Процес з великим потенціалом для виготовлення нових продуктів з функціональними властивостями

Екструзія є однією з сучасних ключових технологій в харчовій промисловості. Він використовується різними способами, наприклад, для виробництва закусок, сухих сніданків, батончиків здоров’я, плоских хлібців, морозива, кондитерських виробів або кормів для домашніх тварин. Екструдати продаються в широкому асортименті форм, кольорів і смаків. Жоден інший процес, окрім екструзії, не пропонує такого великого потенціалу для повної перебудови матриці продукту та розробки інноваційних харчових структур. Тут важливі параметри тиску, температури і зсуву, а також безперервна робота в закритій системі.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 3009 разів

DIL представляє першу європейську мережу передового досвіду в галузі харчових технологій - родзинкою є форум DIL «Технології високого тиску»

Німецький інститут харчових технологій (DIL) з Квакенбрюка в районі Оснабрюк використовує трирічну міжнародну виставку технологій харчових продуктів і напоїв «Anuga FoodTec» у Кельні (10-13 березня 2009 р.), щоб представити спеціалістам свої поточні проекти та розробки. громадськості представити. Інститут ставить різні пріоритети:

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2959 разів

З’явився том конференції «Від ідеї до проекту – від проекту до практики».

На сьогоднішній день матеріали нової конференції Науково-дослідної групи харчової промисловості (FEI) виходять з друку на столі 1500 вчених, експертів і керівників харчової промисловості.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2554 разів

Технологічні варіанти заміни тваринного жиру нетваринним

Джерело: Trends in Food Science and Technology 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2811 разів

Ультразвукова технологія пропонує широкий спектр варіантів оптимізації процесів у виробництві харчових продуктів.

У двох нових дослідницьких проектах ttz Bremerhaven разом із європейськими партнерами з наукової та промислової сфери досліджує ефективний процес м’якого оброблення заморожених та висушених харчових продуктів. Ультразвуковий процес робить непотрібним використання хімічних добавок - на радість споживачам, які піклуються про здоров'я. Процес є універсальним і спрямований на посилення конкурентних позицій, зокрема, малих і середніх виробників харчових продуктів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2452 разів

Новий процес дезінфекції забезпечує стабільне використання в м’ясних продуктах

Німецький інститут харчових технологій (DIL) eV, Quakenbrück, разом з Інститутом якості та безпеки харчових продуктів Ганноверського університету ветеринарної медицини (TiHo) та малими та середніми компаніями м’ясної промисловості досліджують використання нових можливості для сталого використання побічних продуктів забою, особливо крові тварин забою.

У Німеччині щороку виробляється близько 150 мільйонів літрів крові забійних тварин, яка зазвичай утилізується трудомістким способом. Використання цінного, багатого білком та залізом ресурсу в якості їжі було б бажаним для зростаючого населення світу, особливо з етичної точки зору та з огляду на дедалі дефіцитнішу сировину. Використовуючи метод нетермічної дезінфекції, розроблений у DIL, мають бути розроблені нові стратегії обробки та використання для використання у виробництві м’ясних продуктів та сталого використання сировини.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2167 разів