VAN HEES GmbH의 70 주년 기념
올해 VAN HEES GmbH의 (Walluf)는 자사의 70 주년을 맞는다. 80의 국가보다 더 전 세계적으로 자사의 제품을 공급하는 회사는, 고기와 소시지 가공 품질 첨가물, 향신료, 양념 혼합, 허브, 양념장, 에멀젼 및 맛에 대한 시장의 선두 주자의 하나입니다 ...
향신료 및 재료
물론 이탈리아어 프리미엄 Edelsalami로 잘라
미식가는 특정 원시 소시지의 즐거움 등에 빠지다 좋아 Spianata 로마나 또는 Spianata 카라그들은 잘 갖춰져 Rohwursttheke이 발견되면 ...
새로운 VANTASIA® 간식은 VAN HEES 확산
아침, 점심, 간식이나 파티 서비스에 대한 여부 : 샌드위치, 샌드위치와 스낵은 도살의 중요한 부분입니다. 당신은 경쟁과 증가 판매 성공에서 눈에 띄는하려는 경우, 아이디어가 필요하다 ...
둥근 맛과 부드러움과 보안을 보장 : 새로운 Zartin 미식가 CA 반 HEES
새로운 Zartin Gourmet CA 및 Zartin Gourmet CA 액체를 통해 Van Hees GmbH (Walluf)는 현재 검증 된 차세대 Zartin 제품군을 제공하고 있습니다. 최적의 부드러움과 맛을 보장 할뿐만 아니라 식품 안전에 결정적인 기여를합니다. 또한 Zartin Gourmet CA에는 신고해야하는 식용 소금, 향료, 풍미 강화제 및 알레르겐이 없습니다.
AVO 프리미엄 양념장의 포트폴리오를 확장
Belm에서 맛 전문가들은 다시 추세를 설정하고 BBQ AVO LAFINESS 블랙 마늘 새로운 Würzakzente을 제시한다. 마늘 때문에 건강을주는 속성의 소비자 매우 인기가있다. 검은 마늘에 대한 특별한 것은 마늘, 발효의 성숙입니다 ...
타협하지 않고 가금류 소시지
오스 나브 뤼크에서 Belm. 향신료 전문가의 혁신적인 식물 크림으로 AVO는 새로운 세대의 가금류 고기의 생산을 가능하게 ...
ADALBERT - 강간 재단은 네팔의 재건을 지원
Kulmbach, 2016 년 2015 월 : XNUMX 년 봄 네팔은 여러 번의 지진으로 막대한 피해를 입었습니다. Nepalhilfe Kulmbach eV와 함께 Adalbert Raps Foundation은 네팔 인구의 재건을 돕고 있습니다. 두 번째로 재단은 향신료 제조업체 인 RAPS GmbH & Co. KG 직원과 네팔 친척의 적극적인 노력을 지원합니다. 그곳에서 그들은 내진 건물 건설을 돕고 네팔 사람들에게 스스로를 도울 것을 지시합니다.
24에 Kulmbach의에서 독일 스파이스 박물관의 향신료 세미나. 11월
월 2016, Kulmbach의 - 목요일, 24에. 11 월 식품 산업 전문가와 음식뿐만 아니라 관심있는 아마추어 요리사와 빵 굽는에 적합한 향신료 세미나에서 Kulmbach의에서 독일 스파이스 박물관. Gewürzsommelière 브리짓 Lauterbach의 참가자가 이끄는 것은 맛이 기분과 웰빙에 영향을 미칠 수 있고, 맛 성분 일반적인 겨울 질병을 취급 할 수있는 배우 ...
음식에 대한 높은 품질의 유청 단백
치즈 생산 발생 유장들은 지금까지 가치있는 단백질은 아직 사용되지 않은 남아가 포함되어 있습니다. 다이어트를위한 새로운 전기 막 공정을 사용하여 높은 품질의 유청 단백질을 얻을 수있는 바와 같이 Whey2Food 업계 파트너와 함께, Hohenheim의 대학과 프라운호퍼 IGB는 EU 기금 프로젝트에 조사합니다.
