Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
ES yra didžiausia kiaulienos eksportuotoja pasaulyje
JAV žemės ūkio departamentas tikisi, kad 2005 m. pasaulinė mėsos prekyba padidės. Mėsos eksportas iš pagrindinių tiekėjų šalių turėtų išaugti iki rekordinio lygio – 17,6 mln. Palyginti su šiais metais, tai padidėtų 5,4 proc.
Ministerija skaičiuoja, kad 2005 metais jautienos eksportas iš pirmaujančių šalių tiekėjų siekė beveik 6,6 mln. tonų, o tai yra rekordinis lygis. Prognozuojama, kad kitais metais visame pasaulyje kiaulienos eksportas sieks apie 4,2 mln. tonų, ty vienu procentu daugiau nei 2004 m. Kinija išlaiko savo, kaip didžiausios pasaulyje kiaulienos gamintojos ir vartotojos, pozicijas, o jos eksportas, kaip tikimasi, ir toliau didės.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Vartotojų kainos gerokai mažesnės nei pernai
Skirtingai nei pernai, kai kiaušinių buvo nedaug ir jie buvo palyginti brangūs, šį kartą vietinė rinka prekėmis aprūpinta itin gerai, o kainos gerokai mažesnės nei pernai. Tai ypač įvertins kulinarai mėgėjai tarp vartotojų, kuriems kiaušinių poreikis yra didesnis nei vidutinis artėjančiam Advento kepiniui.
Lapkričio pradžioje visų verslo rūšių šalies vidurkis buvo vos 85 centai už dešimties narvuose laikomų M svorio kategorijos kiaušinių pakuotę, o ne 1,29 euro pernai tuo pačiu metu. Dešimt kiaušinių, gautų iš tradicinio laisvėje laikomų ūkių, vidutiniškai kainavo 1,78 euro, o praėjusių metų lapkričio pradžioje – 1,87 euro. Dešimties kiaušinių, gautų iš tradicinio tvarto, pakuotę buvo galima įsigyti už 1,55 euro, o praėjusiais metais kaina buvo 1,71 euro.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Federalinė statistikos tarnyba: realūs pardavimai svetingumo pramonėje 2004 m. rugsėjį buvo 1,7 % mažesni nei ankstesniais metais
Svetingumo pramonės pardavimai Vokietijoje 2004 m. rugsėjo mėn. buvo 0,9 % nominalūs ir 1,7 % mažesni realiai nei 2003 m. rugsėjį. Federalinės statistikos tarnybos duomenimis, šį pokytį pirmiausia lėmė restoranų pramonė, kuri, palyginti su 2003 m. rugsėjo mėn. 2,9. Pardavimai sumažėjo 3,7 proc., o realiai – 2004 proc. Tačiau valgyklų ir viešojo maitinimo įstaigų, tarp kurių yra ir oro linijų tiekėjų, raida buvo teigiama. 5,2 m. rugsėjį jie pasiekė didesnius pardavimus nominalia ir realia verte nei tą patį praėjusių metų mėnesį (nominalus + 4,1%, realus + 2004%). Tačiau apgyvendinimo sektoriuje pardavimų raida 2003 m. rugsėjo mėn., palyginti su 0,2 m. rugsėjo mėn., buvo gana pastovi (nominalus + 0,5%, realus – XNUMX%).
Tačiau palyginus 2004 m. rugsėjo mėn. kalendorinius ir sezoniškai pakoreguotus pardavimus svetingumo sektoriuje su praėjusio mėnesio, rugpjūčio mėn., pardavimais, galima pastebėti, kad nominalioji vertė padidėjo 1,4%, o realioji - 1,2%.
„Metro Cash & Carry“ parduotuvėse dabar su savo gaminiais atstovauja JAV įmonė „Caviar Creator“. Metro klientai dabar visus metus gali įsigyti ikrų ir eršketų filė Gravad. Gruodžio mėnesį kaip dar vienas „Caviar Creator“ produktas bus pridėta šviežia eršketo filė. "Bendradarbiaudami su "Metro" galime labai padidinti savo žinomumą Vokietijoje. Juk visoje šalyje yra 60 "Metro" parduotuvių", - sakė "Caviar Creator" generalinis direktorius Frankas Schaeferis. „Metro“ sąrašas nėra ribojamas laiku. „Metro Cash & Carry“ parduotuvės priklauso „Metro“ prekybos grupei.
