Metzger Cup 2021 - Bavyera kasapları en iyi ürünleri arıyor
Fürth'ün usta kasap Konrad Ammon, "Yemek yemek keyiftir ve pandemide bile hayatı yaşanmaya değer kılan da budur" diye vurguluyor. Bavyera Kasaplar Birliği'nin eyalet lonca ustasıdır ve dolayısıyla Bavyera kasaplarının başıdır. Bu keyfin müşteriye uygun kalitede ulaşmasını sağlamak için dernek, Metzger Cup adlı kalite testinin bir parçası olarak her yıl test yapıyor.
Kovid-19'un yol açtığı kötü koşullara rağmen bu yıl teste 131 Bavyeralı şirket ve üç meslek okulu 600'e yakın numuneyle katıldı. Ürünler, görünüm ve tazelik açısından, aynı zamanda lezzet açısından da tarafsız uzmanlar tarafından kontrol ediliyor. Ayrıca tüm ürünler akredite bir laboratuvar tarafından mikrobiyolojik olarak test edilmektedir.
Sunulan ürünlerin üçte ikisinden fazlası en yüksek puanı aldı. Milletvekili, "Bu sonuç kendi adına konuşuyor ve Bavyera'daki kasap dükkanlarının yüksek düzeyde üretim yaptığını gösteriyor" dedi. Eyalet Lonca Ustası Werner Braun. Özellikle değerlendirme için gönderilen “Yeşil Viagra sosisleri (ısırganlı), erikli ciğer sosisi veya otlu sosisleri “İrlanda Sucukları” gibi yaratıcı spesiyalitelerden memnun. Bunlar Bavyera kasaplık ticaretinin zamanla ilerlediğini gösteriyor. Bu aynı zamanda pastırma veya bressaola ve chorizo gibi uluslararası spesiyalitelerin de üretildiği trendiyle açıkça ortaya çıkıyor. Beyaz sosis, köfte veya domuz sosisi gibi klasikler de dahil edildi, çünkü Konrad Ammon "bu ürünler artık Özgür Devlet'in dünyadaki elçileri haline geldi ve Bavyera'nın örneği haline geldi" diyor.
Özel yarışma “En iyi hazır ambalaj”
Sınavın bir parçası olarak geleneksel olarak özel bir yarışma düzenlenir. Bu yıl “En İyi Hazır Ambalaj” konusu vardı. Örneğin, bu ürünlere el sanatları işletmelerinde otomatlar veya çevrimiçi mağazalar aracılığıyla giderek daha fazla talep duyulmaktadır.
Burada Hof'tan Metzgerei Max, "sous vide'de pişirilmiş öküz yanağı" ile Neustadt bei Coburg'dan Metzgerei Luther'in "öğütülmüş karabiber ve hafif bir sarımsak notası ile Luther salamı" ve Harburg'dan Metzgerei Münzinger "" ile zirveye çıktı. Bir kutuda Bratwurst”.
