Inserito da Thomas Pröller, carne-n-più , pubblicato in archivio
Danesi in procinto di espandersi
Il principale macello danese di suini e carni bovine Danish Crown intende acquisire in futuro diversi macelli in Germania, Svezia e Regno Unito. In tal modo, il gruppo cooperativo vuole rispondere alla richiesta delle "grandi catene di supermercati internazionali" che presumibilmente vogliono acquistare dalla corona danese carne dai produttori dei rispettivi paesi d'origine. Ciò è stato annunciato in modo relativamente sorprendente dal vice CEO di Danish Crown a settembre.
A metà agosto la Danish Crown aveva annunciato un nuovo piano strategico per il triennio 2003/04-2005/06, che prevedeva solo l'acquisizione di diversi stabilimenti di prodotti a base di carne nei tre paesi limitrofi citati e nell'Europa centro-orientale paesi in via di adesione. Secondo le ultime dichiarazioni, in futuro migliaia di allevatori stranieri di suini consegneranno i loro animali ai nuovi macelli della Corona danese.
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Lo studio mostra una connessione diretta
Mangiare grandi quantità di grassi saturi o carne rossa può aumentare il rischio di cancro al seno. Questo è il risultato di uno studio della letteratura dell'Ontario Cancer Institute [www.oci.utoronto.ca/institutes/html/oci/oci.html].
Gli scienziati hanno valutato 45 studi individuali sui grassi nella dieta e sul cancro al seno. I dati di 580.000 donne sane e 25.000 pazienti sono stati analizzati tenendo conto dei fattori di rischio noti e possibili. In una prima fase, sono state confrontate quelle donne che consumavano di più e meno grassi. Lo scopo era determinare in che misura la quantità di grasso nella dieta fosse associata a una malattia.
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Nuovi risultati di una ricerca francese hanno sottolineato l'alto valore nutritivo dell'olio di colza e possono servire a consigliare questo alimento per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e dell'ipofunzione del cervello e degli organi sensoriali. UN
In un evento congiunto dell'interprofessione francese per le piante oleaginose e proteiche e l'Istituto nazionale di ricerca agricola, una serie di test sul rischio di infarto in 150 persone con malattie cardiache è stata presentata a 600 partecipanti di medicina e scienze della nutrizione. Secondo i ricercatori, semplicemente spostando la dieta dal burro e oli da cucina di altre fonti alla margarina a base di olio di colza, è stato possibile ridurre del 70 per cento la mortalità per insufficienza cardiovascolare e del 75 per cento il rischio di infarti non fatali.
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Il prezzo più alto è stato seguito dalla correzione
È facile perdere, potrebbero dire alcuni allevatori di suini, vista l'andamento dei prezzi sul mercato dei suini da macello da metà agosto. Perché dopo la fine delle vacanze estive, i prezzi sono inizialmente aumentati drasticamente e il prezzo del nord-ovest è salito a 1,49 euro al chilogrammo entro metà settembre; era il livello più alto quest'anno.
L'aumento inaspettatamente forte è stato causato dall'estate estrema del 2003. Perché le temperature calde hanno fatto crescere più lentamente i maiali e anche le perdite si sono accumulate. Ciò ha causato un calo dell'offerta sia in Germania che nell'intera UE.
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La redditività è migliorata
Gli allevatori di pollame locali hanno aumentato i prezzi sia per il pollo che per il tacchino per alcuni mesi, rispetto a 2002. Per il pollo, la curva dei prezzi da metà giugno supera la linea dell'anno precedente, il livello di 2001 è ancora mancato. A metà ottobre, i produttori di chilogrammi di pollo 1,5 hanno ricevuto una media di euro 0,74 per chilogrammo di peso vivo; all'inizio di 2003 era solo 0,70 Euro e un anno fa 0,71 Euro.
Sul mercato del tacchino, le vendite attuali non superano solo il livello dell'anno precedente, e anche qui è stata raggiunta la linea 2001. Di recente, i tacchini turchi per 18,5 di chilogrammi di cazzi pesanti avevano una media di 1,08 di euro per chilogrammo, dieci centesimi in più rispetto a gennaio e undici centesimi più di un anno fa. Tuttavia, il miglioramento della redditività è limitato dal recente aumento dei costi dei mangimi.
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Il controllo alimentare del Baden-Württemberg fornisce informazioni sui risultati dell'attuale programma speciale di controllo dei pesticidi:
L'ufficio investigativo chimico e veterinario di Stoccarda (CVUA), incaricato come struttura principale, ha esaminato un totale di 432 campioni per la ricerca di residui di pesticidi in un altro programma di controllo completo per pomodori, drupacee, frutti di bosco e uva da tavola.
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Oggi all'ANUGA, TransFair eV ha fatto il punto sull'introduzione del nuovo sigillo Fairtrade standardizzato a livello internazionale. “Il commercio equo mostra il lato positivo della globalizzazione. Ogni consumatore può ora avere un impatto positivo sulla vita di migliaia di piccoli proprietari nei paesi in via di sviluppo quando fa acquisti a casa o in vacanza", ha sottolineato Dieter Overath, amministratore delegato di TransFair.