치즈, 카제인, 유장 다량의 생산. 연간 81 만 톤은 수성 잔류 물에 혼자 유럽 연합 (EU)에서 함께. 약 40 %는 이미 유청 농축에 여과를 통해 더욱 다양한 유청 제품 처리됩니다. 유청의 대부분은, 그러나, 여전히 사용되지 않은 남아있다. 여기에 유청 유당, 미네랄, 특히 가치있는 우유 단백질이 포함되어 있습니다. "자연 바인더 및 유화제 단백질 식품 산업에서 찾기를 사용하여 수 때"라고 IGB, 경제적 잠재력과 새로운 프로젝트의 목표에서 프로젝트를 이끌고 박사 아나 루시아 바스케즈는 말한다. "또한 적절한 이유식이나 운동 선수 음료의 단백질 원으로. B의 기능성 식품 보충제이다", 전문가는 알고있다.
더 적은 소금, 전체 즐거움 소시지
프라운호퍼는 최적의 즐거움을위한 시뮬레이션 모델에 의존
대부분의 사람들은 너무 많은 소금을 먹는다. 하루에 5 ~ 6 그램은 충분하다. 의제 그러나, 종종 두 배의 금액입니다. 소금 섭취 자체를 제어하는 유연성, 우리, 그러나하지 않은 : 때문에 우리는 우리에게 이미 가공 식품을 걸릴 가장 소금 - 빵, 치즈 나 육류 제품에 예를 들어,. 프 라이징의 공정 공학 및 포장 IVV에 대한 Fraunhofer 연구소는 맛의 비용이없이 음식의 소금 함량을 줄일 수있는 방법에 노력하고있다."소금의 대부분은 우리는 우리의 입맛에없는 땅, 소비한다. 그것은 단순히 "삼킨 기독교 Zacherl IVV는 설명한다. 그는 프라이 부르크에서 고속 역학에 대한 Fraunhofer 연구소, 에른스트 - 마하 연구소, EMI에서 그의 동료와 함께 개선을 원했습니다. "우리는 입에 음식의 맛 자료를 시뮬레이션하는 컴퓨터 기반 시뮬레이션 모델을 개발했다"EMI에서 마틴 Steinhauser 말했다. 새로운 방법으로, 그들은 현미경으로 Brühwurst 씹는 소금 분포를했다. 그 결과, 소시지 또는 lyoners 소금 플레이의 배열은 소금의 맛에 영향을 미친다. "더 고르지 소금이 소시지에 분포한다, 그것은 맛 고염,"Zacherl 말했다. 많은 소시지 맛의 손실없이 이렇게 소금없이 할 수 있습니다. 시뮬레이션 모델은, 연구자들은 또한 미래의 건강 식품에 대한 맞춤형 레시피를 만들기 위해 수정하고자합니다.
비타민 C의 타락
비타민 C의 메일 라드 저하 반응성
비타민 C는 다른이 수명을 연장하기 위해 첨가되는 많은 식품에서 발견된다. 공기 실온에서, 그것은 단 안정되지 : 비 분리 과일 갈색 및 음식의 맛의 변화이다. 저널에 케미 Angewandte 이제 비타민 C의 분해 과정에서 발생하는 체계적인 연구를 독일어 과학자을 제공합니다.비타민 C, 아스코르브 산, 환원성 탄수화물이며, 아미노산, 펩티드 및 단백질과 반응 할 수있다. 탄수화물 (당)와 단백질 사이의 이러한 반응은 그 발견, 루이스 카밀 메일 라드의 이름을 딴 이른바 '메일 라드 반응 "의 클래스에 속한다. 메일 라드 반응은 유비쿼터스 있습니다 : 그들은 고기를 시들게 할 때 전형적인 구운 향기를 제공하고 향기 구이 동안 커피 콩을 추가, 우리의 토스트 선명한로합니다.