Marchés 2010 et perspectives 2011

L’année 2010 a été extrêmement mouvementée pour de nombreux agriculteurs allemands, mais elle s’est terminée sur des prévisions confiantes pour 2011. Dans un premier temps, la crise financière et économique a eu un impact considérable sur la situation des prix et des revenus sur les marchés agricoles et sur les entreprises. Au fur et à mesure que l’année avançait, la reprise a également touché l’agriculture. Les prix se sont améliorés sur presque tous les marchés agricoles. Quelles ont été les évolutions économiques dans les différents secteurs agricoles, quelles sont les prévisions ? L'Association des agriculteurs allemands (DBV) fait le point et donne des perspectives pour 2011. Lait

La situation sur le marché du lait s'est détendue pour les éleveurs laitiers allemands en 2010 après une situation catastrophique en 2009. La demande mondiale de lait et de produits laitiers s'est nettement améliorée en 2010. En conséquence, les prix des produits laitiers ont augmenté, et avec eux les prix à la production du lait. En moyenne pour 2010, on peut s'attendre à un prix au producteur du lait de 29 à 30 centimes par kilogramme. Les prix à la production du lait ont atteint leur plus haut niveau annuel en octobre à près de 33 cents le kilogramme (3,7 % de matières grasses et 3,4 % de protéines). C'était environ 32% de plus qu'il y a 12 mois. En raison de l'augmentation des coûts d'exploitation pour les aliments pour animaux et l'énergie, la situation bénéficiaire des éleveurs laitiers n'a pu s'améliorer que légèrement malgré la hausse du prix du lait.

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Au troisième trimestre 3, près de 2010 millions de tonnes de viande ont été produites à partir d'abattages commerciaux en Allemagne, soit 2 % de plus qu'au trimestre correspondant de l'année précédente. Comme le rapporte également l'Office fédéral de la statistique (Destatis), l'augmentation significative des abattages de porcs a été le facteur décisif de cette augmentation. La production de viande de volaille continue également à augmenter, tandis que celle de viande bovine est en baisse.

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Jusqu'à présent, il y a eu une véritable baisse des ventes de 1 % sur l'ensemble de l'année.

Comme le rapporte l'Office fédéral de la statistique (Destatis), en septembre 2010, les entreprises du secteur hôtelier en Allemagne ont enregistré un chiffre d'affaires nominal de 3,5% et un chiffre d'affaires réel de 0,4% de plus qu'en septembre 2009. Par rapport au mois d'août 2010 précédent, En septembre 2010, après ajustement calendaire et saisonnier, le chiffre d'affaires du secteur hôtelier était supérieur de 0,6 % en valeur nominale et de 0,3 % en valeur réelle.

En septembre 2010, le secteur de l'hébergement a réalisé une augmentation nominale de ses ventes de 8,0 % et une augmentation réelle de 2,0 % par rapport au même mois de l'année précédente. Dans le secteur de la restauration, le chiffre d'affaires a augmenté de 0,7% en valeur nominale et de 0,6% en valeur réelle par rapport à septembre 2009. Au sein du secteur de la restauration, les ventes des traiteurs ont augmenté de 4,9% en valeur nominale et de 4,0% en valeur réelle.

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L'Asie reste un marché de croissance important

Avec un chiffre d'affaires total du commerce extérieur de plus de 700 millions d'euros, l'Allemagne est à nouveau en 2009 le point de transbordement le plus important pour les boyaux naturels. Le commerce allemand du boyau naturel peut donc tirer un bilan positif de l'exercice écoulé. "La crise économique a eu peu d'impact sur le commerce des boyaux et les produits de haute qualité, comme les saucisses en boyaux naturels, sont toujours demandés", déclare Heike Molkenthin, présidente de l'Association centrale des boyaux naturels. partenaire commercial solide, l’Asie et l’Amérique du Sud restent des marchés de croissance attractifs. Malgré une baisse des exportations, les prévisions positives s'appliquent également à la Russie.

Selon les estimations préliminaires de l'association, le volume des exportations est resté à un niveau stable. Alors que 80.437 81.825 tonnes ont été exportées l’année précédente, un total de 16,3 325 tonnes ont été exportées au cours de l’année de référence. Après une augmentation en valeur de 2008 pour cent à plus de 2,2 millions d'euros en 318, il y a eu une légère baisse de 2008 pour cent à 2009 millions d'euros l'année dernière. En XNUMX, les résultats ont été fortement influencés par une hausse significative des prix des matières premières et par les fluctuations des taux de change, par exemple dans le commerce extérieur avec la Russie. En XNUMX, ces conditions économiques sont revenues à la normale.

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L'industrie alimentaire crée 7.500 XNUMX nouveaux emplois

L'industrie agroalimentaire a réalisé un chiffre d'affaires de 2010 milliards d'euros en août 12,7. Cela correspond à une augmentation nominale de 4% par rapport au même mois de l'année dernière.

Avec 535.000 2009 salariés, l'industrie agroalimentaire est la quatrième industrie allemande et l'un des employeurs les plus stables. L'industrie n'a supprimé aucun emploi au cours de l'année de crise de 2010 et a employé 1,4 % de personnes de plus entre janvier et août 7.500 que pendant la même période de l'année précédente ; cela correspond à 3 XNUMX emplois nouvellement créés. Le nombre d'employés dans l'ensemble du secteur au cours de cette période était inférieur de XNUMX % à celui de l'année précédente. L'industrie alimentaire apporte ainsi une contribution importante à la prospérité et à l'emploi en Allemagne.

