“2009 年德国厨房和烹饪”研究结果

最好是低脂健康的

超过三分之二的德国人声称自己会做饭或做得很好。 然而，总体而言，她的烹饪技巧在过去六年中有所下降。 这是 GfK Panel Services 的一项研究结果。

大约 15% 的消费者表示他们的厨艺非常好。 德国人中“顶级厨师”的数量因此略有下降。 2003年，这个数字仍然是17%。 在过去六年中，认为自己的烹饪技巧良好的人也从 55% 下降到 53%。 相比之下，会做饭的男女比例上升了2个百分点，达到22%。 拥有“不太好的”厨师的家庭数量也从 7% 略微增加至 9%。

味道和质量显然在烹饪中起着重要作用。无论消费者是否亲自拿起木勺，大多数人都认同“自制食物味道更好，我知道里面有什么”这一说法。总共 84% 的人同意；自上次调查以来，该值没有变化。另一方面，在炉子上享受乐趣是自己做饭的人明显减少的动机。只有三分之一的家庭将烹饪列为业余爱好。

如今，几乎每个德国人都认为做饭也是男人的工作。只有 7% 的受访者同意做饭是女性唯一责任的说法。绝大多数人认为厨房里的分工是理所当然的。

多样又健康

健康饮食持续增长。总体而言，近四分之三的受访者喜欢新鲜食材和自制餐点。与2003年的数字相比，这一数值不断增长，从63%上升到74%。相应地，快餐在德国菜单上不太常见。 2003 年，10% 的受访者每周至少吃一次炸薯条、热狗和汉堡；如今这一比例仅为 6%。然而，想要烹饪低脂、营养友好菜肴的人数却保持不变。超过一半的德国人看重这一点。

流行的地区和传统美食

家庭食谱目前正在经历一些复兴。近一半的受访者认为，最好按照他们在家学会的烹饪方式做饭。六年前，这个数值是 40%。

无论是施瓦本还是巴伐利亚，北德还是撒克逊——德国地方美食近年来一直保持着较高的地位。 42% 的家庭每周至少提供一次当地食物，如意大利面条、面包饺子、炸肉排、labskaus、豌豆、蚕豆或炖扁豆。

和其他人一起在炉子旁

一起做饭的乐趣略有增加。目前，28% 的受访者表示他们喜欢在公司里做饭。 2003 年，这一数字减少了百分之三。家里做的菜通常比异国菜更熟悉。只有 13% 的消费者在厨房尝试不寻常的食谱。另一方面，大多数受访者更喜欢餐厅盘子里的异国风味食物。

研究还发现，德国人比较喜欢烘焙。近三分之一的受访者经常这样做。至少 43% 的人表示他们喜欢烘焙，但他们并不经常投入到这项爱好中。相比之下，16% 的德国家庭根本不烘焙。

资料来源：纽伦堡 [ GfK ]