L'elenco degli additivi che i nostri alimenti possono contenere è lungo. Finché i possibili effetti dannosi - per non parlare degli effetti che potrebbero verificarsi solo quando si combinano diversi additivi. Un gran numero di consumatori è molto turbato. Tuttavia, la domanda di piatti pronti, cibi ipocalorici e prodotti con la durata di conservazione più lunga possibile è grande. In che modo gli esperti di nutrizione valutano il potenziale di rischio degli additivi? Quale quadro giuridico si applica e in che modo i quantitativi massimi considerati innocui? Ci sono gruppi di popolazione, ad esempio bambini o allergici, che sono particolarmente a rischio? Mathias Schwarz dell'Università di Kassel ha affrontato tutte queste domande e ha pubblicato un articolo specialistico sugli additivi nella rivista di aiuti "Nutrition in focus", edizione di settembre 2003. Lo scienziato evidenzia vantaggi e svantaggi e lo stato attuale delle conoscenze. Le sue prospettive danno ragione a un cauto ottimismo e mostrano future esigenze di ricerca.

È possibile ottenere un campione gratuito dalla rivista "Nutrition in Focus" su Internet all'indirizzo: www.aid.de, un campione gratuito all'indirizzo Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot Per visualizzare JavaScript deve essere acceso!

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Il test vivente della BSE sviluppato presso Georg-August-Universität identifica gli animali ad alto rischio

In considerazione del verificarsi di casi atipici di BSE in bovini molto giovani in Francia e Giappone, che non sono coperti dai precedenti schemi di test, il direttore dell'Istituto veterinario dell'Università di Göttingen, Prof. Dr. Dr. Bertram Brenig, ora ha chiesto metodi più efficienti per identificare gli animali a rischio. Nell'attuale numero di "New Food Magazine", il Prof. Brenig presenta un esame del sangue per animali vivi sviluppato presso la Georg August University, che può essere utilizzato per identificare gli animali a rischio anche nei bovini più giovani. "Un semplice esame del sangue è sufficiente per rilevare gli acidi nucleici nelle cosiddette microvescicole che sono significativamente associate al rischio di sviluppare la BSE", spiega il metodo Prof. Brenig, che è brevettato negli Stati Uniti.

Secondo il Prof. Brenig, i regolamenti in Germania e nell'Unione Europea (UE), secondo i quali il cervello dei bovini macellati di età superiore ai 24 e 30 mesi vengono esaminati per i depositi tipici di proteine ​​prioniche, sono disponibili in vista degli sviluppi in Giappone e Francia protezione insufficiente del consumatore. Molti animali più giovani hanno l'ESB qui. I metodi di prova precedenti reagiscono solo quando l'accumulo di proteine ​​prioniche ha raggiunto una certa quantità nel tessuto cerebrale. Il professor Brenig ritiene inoltre che l'uccisione di tutti i bovini in una coorte colpita dalla BSE sia una strategia efficace ma non lungimirante. Il comitato scientifico direttivo dell'Unione europea ha sviluppato linee guida per l'abbattimento delle coorti di bovini BSE. Una coorte è definita come tutti gli animali che sono nati o cresciuti entro dodici mesi prima e dopo il caso della BSE.

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Nuovo opuscolo di aiuto pubblicato

Un bambino su tre nasce con un rischio di allergia. Sai se anche tuo figlio è a rischio? Questo opuscolo descrive come tu, come genitore, puoi adottare misure preventive in modo che il rischio non si trasformi in un'allergia e cosa fare se tuo figlio ha già sviluppato un'allergia. Molte persone sanno che l'allattamento al seno è la migliore prevenzione nei primi sei mesi. Ma cosa succede dopo: cosa può mangiare il bambino e cosa no? Quali porridge a che ora? Che ne dici del latte vaccino o è migliore il latte HA? Qui troverai le risposte a tutte le domande sulla nutrizione dei bambini inclini alle allergie.

libretto di aiuto "Allergia (rischio) - Cosa può mangiare il mio bambino?"
64 pagine, ordine n. 61-1482, ISBN 3-8308-0383-4, prezzo: 2,50 EUR più spese di spedizione e imballaggio contro fattura (sconti da 20 numeri)