Metro Cash&Carry parduotuvės siūlo įvairių dydžių ikrų skardines iš Caviar Creator. Išvardintus ikrus galima įsigyti 50–1000 gramų skardinėse, Gravado eršketo filė – 125 gramų pakuotėse.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Šventės skatina paklausą
Artimiausiomis gruodžio savaitėmis, atsižvelgiant į metų pabaigos šventes, didmeninės mėsos rinkos susidomės smulkesniais jautienos, veršienos ir kiaulienos gabalais. Kita vertus, šaltuoju metų laiku, tikėtina, nuolatos paklausos ir pigesnės plataus vartojimo prekės. Skerdžiamų galvijų rinkose galvijų kainos gali tiesiog nepasiekti praėjusio mėnesio lygio, jei pasiūlos bus daug, tačiau jos gerokai viršys praėjusių metų lygį. Patirtis rodo, kad gruodį skersti skirtų veršelių pasiūla ir paklausa didėja, o kainos turėtų kilti. Pirmoje mėnesio pusėje skersti skirtų kiaulių nėra per daug, tačiau antroje pusėje paklausa iš skerdyklų mažėja. Numatoma, kad kainos gruodį išliks tik praėjusio mėnesio lygyje, tačiau bus pastebimai didesnės nei pernai. Jaunų bulių kainos gerokai didesnės nei pernai
Tikėtina, kad pirmoje gruodžio pusėje jauni buliai bus labai paklausūs, nes prekyba, ypač geriausiomis ir smulkiausiomis užpakalinių ketvirčių dalimis, dėl Kalėdų švenčių gali pastebimai suaktyvėti. Prieš pat metų pabaigą dėl valstybinių švenčių vėl mažėja skerdimų, o prekyba pamažu vystosi į vadinamąją užsakymų rinką. Praėjusiais metais jaunų bulių skerdimas smarkiai išaugo dėl gruodį priimto priemokų reguliavimo, o kainos buvo spaudžiamos. Šiemet belieka laukti, kaip ūkininkai reaguos į naujus priemokų reglamentus, kurie yra žemės ūkio reformos dalis. Siekiant užkirsti kelią padidėjusiam pardavimui dėl priemokų, buvo nuspręsta iki 2005 m. vasario mėn. pabaigos pereinamuoju etapu specialiajai priemokai už skersti galvijus, bet ne skerdimo priemokoms. Todėl vienas ar du penėjai šiais metais greičiausiai parduos savo bulius, kad galėtų pasinaudoti skerdimo priemoka. Dėl šių neaiškumų sunku prognozuoti gruodžio mėnesio kainas. Apskritai jaunų bulių išmokų kainos greičiausiai bus šiek tiek mažesnės nei praėjusio mėnesio rezultatas. Tačiau R3 mėsos prekybos klasės gyvūnai galėjo pasiekti vidutinę apie 2,70 euro už kilogramą skerdimo svorio kainą ir toliau gerokai viršyti ankstesnių metų lygį.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Rizikos vertinimo pasiūlymai, skirti kovoti su antibiotikams atspariais mikrobais gyvuliuose
Kaip gyvulininkystėje galima apriboti antibiotikams atsparių mikroorganizmų vystymąsi ir plitimą? Šis klausimas buvo skirtas simpoziume „Rizikos valdymas siekiant riboti atsparumą antibiotikams“, kuris vyko 15 m. lapkričio 16 ir 2004 d. Berlyne. Jį organizavo Federalinė vartotojų apsaugos ir maisto saugos tarnyba, bendradarbiaudama su Federaliniu rizikos vertinimo institutu ir Federaliniu žemės ūkio tyrimų institutu. Simpoziumas vertinamas kaip tarptautinio simpoziumo „Atsparumo antibiotikams rizikos analizės link“, kuris praėjusiais metais vyko BfR, tęsinys. „Praėjusiais metais moksliškai įvertinus zoonozinių patogenų atsparumo antibiotikams riziką gyvulininkystėje, dabar turėtume aptarti, kaip ten parengtas rekomendacijas būtų galima įgyvendinti į veiksmingas priemones atsparumui antibiotikams riboti ir užkirsti kelią Vokietijoje“, – akcentavo BfR prezidentas. , profesorius dr. Dr. Andreas Hensel, turinys prieš renginio pradžią.
