بائیوچپ کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کی پیداوار میں ناپسندیدہ جراثیم کی فوری شناخت
ایکس این ایم ایکس ایکس کے لیکچر کا خلاصہ۔ کولمباچر ہفتہ 44۔
کھانے کی حفاظت اور عمل حفظان صحت کھانے کی صنعت کے مرکزی خدشات ہیں۔ یہاں ایک اہم پہلو حفظان صحت سے متعلقہ جراثیم سے آلودگی سے بچنا ہے ، جیسے۔ B. کھانے کی پیداوار میں ایسریچیا کولی۔ یہ 01 میں نئے کمیونٹی حفظان صحت کے قانون کے تعارف کے ساتھ جیت گیا۔ جنوری 2006 اس کے علاوہ بھی اہم ہے۔فی الحال عملی طور پر استعمال ہونے والے کلاسیکی مائکرو بایوولوجیکل طریقے کھانے کی صنعت میں چھوٹے اور درمیانے درجے کے کاروباری اداروں (کلومیٹر) کے لئے وقتی استعمال اور مہنگے اور موجودہ خاص مسائل ہیں ، کیونکہ بیرونی خدمات کی پیش کش کو خود لیبارٹری کی صلاحیت کی کمی کی وجہ سے قبول کرنا پڑتا ہے۔ اس کے علاوہ ، کلاسک مائکرو بایوولوجیکل کنٹرول کا طویل عرصہ عمل چین میں تاخیر کا سبب بنتا ہے ، جس کے نتیجے میں مصنوعات کی رہائی میں تاخیر ہوتی ہے۔ متبادل امیونولوجیکل اور سالماتی حیاتیاتی سراغ لگانے کے طریقے خاص طور پر پیچیدہ میٹرکس میں مداخلت کے لئے حساس ہیں اور ان کا پتہ لگانے کی نسبتا high زیادہ حد ہے یا مہنگے آلات کی ضرورت ہوتی ہے جو صرف ماہر اہلکار ہی چل سکتے ہیں۔
امیونولوجیکل اور مالیکیولر بائیولوجیکل پتہ لگانے کے طریقوں کا چھوٹا ہونا نام نہاد لیب آن اے چپ سسٹمز میں بیکٹیریا کی کھوج کے انضمام کو قابل بناتا ہے۔ اس طرح کے نظام کی مدد سے، ایک آٹومیشن کی سطح حاصل کی جا سکتی ہے جو ناتجربہ کار اہلکاروں کی طرف سے آپریشن کے قابل بناتا ہے.
کھانے کی پیداوار کے دوران بیکٹیریا کی کھوج کے لیے اس طرح کے نظام کی مناسبیت کی تحقیق بیکٹیریل 16S rRNA کی براہ راست اور مخصوص شناخت کے ذریعے خوراک کی پیداوار کے تمام مراحل پر Escherichia coli کی تیزی سے نشاندہی کے لیے ایک باہمی تعاون کے منصوبے میں کی گئی۔
یونیورسٹی آف بیروتھ (لیبارٹری فار بائیو کیمسٹری) کے ساتھ مشترکہ منصوبے کا بنیادی خیال 16S رائبوسومل رائبونیوکلک ایسڈز (rRNA) کا براہ راست پتہ لگانا ہے۔ یہ ہر بیکٹیریل سیل میں بڑی تعداد میں رائبوزوم کے بلڈنگ بلاکس کے طور پر پائے جاتے ہیں، جو کہ پروٹین کے لیے سیلولر پروڈکشن سائٹس ہیں۔ اس کا مقصد پولیمریز چین ری ایکشن (PCR) جیسے پرورش کے مراحل سے بچنا ہے۔ 16S rRNA ایک بائیو چِپ میں الیکٹرو کیمیکل طور پر ایک ناول رپورٹر اینزائم کی مدد سے پایا جاتا ہے، Alicyclobacillus acidocaldarius سے esterase 2۔
AiF-FEI (ZuTech ریسرچ پروجیکٹ AiF 230 ZN) کی مالی اعانت سے چلنے والے تحقیقی منصوبے میں، بائیو چِپ کے بائیو کیمیکل پیرامیٹرز اور نمونے کی تیاری، جس میں RNA تنہائی اور افزودگی کا مرحلہ شامل تھا، کو بہتر بنایا گیا۔
اس طرح سے قائم ہونے والے E. coli کی مجموعی کھوج کو پھر گوشت کے 25 نمونوں کے کوالٹی کنٹرول کے لیے ایک سیریز کے تجربے میں استعمال کیا گیا۔ نتائج نے 2000 CFU/ml جمع ہونے کے قابل اعتماد پتہ لگانے کے ساتھ ساتھ ≤ 1 CFU/ml ڈرپ جوس کے E. coli کے لیے 5 گھنٹے کے جمع ہونے کے بعد پتہ لگانے کے تیار کردہ طریقہ کار کی اعلیٰ انتخاب اور حساسیت کی تصدیق کی۔ تیار کیا گیا پتہ لگانے کا نظام تقریباً 7 گھنٹے کے اندر، یعنی ایک کام کے دن کے اندر تجزیہ کے نتائج فراہم کرتا ہے، اور اس لیے اصولی طور پر خوراک کی پیداوار میں استعمال کے لیے بہت موزوں ہے۔
کولمبچ ہفتہ کے لیکچرز کلمبچ میں گوشت کی تحقیق کے لئے کفیل معاشرے کے نیوز لیٹر میں مکمل طور پر دستاویزی ہیں۔
یہ نیوز لیٹر کولمبچ میں گوشت ریسرچ ایسوسی ایشن کے ذریعہ جاری کیا گیا ہے اور ممبروں کو بلا معاوضہ بھیجا گیا ہے۔ کفالت کرنے والی کمپنی کافی فنڈز استعمال کرتی ہے جو ایم آر آئی ، کولمبچ مقام کے تحقیقی کام کے ل. استعمال ہوتی ہے۔
مزید نیچے www.fgbaff.de
ماخذ: Kulmbach [ہائیڈنریچ، بی، Ch. PÖHLMANN، Ch. SPRINZL اور M.، GAREIS]
