گوشت اور گوشت کی مصنوعات میں خرابی کے ایجنٹوں کی اخلاقی حیاتیات کا پتہ لگانا
ایکس این ایم ایکس ایکس کے لیکچر کا خلاصہ۔ کولمباچر ہفتہ 44۔
اس نقطہ کے بارے میں احساس جس میں گوشت کو خراب سمجھا جانا چاہئے اکثر متضاد ہوتا ہے اور اسے ساپیکش کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ گوشت کی خرابی مائکروجنزموں کی وجہ سے ہوتی ہے جو تازہ - زیادہ یا کم جراثیم سے پاک کٹ سطحوں پر ختم ہوتی ہے - ذبح کے بعد اور کاٹنے کے دوران۔ سطح پر ابتدائی جراثیم کی گنتی 10 تک پہنچ جاتی ہے یہاں تک کہ اچھی سلاٹر ہاؤس حفظان صحت کے ساتھ310-4 فی سینٹی میٹر2 یا اس سے بھی زیادہ یہ تعداد طویل یا غیر مناسب اسٹوریج کے دوران 10 تک بڑھ سکتی ہے710-8 فی سینٹی میٹر2 اضافہ. تقریبا 10 سے7 ادب کے مطابق ، بدبو میں واضح تبدیلی محسوس کی جاسکتی ہے اور 10 کی ایک جراثیم کی گنتی8 بلغم کی پیداوار واضح ہوجاتی ہے۔"بوسیدہ گوشت گھوٹالوں" اور صحت سے متعلق قابل اعتراض خام مال کی ممکنہ پروسیسنگ کے سلسلے میں ، ہمارے کام کا ایک مقصد یہ ہے کہ گرم مصنوعات میں ایسے خام مال کا پتہ لگانے کے قابل ہو۔
اس سوال میں معمول کے ثقافتی مائکرو بایوولوجیکل طریقے ناکام ہوجاتے ہیں ، یہی وجہ ہے کہ اہم خرابی والے روگجنوں (یہاں سیڈومونوڈس) کے ایک گروپ کے لئے پہلے اصل وقتی پی سی آر کے نئے طریقوں (سائبر گرین I) کو ڈیزائن کرنا ضروری تھا۔ اس نشوونما میں مناسب جین کے مقامات کو نشانے کی ترتیب کے طور پر منتخب کرنا (ایک ملٹی لوکس پی سی آر نقطہ نظر کے طور پر) اور پھر اس کی خصوصیت کی جانچ کرنا (مختلف سیڈومونوڈ پرجاتیوں میں شامل ہونا ، گوشت پر قابو پانے والے دوسرے جراثیم کے لئے استثنیٰ یا قریبی سے متعلق جراثیم) ، خصوصی رد عمل کی شرائط اور کارکردگی پہلے خالص ثقافتوں کے ساتھ رد عمل کا تعین کریں۔
دوسرے مرحلے میں ، ان طریقوں کو گوشت کے نمونے (گائے کا گوشت ، سور کا گوشت) پر یا کسی پراسیس شدہ مصنوعات (مویشی لائونر) پر استعمال کیا گیا تھا۔ یہاں ہم نئے ڈیزائن کردہ طریقوں اور مصنوعات میں ان کے استعمال کے بارے میں پہلے ابتدائی نتائج پیش کرتے ہیں۔
کولمبچ ہفتہ کے لیکچرز کلمبچ میں گوشت کی تحقیق کے لئے کفیل معاشرے کے نیوز لیٹر میں مکمل طور پر دستاویزی ہیں۔
یہ نیوز لیٹر کولمبچ میں گوشت ریسرچ ایسوسی ایشن کے ذریعہ جاری کیا گیا ہے اور ممبروں کو بلا معاوضہ بھیجا گیا ہے۔ کفالت کرنے والی کمپنی کافی فنڈز استعمال کرتی ہے جو ایم آر آئی ، کولمبچ مقام کے تحقیقی کام کے ل. استعمال ہوتی ہے۔
مزید نیچے www.fgbaff.de
ماخذ: کولمباچ [ایل آئی سی کے ، ایس ، اے اسٹاف بینبل اور ایم گاریس]
