工厂运营：通过规划设计避免出生缺陷
费森尤斯学院的生产经理会议讨论了卫生、维护和流程优化
现代生产设施的特点是技术复杂，且需要大量投资。仅靠优质组件并不能保证系统成功运行：生产系统的规划和设计起着至关重要的作用。质量有其价格，因此建议在购买前多加考虑。 3月20日至21日在多特蒙德举行的费森尤斯学院第三届生产经理会议就工厂运营中的流程优化、维护和卫生提供了实用建议。生物腐蚀：来自微观世界的攻击
听起来像是烂电影的标题对工厂经营者来说是一个真正的危险：生物膜和生物腐蚀对生产的安全性和稳定性提出了质疑。 在费森尤斯会议上，Constanze Messal (Micor) 报告了生物膜和生物腐蚀如何在食品加工厂中发生以及如何避免它们。 生物膜几乎无处不在，它们是生态位，其特点是细胞密度高和材料周转增加。 “生物污染”发生在生物膜过度增殖时。 变色、堵塞和粘液形成或气体产生和气味形成是生物污染的迹象。 工厂运行经常受到影响，但根据 Messal 的说法，预计不会发生物质损失。 下一阶段“生物腐蚀”则不同：这里的生物膜取代了材料和介质之间的界面，有时会极大地改变周围环境。 Messal：“材料的耐腐蚀性不再取决于介质，而是取决于生物膜的特性！”
淘汰标准：设计理念、材料选择和操作方式
营养物、水、温度、冷凝物——影响生物膜形成的因素是多种多样的。污染源可以在原材料、生产环境和工厂技术以及空调、辅助材料和包装中找到。梅萨尔表示，如果监控和清洁方面存在缺陷，事情就会变得危险。典型的思维错误是消毒或杀菌材料就足够了：“细菌、藻类和真菌等微生物非常强大，如果有疑问，就会破坏任何材料。消毒并不能杀死所有细菌。此外，被杀死的生物膜如果留在系统中也会形成新的污染源。”梅萨尔强调。因此，在任何情况下都必须去除生物膜。但怎样才能防止它们的发生呢？ “如果你想避免生物腐蚀，就必须限制和控制生物膜的形成。例如，这可以通过限制与产品相关的表面粘附来实现，”Messal 解释道。因此，表面特性在结构和材料选择中尤为重要，在清洁制度中也必须考虑到这一点。
卫生设计：安全从绘图板开始
多孔材料、管道连接间隙、不干净的焊缝——所有这些都会促进微生物和细菌的传播。食物中毒通常是由规划或操作不当的系统、工艺线或模块引起的。 Knuth Lorenzen (GEA TDS) 在费森尤斯学院的生产经理会议上报告了这一点。除了损坏的产品外，受影响的公司还会产生其他负面影响：清洁成本增加，生产时间缩短：存在经济损失和形象损失的风险。 Lorenzen 表示，即使食品制造商和加工商遵守法律要求以及 GMP 和 HACCP 的要求，也缺乏实用的指南和培训。志愿者“欧洲卫生工程与设计小组”(EHEDG) 是一个由来自工厂工程、食品工业、研究机构和卫生当局的专家组成的联盟，其使命是缩小这些差距。 EHEDG 主席 Lorenzen 报告了当前的卫生项目，其中将制定进一步的指南、新的测试方法和培训文件。在费森尤斯会议上，Lorenzen 给出了许多实际示例，说明如何通过简单的方式改善系统卫生：例如，可以通过使用由截止阀和转换阀组成的阀门组合来实现交叉点的安全介质分离。然而，根据 Lorenzen 的说法，双座阀可实现防泄漏路径切换，同时污染风险最低。
包括所有的演示脚本的会议文件可以费森尤斯会议295，价格 - 欧元加增值税在Akademie的费森尤斯是基于...
联系方式：
该Akademie的费森尤斯有限公司
莫妮卡·斯特拉特曼
黑尔韦格改变46
多特蒙德44379
电话。：+49 231 75896-48，
传真：+ 49 231 75896 53
邮箱 该E-mail地址受spam bots保护 要显示的JavaScript必须开启！
资料来源：多特蒙德[费森尤斯学院]
