每一秒钟德国担心假食品
腐烂的肉，模制火腿，类似奶酪：最近的食品丑闻以及有关添加剂或转基因食品的讨论使德国消费者感到不安。 当前的人口代表性研究“ SGS INSTITUT FRESENIUS消费者研究2010：食品质量和消费者信心”的结果表明了这一点，该研究由著名的阿伦斯巴赫研究所代表SGS INSTITUT FRESENIUS GmbH进行。
对假包装和转基因食品的最大恐惧
德国消费者在购买杂货时最大的担忧是，包装上的字眼与最后的字眼不符。 因此，例如，草莓酱中不再有草莓。 55％的受访者担心这种假包装。 人们还担心含有转基因成分的食品。 这种基本的不确定性还体现在以下事实中：超过一半的受访者认为食品不如制造商声称的那样健康。 48％的消费者担心关于内容的重要信息只是隐藏在包装上或根本没有提供。 所使用的添加剂（例如增味剂或色素）对健康有害。
每秒钟德国人都不了解食品包装上的信息
德国消费者存在明显不确定性的主要原因之一是难以充分理解包装信息：49％的受访者认为有关食品的信息难以理解或根本无法理解。
特别是老年人（45--59岁：52％和60+岁：58％）和受过简单学校教育的人（60％）的理解力高于平均水平。
四分之三的德国人无法分辨出什么是健康的
75％的德国人无法根据包装信息判断食物是否健康。 例如，接受调查的人中有67％在从食品信息中找出该产品是否还适合过敏患者或糖尿病患者时遇到问题。 58％的人无法判断是否包含和包含哪些添加剂，42％的人不知道产品中包含多少脂肪或糖。
尤其有问题的是，有71％的消费者不信任自己为儿童选择正确的食物，因为他们很难从食物说明中看到产品是否适合儿童。
通常，与以前相比，四分之一的消费者发现健康饮食更加困难。 “一方面，消费者可以享受今天提供给他们的各种食物。 另一方面，他们也渴望获得定位和信息。 SGS INSTITUT FRESENIUS GmbH“质量印章和认证标志”部门负责人Ulrich Ellinghaus。
“研究表明，食品制造商尚未充分满足这种对透明度和安全性的需求。 有意义的和可靠的定位辅助工具会受到消费者的奖励。”
信任获得批准和家庭的印记-对行业和政治的极大不信任
担心欺诈性包装的另一个重要原因是消费者对行业和政治言论的根本不信任。 当被问及在可靠和可信的食品信息方面谁值得消费者信赖时，两个人都始终受到不良评分：
- 5％信任政客，例如消费者保护或卫生政客
- 8％依赖于来自超市的广告手册
- 9％的人认为食品制造商
- 独立测试机构，消费者咨询中心或个人环境则出现相反的情况：
- 来自Stiftung Warentest的73％的信任度
- 67％的人认为消费者咨询中心的声明
- 55％的人听取家人和朋友的评估
- 32％的人信任独立的测试印章，例如Institut Fresenius质量印章
更严格的控制可以帮助行业和政治在消费者之间建立更多的信任：38％的受访者认为德国的食品控制不足。
德国人的购买标准：区域性胜过有机性
关于消费者选择食物的标准，研究表明需求很高。 食物应尽可能新鲜（86％）和高质量（60％），但同时要便宜（57％）。 此外，该研究现在确定了另一个重要的购买标准：地区性。 47％的人在购物时会注意该地区的产品。 有机或生态产品的优先级显着降低，为23％。 健康方面仍然很重要：43％的消费者想要不含转基因食品，40％的消费者关注低脂食品。
消费者正确地对食品工业提出了最高要求。 为了使您对产品信任，它通常必须满足难以调和的标准：它应该是新鲜的，优质的，同时价格尽可能便宜。 研究结果表明，要求制造商使他们的产品质量对消费者更加可见。 这样一来，头脑甚至不会得到假包装的印象。 乌尔里希·埃林豪斯（Ulrich Ellinghaus）。
女人比男人更挑剔，更注重健康
男性和女性的购物方式不同。 这也适用于超市。 研究结果表明，女性在食品方面更为重要：63％的女性比价格（54％）更重要。 对于男性而言，情况恰恰相反：60％的人说他们关注特别低的价格，而质量仅次于57％。
性别之间最大的差异是在健康方面。
当被问及购物时要注意什么时，男女回答如下：
| 女性 | 方式 | |
| 在经过测试或经过测试的产品上 | 52％ | 40％ |
| 转基因食品 | 49％ | 38％ |
| 在低脂食品上 | 48％ | 31％ |
| 如果可能，不添加任何添加剂 | 47％ | 30％ |
| 一点糖 | 44％ | 27％ |
| 营养信息或卡路里信息 | 35％ | 23％ |
东西方购物行为不同
德国统一20年后，新旧联邦州之间的购物行为仍然存在差异。 在东部，来自自己地区的食物比平常更具吸引力。 59％的东德人确保购买杂货时，这些产品都来自附近地区。 相比之下，地区性仅对44％的西德人起着作用。
新联邦州的消费者也比西方国家的消费者更加注重价格：68％的消费者表示他们特别关注价格，而西方国家的消费者为54％。
有关检查方法的信息
Demoskopie Allensbach研究所于2010年XNUMX月代表SGS INSTITUT FRESENIUS GmbH进行了代表人群的综合调查。
总共采访了1.827名16岁及以上的人。 访谈是由来自Allensbach人口统计学研究所的受过训练的访谈员使用标准化的问卷进行口头和面对面的。
资料来源：陶努斯泰因[SGS INSTITUT FRESENIUS]
