从33国家的研究人员举行了DIL iFOOD2011

通过“Nonthermische法”，以可持续的粮食重大贡献预期

食品生产的可持续性和效率是 14 年 2011 月 2011 日在奥斯纳布吕克和奎肯布吕克举行的德国食品技术研究所 (DIL) “iFOOD200 – 创新食品会议”上的两个最重要的主题。 33 月 11 日至 14 日，来自全球 XNUMX 个国家的约 XNUMX 名研究人员和科学家齐聚下萨克森州，交流他们的最新研究成果。

一般来说，将基础研究成果转化为特定食品至少需要3到5年的时间。 在本次会议结束时，可以预见新食品的发展方向：减少化学添加剂，更好地利用原材料以避免残留（减少浪费），减少能源使用，保留天然味道等具有更长的保质期。

研究人员在他们对过去一年的研究结果的各种演示中展示了最初听起来像是平方圆的方法。

比利时鲁汶大学的 Marc Hendrickx 教授在介绍性演讲中提到了本次会议讨论的新型非热工艺的“绿色视角”。

虽然食品行业目前仍在处理传统工艺，但例如，现代高压工艺提供了一种完全不同的生产方式：产品无需加热和/或添加剂，而是暴露在 7.000 bar 的高压下。 保留了天然味道，减少了能源消耗，免除了添加剂，并实现了合理的保质期。

DIL 的 Stephan Töpfl 教授解释了如何利用脉冲折衷领域的过程从水果、蔬菜和牛奶中生产可持续饮料，或者如何使用廉价的现代技术通过更有效地获得棉油来改善亚洲大陆的供应问题.

日本国家食品研究所的 Kazutaka Yamamoto 教授在他广受好评的报告中阐述了用米粉生产面团产品的高压带来的新可能性。

“在这次会议上，许多例子清楚地表明了我们可以而且必须改变食品行业的生产流程，以实现可持续生产的目标。 这需要从根本上修改流程。”教授总结道。 来自柏林工业大学的 Dietrich Knorr 对会议进行了总结。

在周四参观 Quakenbrück 的 DIL 期间，与会人员对当地研究所的各种可能性印象深刻。 尤其是运行了3年的“高压应用中心”，引起了极大的关注。 范围广泛的分析装置也是如此。

“我们非常荣幸和高兴地欢迎这一领域的领先研究人员在北京和芝加哥之后来到奥斯纳布吕克和夸肯布吕克。” Volker Heinz（图左）总结他的感受并补充道：“为工业实施提供了新的动力，但也讨论了未来几个月的研究方向，目的是在 2012 年的会议上展示结果在澳大利亚墨尔本。”

来源：库阿肯布吕克[DIL]