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Nocivo ad alte dosi

Le compresse di vitamine e altri integratori alimentari promettono la salute sotto forma di compresse. Molti che non hanno il tempo di seguire una dieta sana e varia, usano volentieri e in abbondanza gli integratori [supplemento in latino: supplemento]. Le vitamine antiossidanti A, C ed E in particolare sono state finora considerate particolarmente benefiche per la salute. Numerosi studi dimostrano che le persone che consumano una quantità relativamente grande di frutta e verdura hanno meno probabilità di soffrire di alcuni tipi di cancro e malattie cardiovascolari. Finora, gli scienziati avevano attribuito questo risultato esclusivamente alla maggiore assunzione di vitamine durante il consumo di cibi freschi. Ovviamente non è vero. La valutazione di un totale di nove studi di intervento su larga scala su oltre 110.000 uomini e donne in Europa e negli Stati Uniti ha dimostrato che le vitamine antiossidanti in forma isolata non hanno effetti di promozione della salute. Ma al contrario. Come riportato di recente dalla Società austriaca per la nutrizione, alcuni dei risultati degli studi condotti su un periodo compreso tra tre e dodici anni hanno persino indicato gli effetti pericolosi delle preparazioni vitaminiche ad alto dosaggio. All'Università della California meridionale, ad esempio, gli scienziati hanno trovato una connessione tra l'assunzione di vitamina C a lungo termine e ad alte dosi e un ispessimento della parete dell'arteria carotide. Secondo lo stato attuale delle conoscenze, i preparati vitaminici con alte dosi di vitamine dovrebbero essere consumati con cautela, avverte la Austrian Nutrition Society. Potrebbero avere effetti dannosi per le cellule e quindi promuovere malattie cardiache, cancro, malattie del fegato e dei reni. Gli integratori alimentari possono essere utilizzati in singoli casi e in determinate situazioni di vita, ad es. B. in gravidanza, in età avanzata o in presenza di determinate allergie, migliora l'apporto nutritivo. Non possono compensare abitudini alimentari inadeguate. Le vitamine antiossidanti sviluppano i loro effetti salutari solo su frutta e verdura insieme a minerali, oligoelementi, sostanze vegetali secondarie e fibre. Le compresse o le polveri vitaminiche non possono sostituire questi alimenti.

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Sonnleitner: semplificare la proposta dell'UE per ovini e caprini

In generale, fornire a pecore e capre l'identificazione individuale degli animali e intraprendere ampie misure di registrazione non è necessario per migliorare la profilassi delle malattie e porta a problemi estremi di benessere degli animali. Il presidente dell'Associazione tedesca degli agricoltori (DBV), Gerd Sonnleitner, lo ha sottolineato in una lettera al ministro federale dell'agricoltura Renate Künast in vista della riunione del Consiglio dell'agricoltura a Bruxelles. La proposta avanzata dal Commissario UE David Byrne di introdurre l'identificazione individuale degli animali e la registrazione di pecore e capre deve essere notevolmente semplificata, ha chiesto Sonnleitner. Alla fine del 2002 era già stato deciso un emendamento al regolamento nazionale sul traffico di bestiame, che soddisfaceva pienamente lo scopo della rapida tracciabilità dei movimenti degli animali in un caso di controllo epidemico. Dopotutto, non esiste un turismo animale come fattore di rischio in quest'area e i movimenti degli animali possono essere tracciati in modo coerente attraverso le voci delle entrate e delle uscite nel registro della mandria. Inoltre, non sono necessarie norme che vadano oltre le misure di etichettatura e registrazione applicate con successo a livello nazionale, poiché gli agnelli rimangono nella cura dell'azienda di origine dalla nascita alla macellazione o alla commercializzazione. Questo vale anche per l'uso nella manutenzione del paesaggio e degli argini. Quindi oltre il 60 per cento degli agnelli da macellare verrebbe commercializzato direttamente dall'allevamento e il restante 40 per cento sarebbe portato dall'allevamento di origine direttamente al macello.