Praėjusių metų renginyje ekspertai sutiko, kad tarp bakterijų plinta nejautrumas antimikrobinėms medžiagoms. Tai ypač aktualu bakterijoms, kurios naudoja gyvūnus kaip šeimininkus ir gali sukelti žmonių ligas. Šis pokytis buvo ypač pastebėtas Salmonella ir Campylobacter padermių tyrimuose. Abi bakterijų rūšys į žmones patenka pirmiausia per maisto grandinę. Pacientams, užsikrėtusiems atspariais patogenais, rizika mirti per ateinančius dvejus metus buvo didesnė nei pacientams, užsikrėtusiems antibiotikams jautriais patogenais. Kita problema yra ta, kad gyvūnuose aptinkami mikrobai gali pakeisti savo atsparumo genus (paveldimus bruožus, dėl kurių jie tampa nejautrūs antimikrobinėms medžiagoms) su patogenais, kurie yra svarbūs žmonėms.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Danijoje svarbiausių ekologiškų produktų dalys bendruose atitinkamų produktų grupių pardavimuose pirmąjį 2004 m. pusmetį, palyginti su tuo pačiu praėjusių metų laikotarpiu, kito. Tai nustatė rinkos tyrimų instituto „GfK Danmark“ namų ūkių grupė „GfK ConsumerScan“, remdamasi duomenimis, surinktais iš 2.500 Danijos namų ūkių.
Pagal rinkos dalį svarbiausias ekologiškas produktas 2004 m. I pusmetį buvo alternatyvus geriamasis pienas – 27,9 (ankstesniais metais – 25,9) proc. Antroje ir trečioje vietoje liko ekologiški avižiniai dribsniai su 26,6 (28,2) proc. ir ekologiški kiaušiniai su nepakitusiu 17 proc. Ketvirtoje vietoje liko morkos su 16,5 (18,0) proc., lenkiančios šviežius makaronus su 12,0 (11,2) proc.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
„Vokiška paukštiena – tikrai malonu“
Tyrimas rodo: naminiai paukščiai su patikimais kilmės įrodymais yra paklausūs. Kokybės skirtumai priskiriami tam, kur gyvūnai buvo išperinti, auginami, paskersti ir perdirbti. Dabartinis EMNID tyrimas patvirtina: 77 procentams apklaustųjų geriausia vištiena yra iš Vokietijos. Daugelis žmonių apsipirkdami atidžiai žiūri, kol kalakuto krūtinėlės filė ar vištienos kojos atsiduria pirkinių krepšelyje. Žvelgiant į etiketę su DDD ženklu, matoma naminių paukščių kilmė ir galima atsekti visus paukštienos gamybos etapus. 2004 m. lapkritį ir gruodį CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH pateikė informaciją apie vokiškos paukštienos kilmę, naudodamas TV intarpą, reklaminius motyvus ir intarpus bei sužadino apetitą vištienai, kalakutienai, antienai ir žąsienai.
Kampanija „Vokietiška paukštiena – tikrai malonumas“ prasideda 11 m. lapkričio 2004 d. „Kur tu esi?“ pagrindinis televizijos reklamos aktorius rašo savo merginai prekybos centre. „DDD“, – toks jos atsakymas. Jis prisimena apdovanojimą už vokišką paukštieną ir randa jį prie paukštienos prekystalio. Reklama bus transliuojama ARD ir ZDF vakarinėje programoje nuo 18 iki 20 val. Nuo 6 m. gruodžio 2004 d. CMA paskelbs reklamą daugelio populiarių žurnalų didelio pasiekiamumo leidimuose. Žurnaluose „Hörzu“, „Bild der Frau“, „Stern“ ir „Lisa“ dėmesį patraukiantį skelbimą taip pat lydi knygelė. „Mylimasis savo vaikinui ant žalios servetėlės perduoda motyvo „Aš myliu gražias šlaunis“ žinutę ir laukia skanaus paukštienos užkandžio jaukioje atmosferoje namuose“, – aiškina CMA paukštininkystės ekspertas Olafas Lückas. Nedidelis informacinis bukletas, patalpintas ant skelbimų, nukreipia pagrindinę žinią „Vokietiška paukštiena – tikrai malonu“ ir pateikia išsamią informaciją apie vokišką paukštieną. Tai apima paruošimo patarimus, gaminių išmanymą ir išsamią informaciją apie vokiškos paukštienos gamybą bei DDD kilmės įrodymą.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Dėl aiškių maisto mažmeninės prekybos sektoriaus įsipareigojimų QS ir toliau populiarėja
Dinamiška QS sistemos plėtra ypač ryški mažmeninės prekybos maisto produktais sektoriuje – dabar sistemoje veikia 22 įmonės, kuriose yra beveik 9.000 parduotuvių. Beveik visuose pirmaujančiuose mažmeninės prekybos tinkluose Vokietijoje vartotojai gali rasti mėsos ir jos gaminių su QS testo ženklu. „Sėkmingai pasiteisino didelių prekybos įmonių integracija į QS sistemą. Jis turi stiprų signalinį poveikį ankstesniems gamybos etapams ir vartotojams. Pastarieji sprendžia, ar pirkti produktus, kurie leidžia jaustis saugiai“, – aiškina dr. Nienhoff, QS Quality and Safety GmbH generalinis direktorius. Jis taip pat mano, kad vienos didžiausių pasaulyje prekybos grupių Metro AG pranešimas, kad QS kiauliena prekiaus tik nuo 1 m. sausio 2005 d., yra ypatingas QS sistemos sėkmės ženklas.
