Praktika teavet uudiskirja arengu agentuur liha Research MRI Kulmbach
Allikas: Liha Science 81 (2009), 664-670.
Toiduvalmistamise protsessi tulemuseks liha kuumuse mõjul denaturatsiooni globiini osa Myoglobines. Siin on avatud kahel viisil: denaturatsioon rauasisaldus pruuniks raud (III) hemochrome pigment, mis on tavaliselt seotud keedetud veiseliha. Teiselt poolt denaturatsioon raua võrdeliselt raud (II) hemochrome punaseks pigmenti, kuid mis allub üsna lihtne oksüdatsiooni pruunile raud (III) hemochrome. Erinevad tegurid liha, kuidas helistada oma redokspotentsiaal või päritolu lihaste, samuti väliste tegurite, oleks pakendite ja mitte-liha koostisosade, et tegutseda värvi liha pärast kuumutamist.
Rahvusvaheline Performance Research Institute on loonud Interneti-põhise juhtumiuuringu andmebaasi võimalike kasutusviiside, eeliste ja puuduste dokumenteerimiseks ning RFID-tehnoloogia kogemuse kohta. Tööstusuuringute fondi rahastatud uurimisprojekti raames loodud andmebaas on kättesaadav aadressil http://www.rfidiki.de. Huvitatud firmad on teretulnud postitama oma juhtumiuuringuid, uurima RFID-tehnoloogiat ja vahetama teavet teiste kasutajatega.
Tööstusuuringute fondi rahastatud projekti "RFID-spetsiifilise laiendatud tulemuslikkuse analüüs RFID-investeeringute terviklikuks hindamiseks" raames on Rahvusvaheline Tulemusuuringute Instituut loonud muu hulgas internetipõhise juhtumiuuringu andmebaasi. Selle andmebaasi eesmärk on dokumenteerida RFID-tehnoloogia rakendusi ettevõtetes ja pakkuda empiirilisi väärtusi. Lisaks antakse teavet tehnoloogia kohta, RFID-i ühenduste ja tarnijate kohta ning teemaga seotud uurimisprojekte.
Allikas: Geneetika valik Evolution 40 (2008), 129-143.
Pärast üksikute Euroopa riikides on kastreerimist põrsad juba keelatud või on seda teha, on ka vajutades Saksamaal lihatööstuse see läheneda konkreetselt metssiga. Põllumajandustootjate jaoks ning tapamajade atraktiivne täitmise kuldid on võrreldes Borgen esiplaanil. Tarbijad aga võib olla põhjust muretseda, sest Eber oodata neid lõhn ja maitse mõned.
Viimastel aastatel on liha kasvanud üha enam kaubanduses, millel on ebaloomulikult tugev punane värvus. See kehtib nii vastutoodetele kui ka üha enam iseteenindusele. See on intensiivse punase värvusega kogu verejooksus, suuremad tükid on ka laia, intensiivse kirssi punase serva ümber terava, tumeda tuuma ümber, sest see on hapnikuga ühendatud. Seda tehakse kõrgete kontsentratsioonidega kõrgetes kontsentratsioonides hapnikuga kokkupuutel.
P. Nitschi dokumendis on 163 O2i rõhuga töödeldud 72 proovide lämmastiku ja 89i all kolmnurksete testide tulemused näidanud, et niisugust töödeldud liha mõjutab sensoorses seisundis erinevalt ja negatiivselt.
Tum toidu keemikud avastada mõru maitse retseptorid täidlane õlu tarbimine
"Uhh, mõru" - see instinktiivne reaktsioon me võlgneme areng. Kuna paljud mürgised ained on mõru maitse keelel. Kuid paljud stimulandid: Campari, tume šokolaad või õlut oleks ilma kibedus lihtsalt igav. Uurimisrühm eesotsas toidu keemik professor Thomas Hofmann alates Müncheni Tehnikaülikool (TUM) on nüüd arvasin, kuidas külma õlut, hoogne õlut või joodava nisu keelel paljastama nende konkreetseid trahvi mõru maitse.
Kas õlleaias või värskelt grillitud liha - külm õlu on ravida, eriti suvel. Mis vastutab kibedust õlut on: Nad on moodustunud pärast Lisaks humala ajal virde keetmist ja aidata kaasa atraktiivne maitse merevaigust nektar. 15 nende keemiliste ühendite humalast ja õlu on nüüd võtnud toidu keemik Tum lähemalt: See võiks selgitada kolme retseptorite meie keeli professor Thomas Hofmann õppetooli Food Chemistry and Molecular Meele ja tema töötajad, esimene mõru maitse õlu Raport aju - ja seega tagada naudingut mõju.