Il DBV ritiene che la procedura di identificazione e registrazione dei singoli animali nell'area di riproduzione, che rappresenta circa il 10 percento delle pecore e delle capre allevate in Germania, necessiti di miglioramenti. Il DBV ha quindi chiesto che queste procedure siano modernizzate esclusivamente per gli animali da riproduzione del branco e che vengano eseguite uniformemente in tutta l'UE. Secondo la professione, secondo l'esempio tedesco, ciò dovrebbe valere anche per le mandrie in cui è stato trovato un caso di scrapie. Questa è la base per la genotipizzazione dell'intero branco anziché l'abbattimento del branco e solo l'abbattimento degli animali non resistenti.

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Come riportato dall'Ufficio federale di statistica, l'indice dei prezzi al consumo per la Germania nel novembre 2003 - sulla base dei risultati di sei stati federali - dovrebbe aumentare dell'2002% rispetto a novembre 1,3 (ottobre 2003: + 1,2%).

Rispetto al mese precedente c'è una variazione di - 0,2%.

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CMA informa i produttori tedeschi interessati sulla registrazione

Tutte le aziende del settore agroalimentare che già esportano negli USA o intendono esportarvi devono registrarsi sul sito della FDA (http://www.access.fda.gov o http://www.fda.gov/furls) . La registrazione è obbligatoria per tutti i produttori, i loro fornitori, magazzini, esportatori, società di trasporto e importatori quando producono, trasformano, imballano o immagazzinano le merci. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH lo segnala agli esportatori in vista delle disposizioni finali di attuazione della FDA (Food and Drug Administration) per la legge statunitense sul bioterrorismo.

Al fine di garantire una gestione regolare delle esportazioni in futuro, la CMA consiglia ai produttori tedeschi interessati di utilizzare la raccolta elettronica dei dati per la logistica delle esportazioni con effetto immediato. Al momento della registrazione online, sono principalmente richiesti l'indirizzo e il nome di contatto dell'azienda. Inoltre, deve essere specificato un agente statunitense che ha una sede permanente di affari o residenza negli Stati Uniti e che vi sia anche fisicamente presente. È più facile per i produttori tedeschi se uno dei loro importatori precedenti fosse disponibile come agente. Tuttavia, il potenziale agente può anche essere un parente, un amico, un conoscente, un avvocato, un'organizzazione senza scopo di lucro o un'organizzazione governativa, ma non un'ambasciata. La CMA fornirà agli esportatori interessati importanti informazioni e istruzioni per la registrazione entro il 12 dicembre 2003 su Internet all'indirizzo http://www.cma.de/exportservice.

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 Il principio attivo può essere trasferito se, come è prassi comune, nella produzione di mangimi vengono prodotti uno dopo l'altro mangimi per diverse specie animali. Il principio attivo Lasalocid-Na può essere utilizzato contro i coccidi (parassiti) nell'allevamento di pollame da ingrasso, ma questa preparazione non è consentita nell'allevamento di galline ovaiole. Se, dopo la produzione di mangime contenente Lasalocid-Na, viene successivamente prodotto mangime concentrato per galline ovaiole, i residui di principio attivo possono entrare nella miscela. 

Il mangime utilizzato dagli allevamenti interessati proviene da aziende di tre diversi stati federali. "Diamo quindi per scontato che un problema simile possa essere assunto in altri stati federali", afferma il ministro dell'Agricoltura Dr. Fino a Backhaus (SPD). Durante i colloqui con il ministero dell'Agricoltura, le società concentrate hanno affermato che sono state adottate misure con breve preavviso per eliminare il potenziale di riporto.

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Tutto quello che devi fare è cucinare da solo!

Niente più singoli pezzi di carta e frammenti di ricette ritagliati da riviste in cucina. Secondo il motto "raccogli, cucina e divertiti", i consumatori possono ora creare il proprio libro di cucina online con il nuovo servizio di ricette online della CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH all'indirizzo www.cma.de/enjoyment.php. Funzioni interattive e intuitive e informazioni complete sui prodotti agricoli tedeschi aiutano i consumatori entusiasti della cucina a scoprire, preparare e servire deliziose ricette. Qui tutti possono facilmente cercare nuove idee, archiviare le proprie ricette preferite, pianificare un menu settimanale e persino creare la lista della spesa con un clic del mouse. Le pagine delle ricette CMA nel canale consumer Pleasure and Life sono ormai variegate e colorate come la gamma dei prodotti agricoli domestici.

