杂货其实太便宜了

由 Heinz Lohmann Foundation 委托进行的媒体和消费者研究结果：消费者与食品行业之间的疏离越来越大。 - 研究主任 Achim Spiller 教授：越来越多的消费者感受到“对自然的渴望”。

消费者对德国食品行业的看法非常不同：虽然大约 20/8 的消费者认为生产力方面——以及相关的价格影响——是好的，并且对食品行业充满信心，但大约 XNUMX% 的消费者和大部分媒体和互联网社区对食品行业与生产相关的成就极为负面。 这是由 Heinz Lohmann 基金会委托的哥廷根乔治奥古斯特大学（食品和农产品营销主席）进行的一项研究的结果。 今天，Achim Spiller 教授和他的同事 Maike Kayser 和 Justus Böhm 在第 XNUMX 届营养研讨会上介绍了这些结果。

研究显示了一个明显的趋势：越来越多的消费者感到“对自然的渴望”——这是由于与食品生产越来越疏远的结果。 业界高度赞扬的效率和技术化被消费者视为“自然过程的负面变化”。 与提高效率相关的降价不再被视为农业生产的合法目标。 事实上，根据研究主管 Spiller 的说法，越来越多的消费者认为杂货实际上太便宜了。

人们对食品工业技术成就日益怀疑也与产量增加缺乏合法性有关。斯皮勒教授：“欧洲的粮食安全不能再被视为成功。”此外，消费者在产品中不再注意到工艺创新。今天的食品工业发现自己处于两个不同的社会极点：“欲望/自然经济”和“价格/生产力经济”。这位哥廷根科学家的结论是，食品工业应该有意识地质疑自己提高生产力和降低成本的价值观念，以避免与社会进一步疏远。此外，行业必须参与公共话语，并有意识地寻求与意见领袖（在社交网络和媒体上）的对话。

近几十年来，农业和粮食生产部门取得了根本性发展。如果一个德国农民在 50 世纪 2008 年代可以养活 148 个人，那么到 2480 年这个数字已经是 1950 人。在此期间，小麦和土豆的公顷产量翻了一番。一头奶牛的平均产奶量从6827年的2008公斤增加到21年的14公斤。此外，进入62世纪，食品供应如此发达，德国只有43%的人口仍然从事农业工作。与此同时，非农业人口只需将收入的XNUMX%花在食品上。尽管从农业和食品工业的角度来看，关键数据是积极的，但社交网络上发布的 XNUMX% 的帖子和媒体帖子中 XNUMX% 的帖子对生产率的评价是负面的。然而，受访者认为食品的其他方面，例如区域性或动物福利，是农业和食品工业的积极成就。消费者认为食品安全是理所当然的。

研究的另一个结果是：绿色和平组织在消费者中的可信度仅次于其家人和朋友。从政治角度来看，食品公司和屠宰场的处境最为糟糕。人们对食品零售业的看法相当中立。

资料来源：汉堡/Rechterfeld [Heinz Lohmann 基金会]