Il 14% dei tedeschi conosce già il nuovo sigillo Fairtrade ed entro la fine dell'anno oltre il 50% dei prodotti sigillati sarà passato al nuovo logo. I prodotti del commercio equo e solidale possono essere riconosciuti in dieci paesi europei dal simbolo moderno e conciso.
4,5 milioni di produttori e le loro famiglie in 45 paesi beneficiano del commercio equo con il sigillo. Negli ultimi anni, l'organizzazione ombrello internazionale Fair Trade Labelling Organizations International (FLO) ha registrato una crescita del 20%. Nel 600, 17 commercianti in 2002 paesi consumatori hanno generato un fatturato di circa 300 milioni di euro con i prodotti Fairtrade. "Da ciò, i gruppi di produttori hanno ricevuto oltre 40 milioni di euro di entrate aggiuntive", ha affermato Luuk Zonnefeld, amministratore delegato di FLO, presentando i dati del più grande certificatore sociale del mondo.
In Germania, TransFair ha potuto registrare una crescita anche nella prima metà del 2003: le vendite di succhi d'arancia e dolciumi sono aumentate maggiormente, ma anche tè e miele sono stati più richiesti. Solo il caffè TransFair ha registrato leggere flessioni, sensibilmente inferiori rispetto al mercato del caffè tostato nel suo complesso.
"Speriamo di poter ancora fermare la tendenza negativa del caffè tostato quest'anno con un maggiore lavoro per la campagna", ha affermato Overath ad Anuga. Il diversificato impegno durante la Fiera Week ha confermato le previsioni positive. Inoltre, nella seconda metà del 2003, TransFair ha aumentato notevolmente il proprio personale di marketing. "Nei prossimi mesi saremo particolarmente attivi nelle aree dei grandi consumi e del lancio di nuovi prodotti", spiega Overath. Essendo presente ad Anuga, TransFair mantiene i contatti con i partner del commercio e dell'industria e spera in un maggiore coinvolgimento nella diffusione e nel marketing dei prodotti del commercio equo e solidale.
Ospiti di spicco allo stand TransFair durante Anuga sono stati il ministro per la protezione dei consumatori Renate Künast, che si è gustata un bicchiere di tè TransFair per rafforzarsi durante il suo tour di apertura. Il Premio Nobel per la Pace Dr. José Ramos-Horta di Timor Est ha regalato a Dieter Overath e Luuk Zonneveld un Tais - la sciarpa dell'amicizia di Timor Est - per il loro impegno per il commercio equo.
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Nei primi nove mesi del 9 FRoSTA AG ha registrato una perdita di EBIT di 2003 milioni di euro (perdita dell'esercizio di 4,4 milioni di euro). Uno dei motivi è probabilmente l'introduzione di un concetto di marchio ("FRoSTA Purity Law") in un contesto di mercato difficile. Le ingenti spese pubblicitarie a ciò connesse non sono state compensate da sufficienti introiti. Anche se dall'agosto 6,6 sono stati raggiunti risultati positivi e FRoSTA prevede ancora utili anche per il 2003° trimestre, non sarà possibile calcolare un risultato equilibrato per l'intero 4.
FRoSTA ha reagito, tra l'altro, con una mutata struttura organizzativa. A tal fine, il consiglio di amministrazione sarà parzialmente reintegrato. dott Braumann, l'attuale CEO, si dimetterà dall'Executive Board di comune accordo. Il precedente presidente del consiglio di sorveglianza, Dirk Ahlers, tornerà nel consiglio esecutivo e ne diventerà il presidente. Suo figlio Felix Ahlers viene nominato membro del consiglio di amministrazione. Gli altri membri del consiglio dott. Stephan Hinrichs e Jürgen Marggraf rimarranno in carica.
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Segretario si sente incompreso
"Sono sorpreso dalla risposta premere per un articolo del Neue Osnabrücker Zeitung, in cui ho parlato con i necessari risparmi di bilancio nel bilancio agricolo e la ristrutturazione della politica agricola", ha detto il Sottosegretario di Stato parlamentare presso il Ministro federale per la protezione dei consumatori, Dr. Gerald Thalheim. Nelle citazioni letterali sono state riprodotte solo posizioni note. Così aveva corteggiato la comprensione delle inevitabili risparmio perché le sovvenzioni sarebbero ridotti.
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Fonte: Meat Science 58 (2001), 389-393
L'ossidazione degli acidi grassi e mioglobina è, oltre a processi microbici, la principale causa di degrado della qualità di maiale fresca. Alpha - tocoferolo ritarda l'ossidazione degli acidi grassi nella carne di maiale fresca. Risultati diversi esistono sull'effetto di alfa - tocoferolo sulla stabilità del colore di maiale.
Nei due documenti riferire su un metodo che alcuni anni fa in letteratura ha trovato un sacco di attenzione, ma è stato respinto in pratica impraticabile. È la tenerizzazione da onde d'urto idrodinamiche che sono state attivate dall'esplosione di piccole quantità di esplosivi. Nel frattempo, un nuovo metodo è stato inventato da un plasma per generare onde d'urto, per allontanarsi da esplosivi.