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Les exportations mondiales atteignent un nouveau sommet

Le bon développement des exportations belges de porc s'est poursuivi au premier semestre 2010. Cela ressort clairement des chiffres d’Eurostat. L'Allemagne reste le principal client du porc belge.

Avec un volume de 372.250 tonnes, les exportations mondiales de porc belge (y compris la graisse et les déchets) ont augmenté de 2010 pour cent au premier semestre 3,3 par rapport à la même période de l'année dernière.

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Au premier semestre 2010, 3,9 millions de tonnes de viande ont été produites commercialement en Allemagne ; C'était 4,1 % ou 153 900 tonnes de plus qu'au premier semestre 2009. Comme le rapporte également l'Office fédéral de la statistique (Destatis), le porc représentait l'essentiel de la production de viande avec un peu moins de 2,7 millions de tonnes, suivi de la viande de volaille (679 800 tonnes). et boeuf (566 200 tonnes).

Le nombre d'abattages de porcs a augmenté de 886 000 animaux ou 3,2 % au cours des six derniers mois pour atteindre un nouveau sommet de 28,5 millions d'animaux. Le volume de porc issu de l'abattage commercial a ainsi augmenté de 3,3 % ou 86 000 tonnes.

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L'Allemagne reste le principal client du porc

Malgré une année de crise, les exportations mondiales de viande belges en 2009 (y compris les abats d'abattage et les produits carnés) ont augmenté en volume de près de 6 pour cent pour atteindre 1.600.727 tonnes. En tant que type de viande le plus important, le porc continue de renforcer sa position dans le commerce extérieur. L'Allemagne voisine est toujours numéro un sur la liste des clients belges.

Le nombre d'abattages de porcs en Belgique a augmenté de 2009 pour cent pour atteindre 0,82 en 11.646.716. Le nombre de bovins abattus a diminué de 478.391 pour cent, à 8,8 2009 animaux. Au total, 318.670 XNUMX veaux seront abattus en XNUMX, soit six pour cent de plus qu'à la même période l'année dernière.

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Une industrie en évolution durable

L’industrie des produits surgelés reconnaît depuis longtemps que la durabilité est bien plus qu’un simple mot. Cependant, il existe actuellement peu de données énergétiques internes à l’industrie sur les aliments surgelés. L'année dernière, l'Institut allemand des produits surgelés e.V. (dti), Cologne, - en tant que représentant neutre et organisation faîtière de l'industrie allemande des produits surgelés - a recherché un partenaire fort, crédible et indépendant au sein de l'Öko-Institut e.V., Fribourg, pour réduire les L'empreinte carbone de l'industrie des produits surgelés en Allemagne doit être étudiée. L'objectif de cette collaboration est d'identifier le statu quo et le développement à moyen et long terme du potentiel d'optimisation dans le domaine de la « protection du climat et des surgelés ». Afin de répondre à ce sujet très spécifique, un groupe de travail a été constitué, composé d'experts expérimentés et de scientifiques issus d'entreprises renommées du secteur des produits surgelés. L'itinéraire est le but

Sur la base des discussions préliminaires qui ont eu lieu, il a été décidé de recourir à une étude préliminaire pour déterminer un statut de comptabilisation des émissions de gaz à effet de serre générées au cours du cycle de vie du produit ainsi que des points de départ pour une optimisation en matière de durabilité. À moyen terme, cela devrait créer plus de transparence sur le sujet pour l'industrie. Le signal de départ de l'étude préliminaire - qui consistait en une première comparaison pilote et une analyse des flux de matières de catégories exemplaires de produits alimentaires surgelés - a été donné à l'automne 2009. Un premier constat important : la condamnation générale des aliments surgelés en ce qui concerne les aspects climatiques est pas tenable d'un point de vue scientifique ! Cependant, cette affirmation importante doit être examinée plus en détail dans une étude représentative.

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Comme le rapporte l'Office fédéral de la statistique (Destatis), en mai 2010, les entreprises du secteur hôtelier en Allemagne ont enregistré un chiffre d'affaires nominal de 1,5% et un chiffre d'affaires réel de 4,1% inférieur à celui de mai 2009. Le chiffre d'affaires du secteur hôtelier était nominal en mai. après correction calendaire et saisonnière, 1,3% et 1,5% en termes réels inférieurs à ceux du mois d'avril précédent.

Le secteur de l'hébergement a enregistré une augmentation nominale de ses ventes de 2010 % en mai 1,5 par rapport à mai 2009 (réel – 3,6 %). Dans le secteur de la restauration, les ventes ont diminué de 3,4% en termes nominaux et de 4,5% en termes réels par rapport à mai 2009. Au sein du secteur de la restauration, les traiteurs ont enregistré une baisse de leurs ventes de 0,4% en valeur nominale et de 1,4% en valeur réelle.

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L'Association de protection des producteurs de jambon de la Forêt-Noire poursuit sa solide croissance. L'augmentation moyenne des ventes d'environ 5% réalisée ces dernières années a été largement dépassée en 2009. Au total, 7,2 millions de jambons de Forêt-Noire ont été vendus l'année dernière en Suisse et à l'étranger (année précédente : 6,8 millions), ce qui correspond à une augmentation de 5,8 %.

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