Strategie innovative per la gestione aziendale e aumento delle vendite

Con il seminario principale per i proprietari di macellai, la serie di seminari di CMA e DFV per 2003 si è conclusa in un ambiente esclusivo. L'idilliaco castello di Reinhartshausen a Erbach vicino a Eltville sul Reno, la cui eccellente reputazione si basa non solo sull'albergo a cinque stelle elegantemente arredato, ma anche sui pregiati vini Rheingau della cantina annessa, è stato teatro di un seminario di un tipo speciale Il culmine e il completamento stagionale della serie regolare di seminari era finalizzato alla formazione di manager macellai esigenti.

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In un campione di formaggio a pasta dura grattugiato, commercializzato con il nome "MEGGLE Formaggio a pasta dura italiano originale - grattugiato", l'Ufficio di Stato bavarese per la salute e la sicurezza alimentare ha trovato batteri della specie "Clostridium" e ha suggerito che potrebbe essere "Clostridium botulinum" , In questo caso, potrebbe esserci il rischio di intossicazione alimentare grave.

Riguarda il prodotto con la data di scadenza 05.08.2004 in sacchi da kg 1. Il prodotto è stato consegnato all'ingrosso.
 
Nell'interesse dei consumatori, MEGGLE ha immediatamente avviato un richiamo di questo lotto di produzione come misura precauzionale.

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Margine lordo 2003 molto basso

Quest'anno le carni suine tedesche devono far fronte a proventi molto fluttuanti per i loro animali. A metà novembre, i maiali della classe di commercio di carne E hanno portato fondi federali a soli 1,19 euro per chilogrammo di peso da macello. A settembre, era stato almeno 1,44 Euro.

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Le vendite adeguate alle porzioni stanno acquisendo importanza

Quando si vendono volatili di grandi dimensioni ai consumatori, tagli come il seno o le cosce stanno diventando sempre più importanti. Soprattutto nel mercato delle anatre, le offerte basate sulle porzioni stanno aumentando in modo significativo. Al Gänsemarkt la quota è stata piuttosto elevata per anni.

Nei mattatoi notificabili tedeschi con una capacità di macellazione di almeno 2.000 animali al mese, quasi un quinto delle anatre macellate era stato diviso nell'anno precedente, cinque anni fa, nell'anno 1997, questa percentuale ammontava solo a circa il cinque percento. Inoltre arriva il. quantità statisticamente non registrate negli impianti di taglio. All'interno del segmento di approvvigionamento internazionale anche le consegne sono in aumento: la percentuale è aumentata da 16 percento in 1997 a quasi 23 percento in 2002.

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Anteprima dei mercati agricoli a dicembre

Sui mercati agricoli tedeschi, c'è spesso molta domanda fino alle vacanze di Natale. L'attenzione si concentra su tagli di alta qualità di carne, pollame di stagione, uova e vari prodotti caseari. Ma altri prodotti possono essere interrotti rapidamente. Immediatamente prima del volgere dell'anno dovrebbe tornare di nuovo tranquillo. I prezzi degli abbattimenti di bestiame dovrebbero avere un margine di manovra limitato a dicembre. Polli e tacchini sono classificati stabili o solidi, così come la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari. Le richieste di uova sono di alto livello. Al mercato delle patate da tavola, sono possibili ancora lievi ricariche. Pezzi di carne preziosi preferiti

Per quanto riguarda le vacanze di Natale, la domanda del mercato della carne nelle prossime settimane si concentrerà sempre più sui tagli di alta qualità di manzo, vitello, agnello e maiale. Ma le vendite di beni di consumo più economici dovrebbero funzionare costantemente nella stagione fredda.

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Bovini e carne

Nei mercati all'ingrosso della carne, i grossisti e gli addetti alla raffronto erano molto più riluttanti a causa della domanda modesta di carne bovina. I prezzi sono rimasti sostanzialmente invariati. I bovini da macello erano abbondanti, poiché la domanda di macelli era limitata a causa delle inadeguate vendite e opportunità di reddito per la carne bovina. Le quotazioni per i bovini di tutte le categorie hanno quindi ceduto. I fondi federali per i giovani tori della classe commerciale di carne R3 e per le mucche della classe O3 sono affondati di quattro centesimi ciascuno su 2,28 Eu-ro e 1,51 Euro per chilogrammo di peso. Al momento della spedizione di mitra in Francia, anche i fornitori tedeschi dovevano accettare riduzioni di prezzo. E anche con le vendite di carne di toro giovane nell'Europa meridionale, le prospettive di entrate sono molto limitate. L'esportazione di carne bovina in Russia era in secondo piano e solo a prezzi favorevoli. Se la domanda di carne bovina non riceverà slancio nella prossima settimana, si prevedono ulteriori carenze dei prezzi per i giovani tori e le mucche da macello. Nei mercati all'ingrosso della carne, la domanda e l'offerta di carne di vitello erano per lo più equilibrate. Nel complesso, tuttavia, le vendite sono state basse e i prezzi sono rimasti invariati. L'offerta di macellazione non era troppo grande, ma era abbastanza buona per la domanda. Per i vitelli forfettari, come nella settimana precedente, sono stati pagati circa 4,90 euro per chilogrammo. Le quotazioni dei vitelli sono rimaste sostanzialmente invariate.

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Come riporta la salute animale online, l'ondata di vacche britanniche BSE nate dopo l'entrata in vigore del divieto di farine animali nell'agosto 1996 per tutte le specie animali continua. La BSE è stata ora ufficialmente diagnosticata in una vacca nata nell'ottobre 1996 sull'Isola di Wight. Solo la scorsa settimana gli inglesi hanno segnalato sei vacche BSE nate dopo il divieto totale di farine di carne e ossa. Il numero totale è superiore a 60 .

