Екзотичний замінник м'яса

У стиглому вигляді може важити до 30 кг. Тут навряд чи можна дістати стиглі солодкі фрукти, а якщо й дістати, то шматочки фруктової м’якоті у вигляді консервів або сухофруктів.

Коли мова йде про джекфрут, у більшості споживачів на лобі стоїть великий знак питання. Це правильно, адже цей екзотичний фрукт у нашій країні не так вже й відомий. Джекфрут, як найбільший фрукт у світі, росте в багатьох тропічних країнах, особливо в Південно-Східній Азії. Цікаво, що незрілі плоди також можна вживати в їжу. У такому стиглому стані м’якоть має дуже волокнисту консистенцію (схоже на курку) і несмачна. Здається, це хороші передумови для продукту-замінника м’яса. У Німеччині незрілий джекфрут зберігають у розсолі та продають як напівфабрикат з маринадом чи соусом або без них. Обидва варіанти можна обробити майже як м'ясо. Джекфрут приємний на смак напр. B. як нарізане м’ясо, гуляш, фрикадельки, джекфрут, каррі, гамбургери, тако та служить основним інгредієнтом для спредів і соусів.

Оскільки фрукти або продукти транспортувалися на великі відстані, перевагу слід віддавати органічним товарам і виробникам, які дотримуються концепцій сталого виробництва.

Гедда Тілкінг, www.bzfe.de