Praėjus trejiems metams po pristatymo Anuga 2001, QS ir toliau populiarėja kaip patikrintos maisto kokybės užtikrinimo sistema visuose maisto pramonės ir mažmeninės prekybos gamybos etapuose. „Su daugiau nei 56.000 XNUMX sistemos partnerių QS yra neįtikėtina sėkmė – tokia išsami ir tvirta maisto kokybės užtikrinimo sistema yra unikali pasaulyje“, – aiškina dr. Hermanas Josefas Nienhofas. Šiais metais pirmą kartą galima įsigyti ir šviežių vaisių, daržovių bei bulvių sektorių QS produktų.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Vokiečiai tai šnypščia
Vokiečiai ne tik tingi gaminti maistą. Tai buvo CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH internetinės apklausos rezultatas. Bet kokius pasiruošimo būdus renkasi vokiečiai? 93 procentai apklaustųjų nurodė skirtingus pageidavimus ir įpročius ruošdami savo kasdienį maistą.
Dauguma vokiečių iš puodų ir keptuvių susikuria savo kūrinius. Laikas vaidina svarbų vaidmenį ruošiant maistą. 32 procentai apklaustųjų teigia mėgstantys išbandyti naujus patiekalus ir dažnai eksperimentuoti. Tai ypač pasakytina apie jaunąją kartą nuo 18 iki 35 metų. 21 procentas vokiečių kulinarų mėgėjų renkasi paprastus ir greitai paruošiamus patiekalus, tokius kaip kepsniai su salotomis, gabalėliais pjaustyta mėsa ar kotletai su daržovėmis. Rutina taip pat taupo laiką. Dar 16 procentų grįžta prie savo standartinio repertuaro ir reguliariai lepina save bei kitus savo „specialybėmis“. Privalumas: šie patiekalai beveik visada būna skanūs. Įmantresnius patiekalus, tokius kaip vyniotinis ar įdarytas kepsnys, patiekia dvylika procentų apklaustųjų. Dar aštuoni procentai žaidžia saugiai: jie gamina pagal receptus iš žurnalų, kulinarinių knygų ir televizijos.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Prekybos mugė siekia tolesnės internacionalizacijos
Ralfas Hübneris, Offenburgo plovimo technologijų specialisto Hobarto generalinis direktorius, yra naujas INTERNORGA parodos dalyvių patariamosios tarybos pirmininkas. Taip nusprendė komitetas spalio viduryje Hamburge vykusiame posėdyje. 46 metų verslo administravimo absolventas keičia Wernerio Magerio, kuris pirmininko pareigas eina nuo 1997 m. ir traukiasi iš Parodos dalyvių patariamosios tarybos, pareigas. Ralfas Hübneris yra Hobart GmbH generalinis direktorius nuo 2001 m.
Ateinančiais metais INTERNORGA laukia dideli pokyčiai. Pirmoji Naujojo Hamburgo parodų centro salė jau bus prieinama kitoje tarptautinėje viešbučių, gastronomijos, komunalinio maitinimo, kepyklų ir konditerijos mugėje, kuri vyks 4 m. kovo 9–2005 d. Maisto ir gėrimų sektoriaus dalyviai savo tendencijas ir naujoves pristatys naujoje 14 salėje prie televizijos bokšto.