1,8 miljonit eurot Giessen'i toitumisspetsialistide, arstide ja keemikute ning väliste teadusasutuste kogurahastamiseks
Niinimetatud smuutid, püritatud puuviljajoogid ei ole ainult moes, vaid võivad paljude teadlaste arvates olla ka väga terved. Põhjuste hulka kuuluvad puuviljade looduslikud värvained, mida nimetatakse antotsüaniinideks, mis esinevad peamiselt marjades. Justus Liebigi ülikooli uue ühisprojektiga, mida rahastatakse muu hulgas föderaalse haridus- ja teadusministeeriumi rahastamismeetmest "Toitumisuuringud tervisliku elu nimel", koos muu hulgas 1,8i miljoniga, koos uute, pehmete puuviljade baasil valmistatud toiduga On võimalik saavutada elanikkonna varustamine antotsüaniinidega.
"Antsüaniinid marja puuviljamahlades - in vivo uuringud biosaadavuse ja mõju kohta mikrofloorale" on projekti nimi, mis lisaks Giesseni ülikooli kolmele osakonnale (FB08, FB09 ja FB11), uurimisinstituudile Geisenheim, laste toitumise uurimisinstituudile Dortmund ja Kaasatud on Max Rubneri instituut Karlsruhe. Käivitusüritus toimub esmaspäeval, 8. Juuni 2009 kell 14 kella Toitumisinstituudis Wilhelmstrasse 20 toimus kohalikus loengusaalis. Projekti juhib prof. Dr. Clemens Kunz (Inimese toitumise õppetool - toiteväärtuse hindamine).
Bremer tehnoloog professor Lutz Mädler avaldatud Ameerika kolleegidega ajakirjas "Nature Materials" Research ülesandeid nanotoxicity.
toksikoloogia nanomaterjalide saab ennustada? Lisaks ei ole üldse selge ei ole ja nagu usutav ennustus on teostatav. Teaduslikult küsimus nanotoxicity territooriumil. Aga teema on teaduslike päevakorda. Seega professor Lutz Mädler juht mehaanilise protsessi inseneri osakonnas tootmistehnoloogia Ülikooli Bremen ja direktor Process Engineering Institute of Materials Science (siseveetranspordi) nimega strateegiliste teadusuuringute prioriteedid koostöös Ameerika kolleegidega kõrgkoolide ja tööstuse luua prognoositav toksikoloogia nanomaterjalide. Ajakirjas "Nature Materials" on avaldada artikkel (www.natur.com/naturematerials).
Vaatenurgast autorid, on vaja kõigepealt selles numbris arendada laiapõhjalist mudel, mis võimaldab avaldused toksilisuse ja bioloogilise kahjustuse mehhanismid saab tuletada. Interaktsiooni nanoosakeste bioloogiliste liidesed on väga keerulised ja hõlmavad koostoimeid valgud, membraane, rakke, DNA ja organellid, mis muudavad nanoosakesed ise samaaegselt. Et mõista seda ja tuletada võimalikud tagajärjed, insenerid, keemikud, bioloogid, füüsikud ja arstid peavad leidma ühise konsensus ja teha oma uurimistöö algatused, mis täiendavad ja integreeriv. Ülevaateartiklis rahvusvaheliselt tuntud ajakirjas "Nature Materials" eesmärk on aidata ühtlustada teadusuuringuid selles valdkonnas kogu maailmas ning määrata uusi impulsse.
On 16.Juni 2009 Euroopa jääk - Höchstmengenverordnung 470 / 2009 avaldatud Euroopa Liidu Teatajas Euroopa Liidu.
"The testimise ja hindamise kord Käesoleva määruse alusel on eelduseks heakskiitmise veterinaarravimite toiduloomadel," ütles riigisekretär ministeeriumi toidu-, põllumajandus- ja tarbijakaitsekomisjoni Gert Lindemann, Berliinis. "The loetletud määruse jääkide keskendunud ohutusele toitude söömist. Määrusega koondatakse olulised elemendid ravimite ja toidu ohutuse," ütles Lindemann.
See on oluline ravimite ohutuse ja toidu ohutuse projekti edukalt lõpule ulatusliku osaluse Saksa delegatsiooni pikaleveninud konsultatsiooniprotsessi ELi nõukogu töörühm.
