Internasyonal na pagsubok sa kalidad ng DLG para sa ham & sausage sa Erfurt
produkto 5.750 452 mula sa mga tagagawa sa test - internationality rises - Ang resulta ng pagsusulit sa kalagitnaan ng Marso
Ang sentro ng pagsubok ng DLG (German Agricultural Society) ay nagbukas ng pagsubok taon kasama ang pang-internasyonal na pagsubok sa kalidad para sa ham at sausage. Sa mga bulwagan ng eksibisyon ng Erfurt, humigit-kumulang na 5.750 mga produktong karne mula sa 452 mga tagagawa ang husay na sinuri sa loob ng apat na araw. Ang pokus ng mga pagsubok ay ang pagsusuri ng sensory na produkto.
Sinuri ng 800 na dalubhasa ang 5.750 na mga produktong karne sa Erfurt sa loob ng apat na araw. [Larawan: DLG]
"Ikinalulugod namin na ang proporsyon ng mga dayuhang produkto ay nadagdagan ngayong taon na may humigit-kumulang na 750 mga produkto sa 12,6% ng kabuuang mga sample." Sa mga salitang ito, sinabi ng Bise Presidente ng DLG na si Prof. Achim Stiebing ang kalidad ng inspeksyon. Ang Austria at Switzerland ay pinaka-malakas na kinatawan, sinundan ng South Korea at Thailand. Ang mga tagagawa mula sa halos lahat ng kontinente ay lumahok sa kusang-loob na mga pagsubok sa DLG na may mga produktong karne at lokal na specialty. Ang interes sa Japan ay partikular na mataas sa maraming taon. Dahil ang mga karagdagang kinakailangan sa kaugalian mula nang ang aksidente ng reaktor sa Fukushima ay ginawang mas mahirap na i-import ang mga produktong Hapon sa Alemanya, isang kalidad na inspeksyon ang magaganap sa Tokyo sa pangalawang pagkakataon sa kalagitnaan ng Marso ng taong ito, kung saan 400 na produktong Hapon ang susuriin ng Mga dalubhasa sa DLG. Ayon kay Prof. Stiebing, ang kasalukuyang pag-unlad ay hindi lamang makikita bilang isang milyahe sa gawing internationalisasyon ng mga pagsusulit sa kalidad ng DLG, ipinapakita rin nito na ang pangunahing ideya ng DLG, na naglalayong mapabuti at matiyak ang kalidad ng pagkain, ay mas may kaugnayan ngayon kaysa dati.
Ang pokus ng mga pagsusulit sa kalidad ng DLG ay ang pagsusuri ng pandama ng produkto. [Larawan: DLG]
Mga uso sa industriya ng karne
Ang mga produktong nakarehistro para sa pagsusuri sa kalidad ay nagpakita na ang industriya ng karne ay lalong tumutugon sa binago na mga kaugalian sa pagkonsumo ng mga mamimili. Ang mga pagpapaunlad ng mga nagdaang taon ay nagpatuloy: Ang magaan, nabawasang taba na mga produkto ay kasing kasalukuyan din bilang mga pampook sa rehiyon at pang-internasyonal. Ang hilaw na ham at mga hilaw na salami na pagkakaiba-iba mula sa timog Europa, tulad ng Serrano o Parma ham at San Daniele, ay partikular na popular. Ngunit ang chorizo, Italian proscutto o Bündnerfleisch at Valais na pinatuyong karne ay hinihiling din. Bilang karagdagan, ang pangangailangan para sa maginhawa, sariling serbisyo na nakabalot na mga produktong karne ay dumarami. Bilang karagdagan sa karaniwang mga produkto at tradisyonal na mga recipe na nakakaranas ng isang muling pagbabago, ang mga tagagawa ay patuloy na namumuhunan sa mga bagong konsepto ng produkto at mga resipe pati na rin sa makabagong pag-iimpake. "Ngayon ang mga tagagawa ay patuloy na nagbabantay para sa mga produktong nag-aalok sa mga mamimili ng isang makikilala na karagdagang benepisyo," paliwanag ni Prof. Stiebing.
DLG Expert Network
Ang DLG ay may malawak na network ng mga napatunayan na eksperto mula sa bahay at sa ibang bansa. Ang network ng mga dalubhasa na ito ay ang garantiya para sa teknikal at metodolohikal na kakayahan ng DLG sa mga usapin ng kalidad na pagtatasa. Lahat ng 800 eksperto na naroroon sa Erfurt ay naging aktibo sa isang kusang-loob na batayan at napatunayan na mga dalubhasa na may mataas na antas ng propesyonal na kakayahan at malalim na kaalaman sa produkto. Nagtatrabaho sila bilang mga dalubhasa sa pag-unlad ng produkto at pagtiyak sa kalidad, sa industriya ng pagkain o sa mga gawaing kamay, o sa pagsubaybay sa pagkain, sa mga laboratoryo, mga institusyon sa pagsubok o sa pagsasaliksik. Tumatanggap din sila ng regular na pagsasanay sa pandama mula sa DLG.
Tumutok sa mga sensor
Ang teknolohiya ng sensor ay pangunahing kahalagahan sa pagtatasa ng kalidad ng DLG. Ang pokus ng sensory na pagtatasa ng produkto ay sa visual (hal. Kulay, hugis), haptic (hal. Pagkakapare-pareho at pagkakayari), olpaktoryo (amoy) at mga sukat ng gustatory (panlasa). Ang DLG ay bumuo at nagtaguyod ng mga pamantayan na nagbibigay ng maunawaan na mga resulta para sa pandama ng pagsusuri ng produkto batay sa mga natuklasang pang-agham. Inilalarawan at sinusuri ng pamamaraang DLG ang pagkain at inihambing ang mga resulta sa teknolohiyang maximum na makakamit na kalidad ng produkto.
DLG paraan
Ang mga produktong karne ay tinatasa batay sa dating natukoy na mga tampok at katangian na nakalista sa mga talahanayan ng pagtatasa na tukoy sa produkto. Inilalarawan at sinusuri ng mga eksperto ang kasidhian ng mga natukoy na katangian gamit ang anim na yugto na DLG 5-point scale®. Upang matukoy ang pangkalahatang resulta ng produkto, ang mga resulta ng pag-aaral ng pandama ng produkto ay dinagdagan ng karagdagang mga pagsubok: Ang mga nakabalot na produkto ng karne sa mga self-service pack ay, halimbawa, ay napailalim din sa isang pagsubok sa pag-packaging at pag-label; Isinasagawa ang isang pagsubok sa buhay ng istante para sa ganap na mga de-latang pagkain.
Nagbibigay lamang ang DLG ng mga produktong nakakatugon sa mga pamantayan sa kalidad ng DLG na may pinakamataas na iskor na 5,0. Ang antas ng bilang ng kalidad na ito ay mapagpasyahan para sa award na DLG sa tanso, pilak o ginto.
Pinagmulan: Erfurt [DLG]
