngayon na-publish na trend monitor sensors ng pagkain ng DLG (German Agricultural Society). Ang publikasyon, na kung saan ay nai-publish sa bawat dalawang taon, ay itinuturing na ang lokasyon para sa sensors ng pagkain sa Alemanya at bilang isang pinagmumulan ng inspirasyon para sa karagdagang pag-unlad at propesyonalisasyon ng mahalagang pang-agham disiplina.
Ang online na survey ay isinasagawa sa ilalim ng pangangasiwa ng Komite ng DLG para sa Sensor Technology at ng Fulda University of Applied Sciences, Department of Food Technology. Mula Nobyembre hanggang Disyembre 2018, ang mga eksperto at mga tagapangasiwa ng 537 mula sa industriya ng pagkain na nagsasalita ng Aleman ay sumali sa survey.
Ito ay naging malinaw na ang kahalagahan ng sensor teknolohiya sa paghahambing ng multi-taon ay unti-unti nadagdagan at na ito ay patuloy na makakuha ng sa kahalagahan sa hinaharap. Ang maraming nalalaman na hinihingi ng mga mamimili sa lasa ng pagkain ay nangangailangan ng higit pa kaysa sa isang propesyonal na pagproseso sa pamamagitan ng mga madaling makaramdam na pamamaraan - parehong sa kalidad ng katiyakan at sa pag-unlad ng produkto. Ito ay totoo lalo na para sa mga proyekto ng reformulation, dahil ang pagkain ay hindi dapat na binuo sa nakaraan ng mga kagustuhan ng consumer.
Mga patlang ng application at mga pamamaraan
Sa mga larangan ng application, ang mga tungkulin ng kalidad ng tiwala ay dominado, tulad ng "Mga Produkto na Pamantayan sa Pagrepaso", "Mga Pagsusuri sa Pag-iimbak, Mga Pagsusuri sa MHD" at "Review ng Reklamo" at "Mga Pagsusuri sa Resibo". Sa pag-unlad ng produkto, ang mga pamamaraan ng pandama ay pangunahing ginagamit sa "pagbabalangkas ng pagbubuo / bagong pag-unlad".
Para sa tatlong-kapat ng mga respondent, ang "mga claim sa kalusugan" ay hindi gaanong mahalaga. Hinggil sa "madaling makaramdam claim" ito ang kaso sa tungkol sa kalahati ng mga kalahok. Promoters ng "Sensory Claim" (approx 42 porsyento) gamitin ang sensory Auslobungen na o bumuo o plano upang gamitin ang mga ito. Taon sa taon, ang interes ay lumago sa "lasa profile" at ang mga responsibilidad patungkol sa pagpapatupad ay may shifted mula sa "proyekto ng koponan sa labas" sa isang interdisciplinary at cross-functional "proyekto ng koponan sa loob."
auditor pamamahala
Katangian para sa tagasuri und expert panelsna ginagamit sa mga pagsusuri sa analytical, na sila ay "pandama at nakatalagang produkto na mga empleyado na sinanay" at regular na magtipon para sa mga eksaminasyon bilang isang "palaging panel ng empleyado". Kabilang sa mga panel ng consumer sa lugar ng hedonic na eksaminasyon, ang kalahati ng mga tagapanayam ay gumagamit ng isang "Constant Employee Panel", ibig sabihin, mga "consumer-based na kumpanya". Mga isang-katlo ng mga ito ay depende sa proyekto depende sa pagbabago ng mga panlabas na gumagamit.
Mga instrumento ng sensor
Mga Device para sa "Mga Sensor ng Instrumento" ay mahalagang sangkap sa analytics ng produkto sa industriya ng pagkain. Halos kalahati ng mga respondent ay gumagamit ng mga aparato sa larangan ng "optical analysis" bilang suporta at pandagdag sa mga sensor ng tao, na sinusundan ng mga aparato para sa "pagtatasa ng texture". Tulad ng sa nakaraang taon, ang "optical analysis" ay pinangungunahan ng "spectrophotometers" at "colorimeters, chroma meters". Ang isang pagtaas, kahit na sa isang mababang antas, ay nakaranas ng paggamit ng mga sistema ng kamera na nakabatay sa "mga electronic na mata". Ang "Texture Analyzer" at "Viscometer" ay pa rin ang pinaka ginagamit teknikal na mga instrumento sa pagtatasa ng texture.