Pianificare oggi cosa c'è in tavola la prossima settimana, ad esempio con il nuovo pianificatore di menu CMA non è più un problema. Con questo modulo, gli utenti possono selezionare da tutte le categorie del database di ricette CMA e ricevere tempestivamente idee di cucina creative per ogni giorno della settimana. Se non trovi subito quello che cerchi, il pianificatore di menu ti suggerirà una nuova ricetta dalla categoria selezionata. Tutti gli ingredienti nella selezione delle ricette possono essere combinati automaticamente in una lista della spesa con un clic del mouse. Ciò garantisce che nulla verrà dimenticato durante lo shopping. L'utente può creare una raccolta di ricette molto personale salvando i suoi preferiti separatamente come "Ricette preferite". Tutti i tuoi piatti preferiti possono essere richiamati direttamente in qualsiasi momento senza dover effettuare nuovamente la ricerca.

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Lanciata la terza stagione dei motivi della campagna

Dopo l'avvio di successo della campagna CMA "La Germania ha GesCMAck" nell'agosto 2002, la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH mostra ora con una terza stagione che agricoltori e consumatori hanno GesCMAck. I motivi della campagna, supportati dalla dichiarazione "Il meglio del contadino", sottolineano che la varietà dei cibi dell'agricoltura locale rende il divertimento un'esperienza quotidiana per tutti. Sei degli otto nuovi motivi mostrano divertimento all'aria aperta. Che si tratti di una coppia di sposi che fa colazione in riva al lago, di tre amiche che fanno un picnic in un campo di colza o della moglie di un giovane contadino con un bicchiere di latte fresco, le scene di piacere sono nella natura e o anche tra le quattro pareti della vostra casa, per esempio con un mazzo di fiori del tuo ammiratore messo in scena audacemente. Il tovagliolo verde con le simpatiche scritte "a doppio fondo" stuzzica l'appetito per i prodotti agricoli tedeschi. Un cuoco che non brucia nulla o una giovane donna a cui piacciono i ragazzi con la carbonella quando grigliano - attirano davvero l'attenzione e talvolta fanno sorridere lo spettatore.

La pubblicità è tutta una questione di attenzione. L'obiettivo è rimanere positivi nella mente dei consumatori a lungo termine. Per la CMA ciò significa: utilizzare campagne che attirino l'attenzione per rafforzare la simpatia e la fiducia nell'agricoltura tedesca, per definire gli agricoltori come fornitori di cibo locale moderni, aperti e ad alte prestazioni.

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La Commissione propone modifiche alle norme dell'UE sui materiali a contatto con gli alimenti

La Commissione europea ha presentato una proposta di regolamento(1) sui materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti. Si propone, tra l'altro, una più aggiornata regolamentazione del principio secondo cui l'imballaggio non deve rilasciare componenti che possano migrare negli alimenti confezionati. Il regolamento crea le condizioni affinché i materiali di imballaggio "attivi" e "intelligenti" possano essere utilizzati in futuro nell'UE, ad es. B. Imballaggio che prolunga la durata di conservazione di un alimento o ne monitora costantemente lo stato e fornisce informazioni sulla sua freschezza. La proposta di regolamento stabilisce inoltre requisiti di tracciabilità in modo che l'origine delle sostanze utilizzate possa essere rintracciata in qualsiasi fase della produzione e distribuzione. La proposta passerà ora al Parlamento europeo e al Consiglio per il rinvio nell'ambito della procedura di codecisione.

Il commissario per la Salute e la protezione dei consumatori David Byrne ha dichiarato: “La legislazione dell'UE deve stare al passo con gli sviluppi tecnologici nel confezionamento degli alimenti. L'imballaggio attivo e intelligente dovrebbe essere consentito in Europa a condizione che sia conforme ai principi della legislazione alimentare dell'UE. Allo stesso tempo, la proposta amplia il nostro concetto di garantire la sicurezza alimentare dal campo alla tavola per includere l'identificazione e la tracciabilità della provenienza di qualsiasi materiale che è chiaramente destinato a venire a contatto con le foglie degli alimenti".

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