Новини з права та антикризового управління
4-а конференція менеджерів з контролю якості в Akademie Fresenius у Кельні
На нараді керівництва харчової промисловості в Кельні наприкінці червня 2012 року обговорювалися наслідки нового регулювання інформації про харчові продукти, IFS 6 та варіанти запобігання кризі та управління ними.
Тема забезпечення якості є дуже чутливою в харчовій промисловості:
Навіть найменші упущення і недбалість можуть швидко перерости у великі харчові скандали з серйозними наслідками. Втрата довіри споживачів і постійна шкода іміджу компанії – це лише два з потенційних наслідків. Щоб запобігти цьому, виробники харчових продуктів повинні постійно перевіряти власні виробничі процеси на гігієнічність, безпеку та відповідність закону. Найважливіші інновації в цій галузі були оголошені на 4-й «Конференції лідерів з контролю якості» в Академії Fresenius з 27 по 28 червня 2012 року в Кельні.
Однією з головних інновацій для виробників харчових продуктів є нове регулювання інформації про харчові продукти ЄС, яке має бути запроваджено в компаніях до кінця 2014 року. лікар Найсерйозніші зміни на конференції представила Петра Унланд (д-р Август Откер Нахрунгсміттель). У майбутньому вся упаковка для харчових продуктів повинна містити цілий ряд нової інформації, частина з яких є обов’язковою для всіх, а інша стосується лише певних видів упаковки, пояснив на початку Unland. Загальні зобов’язання включали декларацію харчової цінності, виділення алергенів у списку інгредієнтів та використання мінімального розміру шрифту на упаковці. З іншого боку, спеціальні правила щодо певної упаковки впливають, серед іншого, на друк інструкцій із застосування та вказівку на конкретні рослинні олії та жири. За словами експерта, до маркування походження первинних інгредієнтів ще далеко. Вся інформація повинна бути чіткою, розбірливою та на добре видимих місцях з мінімальними розмірами шрифту на упаковці. Велика кількість інформації, яка зараз є обов’язковою, несе з собою перш за все проблеми з простором для виробників, оскільки чашки та інші круглі упаковки, зокрема, часто пропонують лише мало місця для розміщення всієї необхідної інформації, пояснив Анланд. У цих випадках «найбільша поверхня» упаковки є визначальною для ступеня необхідного маркування. Оманливі норми також були посилені, що відіграє роль для тем «чисте маркування» та зображень. Чисте маркування стосується, наприклад, «привертає увагу маркування продуктів, яке вказує на те, що певні інгредієнти або процеси не використовуються». Часто зустрічаються претензії на ринку включають «без штучних добавок», «без ароматів/тільки натуральні аромати» або «без підсилювачів смаку». Рішення про допустимість чистого маркування та ілюстрацій завжди пов’язане з окремим випадком і підлягає динаміці. Недоліком декларації про чисте маркування є дискримінація дозволених добавок. За словами Унланда, споживча модель має бути переглянута через регулювання інформації про харчові продукти – у бік «менш» розумного споживача.
IFS 6 з численними інноваціями
З 01 липня 2012 року діє новий Міжнародний стандарт харчових продуктів. У порівнянні з попередньою версією, IFS 6 містить численні доповнення, а також абсолютно нові розділи. лікар Огляд нової версії на конференції дала Хельга Хіппе (IFS Management). За словами Хіппе, одним із головних нововведень стало введення розділу «Захист їжі», який тепер робить його обов’язковим. Відповідний посібник уже опубліковано на сайті IFS. Також є інновації у сфері закупівлі та упаковки продукції. Для розміщення на ринку придбаної продукції IFS 6 тепер прописує процедуру затвердження та верифікації постачальників із чіткими критеріями оцінки. Відповідно до IFS 6, упаковка продукту в майбутньому повинна базуватися на оцінці ризику та передбачуваному використанні продукту – нова версія IFS також передбачає критерії для орієнтації тут. Іншими нововведеннями в області пакування продуктів є детальні вимоги, такі як регулярна перевірка відповідності маркування упаковки та продукту, а також положення про інформацію на етикетках. Підсумовуючи, нова версія IFS Food Version 6 є стандартом для перевірки як безпеки, так і якості їжі, підсумував Хіппе.
Попереджати ризики та вміло керувати ними
За останні роки з’явилася велика кількість (нібито) харчових скандалів. Сьогодні існує багато тригерів для криз. Френк Шредтер (агентство Engel & Zimmermann) розпочав свою презентацію на тему «Комунікативно подолання криз». Серед іншого, неправдива інформація в Інтернеті, кампанії НУО та скарги споживачів набирають обертів. Шредтер підкреслив, що хоча кожна криза відрізняється від попередньої, і тому немає патентних засобів для її подолання, можна встановити стандарти та заходи, які допомагають ефективно впоратися з ними. Регулярне спілкування з регіональними та національними ЗМІ особливо важливо для профілактики, щоб побудувати там довіру та показати, що компанія відкрита до діалогу. Якщо можливо, контакти з лідерами думок у політиці, адміністрації, асоціаціях та споживчих установах повинні були бути встановлені вже в мирний час, щоб їх можна було викликати в надзвичайній ситуації. За словами Шредтера, якщо криза справді станеться, перш за все важливо діяти швидко та оприлюднити факти для ЗМІ та громадськості. Тему необхідно активно висвітлювати інформацією від власної компанії. Це включає як негайний збір необхідної інформації після початку кризи, так і роз’яснення відповідальності. Загалом, доцільно призначити експерта для спілкування зі ЗМІ (принцип «єдиного голосу»), порадив Шредтер. У будь-якому випадку, слід уникати будь-яких захисних дій, таких як «виходу» чи «виходу» з кризи. Надто швидкі дії у формі поспішних заяв також можуть бути контрпродуктивними. «Найголовніший пріоритет — завжди тримати нерви», — підтвердив Шредтер на завершення.
У документації конференції, включаючи скрипти з усіх презентацій можуть Fresenius конференція за ціною 295, - EUR плюс ПДВ в Akademie Fresenius бути засновані ...
Контактна особа:
Беніта Селле
Академія Fresenius GmbH
Старий Хеллвег 46
44379 Дортмунд
Телефон: 0231-75896-77
Факс: 0231-75896-53
Ця адреса електронної пошти приховується від різних спамерських пошукових роботів! Повинен бути включений JavaScript для відображення!
www.akademie-fresenius.de
Джерело: Дортмунд, Кельн [ Institut Fresenius ]
