新食品：新食品的新机遇

费森尤斯学院国际研讨会讨论了纳米技术的新可能性以及动物克隆在食品工业中的可能应用

新型食品对行业来说既是机遇也是挑战。 许多可能性被许多悬而未决的问题和繁杂的条件和法规所抵消。 07 月 08 日至 XNUMX 日在美因茨的 Akademie Fresenius 举行的“新型食品会议”讨论了欧洲新型食品法规的修订以及通过纳米技术和动物克隆为食品工业开辟的新机遇。

原则上，食品成分具有纳米结构。 负责协调荷兰瓦赫宁根大学生物纳米技术研究项目的 Frans WH Kampers 总结道：“如果你想在食品中创造新功能，就必须在纳米水平上进行修改。”

纳米技术：新的可能性和新的通信任务

食品工业可以使用人工生产的纳米粒子来改善各种产品特性。超分子结构可以防止不良的味道特征，保护成分并提高营养物质的生物利用度，并更好地将它们运输到胃肠道，在那里它们可以得到最有效的处理。 Frans Kampers 坚信纳米级的创新可以带来显着的成果：“对微米和纳米级复杂过程的复杂理解使我们能够重组食品行业的流程，并创造出味道和外观与往常一样的新产品，但含有更少的热量。”然而，坎珀斯也知道目前媒体和社会对纳米技术应用的讨论有多么激烈。他强调了沟通和教育工作的重要性，这取决于明确的定义：“不幸的是，人们常常认为纳米技术总是与纳米颗粒联系在一起，因此纳米颗粒的风险被视为纳米技术的风险。然而，由金属或金属氧化物制成的不溶性颗粒会产生纳米颗粒带来的危险。然而，这些颗粒很少用于食品生产——原因很简单，它们对身体没有好处。”

据食品行业介绍，目前欧洲市场上还没有“纳米食品”。 “目前还不清楚纳米技术工艺在食品工业中的应用程度，”位于帕尔马的欧洲食品安全局 (EFSA) 科学官员戴维·卡兰德 (David Carlander) 说。

David Carlander 报告了 EFSA 关于纳米技术对食品和饲料潜在风险的意见。 EFSA 科学委员会得出的结论是，经过验证的国际风险评估方法也可以应用于工程纳米材料 (ENM)。科学委员会还得出结论，有必要采用具体情况具体分析的方法，并且鉴于目前有限的数据库和缺乏经过验证的测试方法，对特定纳米产品的风险评估实际上可能非常困难，并且涉及高度的不确定性可能。

根据欧洲食品安全局科学委员会的建议，需要进行更多的研究来解决目前存在的许多不确定性和数据限制。特别建议：

a) 研究ENM在食品和饲料中在胃肠道和生物组织中的相互作用和稳定性

(b) 开发和验证食品接触材料、食品和饲料中 ENM 的检测、表征和定量的常规方法，最后

(c) 开发、改进和验证用于评估 ENM 毒性的测试方法（包括测试方法的可靠性和适当性）。

动物克隆：需要更多研究

David Carlander 还报告了 EFSA 关于动物克隆对食品安全和动物健康影响的科学意见。

动物克隆涉及创造一种本质上是原始动物的复制品的动物。最常用的方法是所谓的体细胞核移植（SCNT）。它涉及通过用动物体细胞的细胞核替换未受精卵的细胞核以获得胚胎来创建动物的基因副本。然后胚胎被移植到代孕母亲体内，在代孕母亲的子宫中发育直至出生。

2008年2009月，欧洲食品安全局就动物克隆对食品安全、动物健康、动物福利和环境的影响通过了科学意见。 2008 年，欧洲食品安全局发表了一份意见，对 2008 年意见中包含的建议进行了扩展。 EFSA在意见中确认其XNUMX年报告的结论和建议仍然有效。 EFSA还表示，在准备意见时，没有足够的数据来回答目前有关牛和猪的克隆知识是否也可以应用于绵羊、山羊和鸡的问题。

食品行业呼吁简化审批程序

将“新”食品推向市场非常复杂，尤其是在实行严格法律法规的欧洲。自十二年前推出新食品法规以来，只有少数新食品进入了欧洲市场。欧洲食品和饮料制造商协会 CIAA 的 Beate Kettlitz 对新食品法规的修订表示欢迎。同时，她呼吁进一步改进，确保食品饮料行业的竞争力。为了能够投资创新，更简单的程序对于中小型公司尤其重要。改进请求的目录包括确保数据保护、在新法规生效时适用于正在进行的申请的过渡机制的精确定义，以及新食品法规和健康声明法规之间更精确的协调。

包含费森尤斯会议所有讲座脚本的会议文件可以从费森尤斯环境学院获取，价格为 295 欧元加增值税。费森尤斯环境学院是费森尤斯学院的一个部门。

来源：多特蒙德，美因茨[Akademie的费森尤斯]