Sa larangan ng aroma analysis, "gas chromatography (GS)" at "liquid chromatography (HPLC)" ay patuloy na dominahin. "Ang mga electronic na noses batay sa mga kumbinasyong proseso (GC-MS o GC-IMS) ay may maliit na bilang ng mga gumagamit; Gayunpaman, ito ay doble kumpara sa 2016. Ang paggamit ng "electronic na wika" para sa pagtatasa ng lasa ay kasalukuyang bumababa.
Digitization at automation
Paikot 40 sa 60 porsyento ng mga respondent umupo sa "Digital na proseso ng suporta" sa eksperto sensor bukod. Ang digital na "sistematikong pag-archive ng mga resulta ng pagsusulit" at ang elektronikong "survey ng mga resulta ng pagsubok" ay pinaka-madalas na ipinatutupad, na sinusundan ng "dokumentasyon ng mga serbisyo ng tagasuri ng indibidwal" at "dokumentasyon ng mga serbisyo ng panel". Ang mas mababang aplikasyon (data sa ibaba 15 porsiyento) ay kasalukuyang nakakahanap ng IT-based o automated na pagsusuri ng data sa anyo ng mga pag-aaral ng trend at mga pagsusuri ng mga serbisyo ng auditor at panel. (Tingnan ang 3 Fig.: Mga proseso ng digitized sa mga sensor ng dalubhasa)
Tungkol sa "Digital Business Models" ay isa digital networking ng data mula sa sensors ng pagkain Ipinatupad ang karamihan sa loob ng Laboratory Management Systems (LIMS) at ang pag-digitize ng pagproseso ng mga reklamo. Ang networking sa labas ng kumpanya sa loob ng kadena ng halaga ay, gayunpaman, ang hindi bababa sa natanto. Paikot 20 sa 25 Porsiyento ng mga kalahok ay kasalukuyang nakikipagtulungan sa mga proyekto o pagpaplano ng proyekto sa bagay na ito.
Sa digital na pananaliksik ng mamimili Halos isang third ng mga sumasagot ay kasalukuyang nagtatrabaho sa ito. Ang paggamit ng "online questionnaires" ay dominado bago ang paggamit ng "virtual reality instruments".
Mga paksa at gawain sa hinaharap
Mamatay TOP 5 na mga lugar na-rate ng mga respondente bilang "napakahalaga" o "mahalaga". Partikular, ito ang mga paksa ng "kalusugan", "malinis na label", "pagpapanatili", "regionality" at "mga pamamaraan sa pagsasaliksik at pag-unlad". Sinusundan ito sa mga lugar 6 hanggang 10 "Mga Paraan sa QA", "Karagdagang pagsasanay" at "Repormasyon". Ang karagdagang promosyon ng imahe ng mga pamamaraang ito na kinikilala sa agham ay pinahahalagahan din nang lubos sa mga tuntunin ng kahalagahan nito, na malinaw mula sa impormasyon sa ilalim ng "Panloob na mga sensor" at "Mga sensor ng publiko".
Konklusyon
Mga kumpanya na mamuhunan patuloy at sustainably sa pagkain madaling makaramdam, i-digitize ang mga proseso at i-link ang mga resulta ng human sensory matalino sa data mula sa analytical paggamit ng mga kasangkapan upang gamitin ang kanilang mga potensyal na para sa pagdaragdag ng halaga sa buong: mas mababang flop rate at matagumpay na mga benta figure patunayan thatthe invested sa mga sensor capital mabilis na magbayad para sa sarili nito. Ito ay sa huli hindi lamang kapaki-pakinabang sa mga kontrolado ng pamamahala ng karagdagang pag-unlad ng sensor teknolohiya sa mga kumpanya. Gayundin, ito resulta sa isang pagpapalakas ng ang kahalagahan ng pagkain sensor sa kumpanya at sa mga pampublikong pagdama, na kung saan ay maaaring gamitin para sa madiskarteng pag-unlad.
