Yaz - Barbekü süresi: LAVES ızgara etler marine incelenir

mangal sezonu mutfak hazır hazırlanmış et, örneğin. Marine domuz pirzola, biftek veya pirzola gibi çok popüler. et marine sadece baharatlı, ama aynı zamanda hassas değil. Ancak, sadece anlatabileceğiniz et sunulan şnitzel de aslında bir şnitzel ise, örneğin çok taze, aynı zamanda kabul edilemez, artık zaman tatsız, baharatlı marine kokuyor. Bu nedenle, Gıda ve Veterinerlik Enstitüsü (LVI) Oldenburg Tüketiciyi Koruma ve Gıda Güvenliği (LAVES) toplam 73 örnekleri hazır, marine çiğ et ızgara Aşağı Saksonya Eyalet Ofisi incelemiştir.

Memnun edici sonuç: 73 örneğin hiçbiri bozulmadı; ne görünümde, ne kokuda ne de mikrobiyolojik incelemede herhangi bir bozulma belirtisi görülmedi. Ancak üç örnekte mikrop sayısında artış, iki örnekte ise hastalık yapıcı mikroplar (Campylobacter) tespit edildi. Bu numuneler aynı zamanda etin tam olarak pişirilmesi halinde tüketici açısından herhangi bir tehlike oluşturmamaktadır. Bu nedenle şikayette bulunulmasına gerek yoktu.

Ancak 21 örneğin etiketlenmesi gereklilikleri karşılamadı: Herhangi bir hayvan türünün adını içermeyen (marine edilmiş) biftekler genellikle sığır etinden yapılıyor. Domuz etinden yapıldığı açıkça belli olan 20 örnekte bu tür bilgilerin eksik olması, satış adının yanıltıcı olduğu anlamına geliyor. Özellikle dikkat çekici olan, marinenin altına yağlı bir dilim domuz etinin saklandığı "Schnitzel" adı verilen marine edilmiş üründü. "Schnitzel" terimi de bu ürün için yanıltıcıdır.

Kesintisiz ızgara keyfi sağlamak için etler mümkün olduğu kadar soğuk taşınmalı ve ızgara yapılana kadar buzdolabında saklanmalıdır. Mikrop bulaşmasını önlemek için çiğ etin diğer besinlerle temas etmemesi gerekmektedir. Domuz eti ve kümes hayvanları her zaman tamamen pişirilmelidir.

Resim kaynağı: flickr by scottfeldstein

Kaynak: Wardenburg [LAVES]