Sử dụng robot trong giết mổ lợn công nghiệp - khía cạnh vệ sinh và kinh tế
Tóm tắt thông tin của một bài thuyết trình của 44. Kulmbacher tuần 2009
Máy giết mổ tự động đảm nhận các bước công việc riêng lẻ của giết mổ dây đai đã được sử dụng trong giết mổ công nghiệp lợn ở các vị trí làm việc khác nhau trong hai thập kỷ nay. Mỗi chiếc máy này đều được phát triển đặc biệt cho ứng dụng dự kiến và do đó chỉ có thể được sản xuất với số lượng rất nhỏ - nếu có. Một nhà sản xuất của Đức đã thực hiện một cách tự động hóa khác về cơ bản trong lĩnh vực giết mổ. Người ta đã sử dụng đến robot công nghiệp tiêu chuẩn 6 trục thông thường, được sử dụng ở mức độ rất đáng kể, đặc biệt là trong sản xuất ô tô. Sau những trải nghiệm tích cực với rô bốt công nghiệp để cắt thô các nửa thịt lợn, các rô bốt công nghiệp tiêu chuẩn đầu tiên đã được lắp đặt cách đây XNUMX năm tại một lò mổ lợn lớn ở Tây Đức để thực hiện tự động các bước công việc sau: Chụm các móng chân trước; bài tiết trực tràng; xương khóa riêng biệt; Mở thành bụng và xương ức.Tại nơi làm việc “cắt bỏ hậu môn trực tràng”, chúng tôi đã thực hiện một nghiên cứu vi khuẩn học so sánh đầu tiên trong điều kiện thực tế với công suất giết mổ 600 con / giờ. Mức độ vi trùng bề mặt trên các cơ vùng chậu giữa gần trực tràng được so sánh bằng cách sử dụng lấy mẫu phá hủy sau khi thực hiện thủ công và tự động. Một cuộc kiểm tra thứ hai được thực hiện tại nơi làm việc “Hãy cúi đầu xuống”. Ở đó, mức độ vi trùng cũng được xác định trên cơ má sâu lộ ra ngoài. Ngoài ra, số lượng cơ cổ trên đầu được ghi lại và đánh giá chất lượng của vết cắt. Sau khi một robot công nghiệp cũng đảm nhận công việc tại nơi làm việc này, tiếp theo là vòng thứ hai của nghiên cứu so sánh. Lợi thế về vệ sinh của robot đã trở nên rõ ràng. Bài giảng cũng sẽ đề cập đến các khía cạnh kinh doanh của việc sử dụng robot trong giết mổ lợn công nghiệp, miễn là chúng đã được nhà sản xuất và người sử dụng chấp thuận.
Một cuộc khảo sát hiện trạng vi khuẩn cũng được thực hiện trước kế hoạch lắp đặt một robot khác để xẻ thịt. Hai phương pháp chia đôi đã được kiểm tra: sử dụng cưa vòng và sử dụng cưa vòng. Robot được thiết kế cho nơi làm việc này cũng phải có thể làm việc với các công cụ cắt một nửa khác nhau, điều này có nghĩa là một thách thức bổ sung cho sự phát triển, vì việc thay đổi công cụ phải được thực hiện rất nhanh chóng theo từng đợt tùy thuộc vào yêu cầu của khách hàng. Robot phân tách sẽ được thực hiện vào cuối tháng XNUMX. Sau một thời gian thử nghiệm thích hợp trong lò mổ, các cuộc điều tra của chúng tôi sẽ tiếp tục ở đó.
Ngay cả khi đánh giá cuối cùng từ quan điểm vệ sinh giết mổ không thể được thực hiện do cuộc điều tra đang chờ xử lý, vẫn có thể nói rằng khái niệm sử dụng robot công nghiệp tiêu chuẩn 6 trục cho giết mổ lợn công nghiệp đã được chứng minh, như những robot đầu tiên đã đã thành công trong bốn năm nay khi thực hiện các hoạt động của họ và các ứng dụng mới trong quy trình giết mổ đã được thêm vào.
Các bài giảng của Kulmbacher Woche được ghi lại đầy đủ trong bản tin của Fördergesellschaft für Fleischforschung ở Kulmbach.
Bản tin được xuất bản bởi Fördergesellschaft für Fleischforschung ở Kulmbach và gửi cho các thành viên miễn phí. Fördergesellschaft sử dụng nguồn vốn đáng kể, được sử dụng cho công việc nghiên cứu của MRI, địa điểm Kulmbach.
Thêm bên dưới www.fgbaff.de
Nguồn: Kulmbach [MOJE, M.]