Kunstlikud magusained EI leitud suhkruasendaja paljudes toitudes ja jookides. Nad on põhjalikult uuritud ja peetakse ohutuks. Kuna nende kasutamine võib eeldada, et nad on registreeritud veeringlus asulareovee ja seetõttu väga hästi olla näitajad olmereovee.
Seetõttu töötati TZW-s välja uus analüüsianalüüs seitsme kunstliku magusaine määramiseks vees. Varsti ilmuv eriartikkel (M. Scheurer, H.-J. Brauch, FT Lange, Seitsme kunstliku magusaine analüüs ja esinemine Saksamaa reovees ja pinnavees ning seal.) Pakub teavet kahe munitsipaalveepuhasti ja mitmesuguse pinnavee esimeste mõõtmiste tulemuste kohta. mulla põhjaveekihi töötlemine (SAT), Analytical & Bioanalytical Chemistry 2009, ajakirjanduses).
Kui toit on soojendusega ja valgu ta reageerib suhkur, Värvid ja maitsev maitsed kujul. Igapäevane näited on röstitud kohvi, krõbe leib koorikud või kuldkollane õlu. Biokeemikut Louis Maillard avastanud Selle reaktsiooni 1912 ja sel päeval on tema nime. Lõpus Maillardi reaktsiooni stabiilsed ühendid, mis glükeerimise lõppsaaduseks, AGE moodustuvad varsti. Nad on meditsiiniliselt suurt huvi: Maillardi reaktsioon ja seega teket AGE jookseb nimelt mitte ainult toidu, vaid ka inimese organismis. Need AGE moodustunud peetakse tervisele ohtlikud; need akumuleeruvad näiteks silma läätsed patsientide katarakt või ajus Alzheimeri tõbe põdevatel patsientidel. Nad peaksid ka võtmeroll vallandamisel krooniline põletik. Aga isegi tervetel inimestel AGE koguneda, "Me verzuckern sisemiselt käigus normaalse vananemise," ütles professor Thomas Henle, University of Dresden, üritusel Instituudi Danone Toitumine Tervis eV mai keskel Hannover ..
Kuna Maillardverbindungen saabuvad iga päev gram peamiselt leiba ja pasta või kohv keha rolli toidu AGE edendanud haiguste keskenduda uurimise. Jõuti järeldusele, et toidu AGE on tuvastatud kui riskifaktor südame-veresoonkonna ja neeruhaigusi. kuid tegelikult on summa perspektiivis AGE palju üksikuid ühendusi "Pro-riski kirjanduses tuleb suhtuda väga tõsiselt, sest seni ei ole ühe uuringu, et määratletud AGE-struktuurid kahjulikke protsesse vastutavad," Henle ütles. Seevastu rohkem uuringud näitavad, et teatud AGE võiks olla positiivne mõju. Näiteks suure AGE tasemed olid seotud plasmas hemodialüüsipatsiendil kõrgema ellujäämise määr. Teised andmed näitasid antioksüdant, prebiotic ja anti-kantserogeenne toime.
Projekti tulemused näitavad uusi võimalusi kolesterooli ja vererõhu alandamise vähendamiseks - kartul ja teraviljatooted pakuvad suurt potentsiaali odavate toodete jaoks, millel on funktsionaalne lisaväärtus
Mõned kõnelejad esitasid sensatsioonilisi tulemusi hiljutise sümpoosioni "Kas sinised kartulid võivad ennetada vähki ja leiva kolesterooli?" Kohta. Saksamaa Toiduainetööstuse Instituudi (DIL) FAENi võrgustiku raames korraldatud üritus tõi kokku teadlased ja teadlased, kes otsivad odavaid tooraineid toidus, millel on samaaegselt tarbijale tervist soodustav mõju.
Nii et dr. Silke Hillebrand kui TU Braunschweigi ja FH Osnabrück'i ühisprojekti pressiesindaja, et esitada paljutõotavaid tulemusi. Uurijad on uurinud vanade ja punase lihaga kartulite sortide väljavaateid antotsüaniinide tootmiseks, millele on avaldatud positiivne mõju kirjanduses nende kõrge antioksüdantvõime ja paljude haiguste tõttu. Näidatud rakenduse näited nagu kartulikrõpsud või kondiitritoodete, jookide ja puuviljatoodete looduslikud värvained näitasid praktilist sobivust. Kas pole 180 ° -i ümberpööramine, kui suudate oma tervisele midagi positiivset teha, kui sööte kartulikrõpsusid?