Già a luglio 1988 era stato bandito in Gran Bretagna con un pasto per animali per l'alimentazione del bestiame. I casi cosiddetti "Born after the ban" (BAB) sono stati dichiarati tra luglio 1988 e agosto 1996 con l'alimentazione errata o illegale di farina di carne e ossa o di carne di maiale e pollame ai bovini. Non è disponibile una spiegazione ufficiale per i casi "BAB". L'uso di grassi animali negli scambiatori di latte come possibile fonte di prioni infettivi della BSE è discusso nell'arte.

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Sul Rueckstandsfunden di antibiotici nelle uova di gallina provenienti da allevamenti di galline ovaiole nel Meclemburgo-Pomerania Anteriore spiegano il vice presidente del gruppo Michael Mueller e il portavoce della politica agricola del gruppo parlamentare SPD Matthias Weisheit:

Deve essere pulito senza problemi, in quanto si trattava della contaminazione delle uova con i residui del farmaco Lasalocid-Na. L'uso di questo antiparassitario è vietato nelle galline ovaiole. Deve quindi essere determinato in che modo le galline ovaiole sono venute a contatto con l'antibiotico.

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La produzione economica in Germania è aumentata nuovamente nel terzo trimestre del 2003 per la prima volta dal terzo trimestre del 2002. Secondo i primi risultati dei conti nazionali, il prodotto interno lordo (PIL) è aumentato dello 0,2% dopo gli aggiustamenti stagionali, di calendario e dei prezzi (*), dopo essere diminuito dello 2003% nel secondo trimestre del 0,2. Il PIL reale nel terzo trimestre è stato inferiore dello 0,2% rispetto al corrispondente periodo dell'anno precedente. Non c'era alcun effetto del calendario. L'espansione della produzione macroeconomica è stata dovuta a un aumento significativo del surplus delle esportazioni, basato sia su un forte aumento delle esportazioni sia su un calo delle importazioni. Il consumo interno, invece, è diminuito, ma è stato più che compensato dal maggior saldo delle esportazioni.

La domanda interna reale, con aggiustamento stagionale e di calendario, è diminuita dell'1,6% nel terzo trimestre rispetto al trimestre precedente. Questa debole evoluzione è principalmente dovuta alla rinnovata flessione dei consumi (-0,6%), al crollo delle attrezzature (-3,6%) e al contributo negativo alla crescita delle scorte (-1,1%). Per contro, i consumi pubblici (+ 0,4%) e gli investimenti in costruzioni (+ 0,9%) hanno sostenuto la domanda interna in un confronto trimestrale. L'impulso alla crescita del contributo esterno al prodotto interno lordo è stato dell'1,8%. Questo è il valore più alto dalla riunificazione.

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Künast prevede un supporto scientifico per la conservazione e l'uso sostenibile della diversità genetica

La ministra federale del consumo Renate Künast vede se stessa avvicinarsi molto al suo obiettivo di sviluppare maggiori iniziative per la conservazione e l'uso sostenibile della diversità genetica per l'alimentazione, l'agricoltura e la silvicoltura. Con l'istituzione del Comitato consultivo per le risorse genetiche, ha nominato esperti di varie discipline per fornire supporto scientifico e consulenza sulla sua politica. “Questa è una parte essenziale di un concetto globale con il quale vogliamo contrastare la perdita di diversità biologica in agricoltura, silvicoltura e pesca su un ampio fronte. Allo stesso tempo, faremo tutto il possibile per utilizzare attivamente il potenziale di questa diversità in vista di uno sviluppo sostenibile, un'alimentazione diversificata e nuovi campi di attività economica ", ha affermato il ministro federale dei consumatori Renate Künast.

Come mostra chiaramente la lista rossa delle specie animali e vegetali in via di estinzione, pubblicata di recente, la diversità biologica è sempre più minacciata a causa dell'uso non sostenibile. Ciò vale anche per la diversità delle specie che vengono utilizzate o possono essere utilizzate in agricoltura, silvicoltura e alimentazione umana. Ciò significa che si perde un grande potenziale per adattare la produzione agricola e forestale alle esigenze future e per una dieta diversificata, la produzione di principi attivi biologici, materie prime rinnovabili e fonti di energia rinnovabile, afferma Künast.

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Misure estese per ridurre al minimo il rischio, ma nessun motivo per essere chiari

Attualmente, i casi 287 BSE sono ufficialmente confermati in Germania (2000 = 7, 2001 = 125, 2002 = 106, 2003 = 49, a partire da: 20.11.). Dalla conferma del primo caso di BSE di un bestiame di origine tedesca sull'26. Novembre 2000 è stato eseguito in Germania intorno a 7,5 milioni di test rapidi BSE. La maggior parte dei casi precedenti di ESB sono stati rilevati da un programma di sorveglianza speciale in quegli animali che sono morti, sono stati o vengono macellati o hanno avuto sintomi clinici. 92 di precedenti casi di BSE 287 sono stati rilevati in bovini da macello clinicamente sani mediante test rapidi.

Al fine di ridurre al minimo il rischio, sono state adottate ampie misure di protezione in tutte le aree di allevamento, macellazione e trasformazione dei ruminanti. Queste misure di protezione e sorveglianza completano e si sovrappongono ai loro obiettivi e, allo stato attuale delle conoscenze, garantiscono la massima protezione possibile della salute per i consumatori.

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