ایتھلیین اثر کے بغیر - کیوں کالی مرچ کوئی Nachreife نہیں دکھاتا ہے

پکنے والا ہارمون ایتیلین سبز ٹماٹروں کی کٹائی کے بعد بھی شرما جاتا ہے۔ دوسری طرف ، پیپریکا اور مرچ مرچ پلانٹ کے ہارمون سے پوری طرح متاثر نہیں ہوتے ہیں۔ سلوک میں یہ فرق مزید حیرت زدہ ہے کیونکہ ٹماٹر اور کالی مرچ دو قریبی رشتے دار ہیں۔ پوٹسڈیم میں میکس پلانک انسٹی ٹیوٹ برائے سالماتی پلانٹ فزیوالوجی کے محققین نے اس معاملے کی تحقیقات کی اور پودوں کے جین اظہار کی سطح اور میٹابولک راستوں کا موازنہ کیا۔ پکنے کے عمل کو سمجھنا ضروری ہے تاکہ پروڈیوسر سے صارف تک کھانا راستے میں نہیں سڑتا۔

ٹماٹر کے کاشتکاروں نے برسوں پہلے بغاوت حاصل کی: انہوں نے ٹماٹروں کو جینیاتی نقص کی نشاندہی کی جس کا مطلب یہ ہے کہ پھل صرف سبزی پکنے والے ہارمون ایتھیلین کے اثر میں بہت آہستہ سے پک جاتے ہیں۔ ڈیلر اور کاشت کار خوش تھے کیونکہ اس نے انہیں ابتدائی ہری سامان کو فصل کی جگہ سے فروخت کی شاخوں تک پہنچانے میں زیادہ وقت دیا تھا۔ اس کے بعد اسے ایتیلین دومن کی مدد سے پختگی پر لایا جاسکتا ہے۔ مرچ ، انگور یا اسٹرابیری جیسے دوسرے پھل عام طور پر پکنے کے بعد نہیں دکھاتے ہیں they ان کو کاٹنا پڑا ہے اور جب اسے جلد سے جلد کھایا جائے تو کھایا جائے۔ پوٹسڈیم میں میکس پلانک انسٹی ٹیوٹ برائے مالیکیولر پلانٹ فزیوالوجی کے محققین نے اس سوال کی تفتیش کی ہے کہ کیوں ایتیلین کچھ پودوں میں پوسٹ پکنے کا باعث بنتی ہے اور دوسروں کو اس کی طرف بھی توجہ نہیں دی جاتی ہے۔

میٹابولزم اور مابعد کے بعد پکنے والے اور بغیر پنے والے پودوں کی جین اظہار کی سطح کے موازنہ کو آسان بنانے کے لئے ، سائنس دانوں نے اپنا کام دو قریب سے متعلقہ پرجاتیوں پر مرکوز کیا: بعد میں پکنے والے ٹماٹر اور بغیر پنے والے ہابنرو مرچ ، دونوں راتوں کے پودوں۔ انہوں نے نام نہاد بریکر پوائنٹ سے پہلے اور بعد میں مختلف اوقات میں پودوں کی تحول کا جائزہ لیا ، یعنی اس دن جس میں پھل پکنے کے عمل میں رنگ کی تبدیلی کے ذریعے داخل ہوتا ہے۔

ایتھیلین اپنی ترکیب اور متعدد پختگی جینوں کو چالو کرتی ہے

ٹماٹر میں ، اسی دن بہت زیادہ مقدار میں ایتیلین جاری کی جاتی ہے ، جسے "ایتھیلین جھٹکا" بھی کہا جاتا ہے۔ جیسے ہی پلانٹ باہر سے ایتھیلین کے ساتھ رابطے میں آتا ہے ، گیس فائٹ ہارمون ایتھیلین اپنی ترکیب کو چالو کردیتی ہے۔ اس کی وجہ سے ، سبز کیلے جب سیب کے ساتھ رکھے جاتے ہیں تو وہ پیلے رنگ کی تیز ہوجائے گا ، کیونکہ سیب ایتھیلین کا ایک بہترین ذریعہ ہیں۔

ایتھیلین کی ترکیب میں دو انزائم کلیدی کردار ادا کرتے ہیں ، انہیں اے سی سی سنتھس اور اے سی سی آکسیڈیس کہتے ہیں۔ پکنے کے عمل کے دوران ، پکنے والے ٹماٹر کے پھلوں میں انزائیمز کی بہتات ہوتی ہے ، جس کے نتیجے میں ایتھیلین کی سطح میں مستقل طور پر اضافہ ہوتا ہے۔ اس کے بعد ایتھیلین ٹماٹر میں سگنل کاسکیڈ کو متحرک کرتی ہے ، جو پھلوں کے پکنے کی طرف جاتا ہے۔ گرین کلوروپلاسٹ رنگین کروموپلاسٹ بن جاتے ہیں ، سخت سیل دیوار کے اجزاء ٹوٹ جاتے ہیں ، شکر بنتے ہیں اور غذائی اجزاء میں تغیر آتا ہے۔

مرچیں ایتیلین کی سطح میں اضافے پر کوئی رد عمل ظاہر نہیں کرتی ہیں

مرچ کے ساتھ ایسا نہیں ہے۔ "ایسا لگتا ہے جیسے جین کے اظہار یا حبینیرو مرچوں کے تحول پر ایٹیلین کا کوئی اثر نہیں ہے۔" ایلیسڈیر فیرنی ، جنہوں نے اور ان کی ٹیم نے پھلوں کی میٹابولزم اور جین کی سرگرمی کا مطالعہ کیا۔ حیرت انگیز طور پر ، تاہم ، جین ایتھیلین سگنل چین کے نیچے مزید فعال تھے۔ "پودوں کی خلیوں کی دیوار کے خراب ہونے کے لئے جین یا ٹماٹر اور کالی مرچ دونوں میں پلانٹ میں پکنے کے عام عمل کے دوران تیزی سے کیروٹینائڈ بائیو سنتھیج تشکیل دیا گیا تھا۔" محققین اب بھی انو کی تلاش کر رہے ہیں جو کالی مرچ اور دیگر پکنے والے پھلوں میں پکنے کے عمل کو متحرک کرتا ہے۔

ماخذ: پوٹسڈیم [میکس پلانک انسٹی ٹیوٹ برائے سالماتی پلانٹ فزیالوجی]