Nuwe bevindings vir bakkerye en slagters: afstand van handskoene is gesonder vir bar personeel - BGN verduidelik kliënte met POS inligting

Vir baie verbruikers, dit is 'n teken van gesondheid, skoonheid en veiligheid: Die verkope personeel by koel tellers dra weggooibare handskoene. Maar vir die verkoopspersoneel, is die handskoene vinnig besig om die openbare gesondheidsrisiko as deurlopende dra kan die vel beskadig en kan bedreig ernstige velsiektes.

Daarom is die handel vereniging kos en gasvryheid (BGN) beveel teen die dra van handskoene. "In plaas daarvan, beveel ons 'n reeks van operasionele en persoonlike higiëne maatreëls. Dit sluit in om te verseker dat werknemers gebruik vurke, films en ander geskikte hulpmiddels by die deli toonbank, word gereeld opgelei is in die higiënies veilige hantering van die goedere en betaal streng aandag aan die netheid van hul hande. Daarbenewens is die nakoming van wetlike higiëne vereistes deur die entrepreneurs en owerhede gemonitor, "sê dr Anna Maria Schweiger, spesialis in Beroepsgeneeskunde in BGN. Want dit is seker: "Met gepaste maatreëls, waar entrepreneurs het self die grootste belang, beteken die afstand van handskoene sal hoegenaamd geen verlies van higiëne en kwaliteit van die produk. Vir die mense agter die toonbank werk sonder handskoene beteken 'n beduidende toename in gesondheid. "

1.   0 kommentaar
2.   5654 keer bekyk

BFR publiseer verslae oor die voorkoms van zoönoseverwekkers by diere en in voedsel 2011

Iosis by mense voorkom is skaars. dikwels gerook, gravlax, sag en semi-harde kaas gemaak van rou melk - - omdat hulle ook ernstige siektes soos meningitis of miskrame, filters met 'n hoë Listeria hoeveelhede besmette voedsel kan aktiveer 'n spesiale probleem kos egter toenemend belas met salmonella .. Hierdie sukses was konsekwent beheer programme in dierebevolkings gelei. Dit word ook weerspieël in die daling in die aantal Salmonella-infeksies in die mens kan weerstaan, soos die finansiële data van die Robert Koch Instituut show. Vir Campylobacter impliseer self 'n afname in opsporing pryse in dierebevolkings. Campylobacteriosis was 2011, maar nog steeds die mees algemene voedsel-verwante aansteeklike siektes. Pr oblematisch steeds die voorkoms van 'n multi-weerstandige bakterieë teen antibiotika in dierebevolkings en die kos. Hulle dra by tot verbruikers wat gekoloniseer met 'n multi-weerstandige kieme. "As verblydend as die agteruitgang van die Salmonella-stam is, maar hy het geen gronde vir gerustheid. Rou vleis is vir verbruikers 'n bron van mikrobiologiese gevare en vereis dat die versigtige hantering van hierdie kosse, "sê BFR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. Streng nakoming van die reëls van die kombuis higiëne en 'n goeie kook kos is 'n doeltreffende beskerming teen voedselverwante infeksies. "Kos ondernemers moet verseker deur gepaste maatreëls wat net kos op die mark geplaas waarin die grense vir Listeria onder normale gebruik, insluitend die stoor van nie ü oorskry", verduidelik Hensel.

Onder 'n EU-wye basislyn opname BFR die teenwoordigheid van Listeria monocytogenes in gerookte vis, sagte kase en semi-harde kaas en in hitte behandelde vleis produkte het ondersoek. Hierdie voedsel is bekend dat hulle Listeria in hoër bedrae kan bevat. Algehele, die studie resultate dui daarop dat die voorgeskrewe mikrobiologiese perke vir Listeria monocytogenes is nie altyd konsekwent nagekom word-eet kosse. As perke oorskry, is daar 'n risiko dat verbruikers hulself besmette kan word met Listeria monocytogenes. Daarom moet voedselprodusente aandag te gee aan die volgehoue ​​nakoming.

1.   0 kommentaar
2.   5475 keer bekyk

Nuwe studie: Wetenskaplikes ondersoek die antibakteriese effek van pistache

Nuwe bewyse dui daarop dat die pistachio het aktiewe bestanddele wat 'n positiewe uitwerking op die duursaamheid en gehalte van voedsel mag hê, heel natuurlik. Die resultate van die studie, wat geborg word deur die Amerikaanse Pistachio Produsente sal in Julie 2013 deur Dr. Giuseppina Mandalari aangebied op die vyfde kongres van die Europese Mikrobioloë (FEMS 2013).

Tot dusver talle studies oor die gesonde eienskappe van natuurlike voedsel was soos gepubliseer, byvoorbeeld pistache. Dr. Mandalari deur verdere navorsing wat handel oor die moontlike antibakteriese effek van polifenole van pistachio, veral in die lig van die toenemende weerstand teen antibiotika, beide in hospitale en in-gemeenskap infeksies. Doel is om die antimikrobiese eienskappe van rou en gebraai en gesoute pistache evalueer teen 'n verskeidenheid van bakterieë, gis en swamme en te ondersoek. By vergadering vanjaar se van FEMS (Federasie van Europese Mikrobiologiese Verenigings) Dr. Mandalari bied die eerste resultate van die studie. Tot dusver 'n antibakteriese effek van die polifenole verkry vanaf die pistache op Gram-positiewe bakterieë is bespeur. Insluitend Listeria monocytogenes, 'n bakterie wat iosis kan veroorsaak. Dus, kan die uittreksel van 'n positiewe impak deur middel van sy kiemdodende uitwerking op die duursaamheid en gehalte van voedsel, in 'n heeltemal natuurlike manier het.

1.   0 kommentaar
2.   5215 keer bekyk

BFR en hulp infodienst dokument publiseer op higiëne reëls in die Gemeenskap Catering in agt tale

Kos kan jou siek maak as hulle besmet is met bakterieë, virusse of parasiete: Elke jaar word berig in Duitsland rondom 100.000 siektes wat veroorsaak word deur mikro-organismes in voedsel, die ware syfer is waarskynlik nog hoër. Om siektes wat veroorsaak word deur mikro-organismes in voedsel voorkom, moet higiëne reëls nagekom word tydens die stoor en voorbereiding van voedsel noodwendig. Dit is veral waar vir die kombuis praktyk in die Gemeenskap gastronomie. Saam met behulp infodienst higiëne reëls opgesom vir werknemers in die industriële kombuise en gepubliseer as 'n pamflet in agt verskillende tale BFR.

Kos moet smaak - en nie jou siek maak. Daarop verbruikers wil verlaat wanneer hulle bestel, byvoorbeeld, in restaurante of kafeterias ete of in instellings soos hospitale of skole versorg word. Dit vereis die versigtige en higiëniese hantering van die kombuis personeel om die kos. Om besoedeling van voedsel met patogeniese mikro-organismes wat werknemers moet albei weet en te implementeer die vereistes vir persoonlike higiëne, asook om die kos en kombuis higiëne voorkom.

1.   0 kommentaar
2.   5254 keer bekyk

Nuwe diagnostiese tegniek: genoom van die EHEC-patogeen wat vir die eerste keer direk vanaf pasiëntmateriaal gerekonstrueer is

Mediese mikrobioloë van die Universiteitshospitaal Hamburg-Eppendorf (UKE), saam met Britse wetenskaplikes en werknemers van die biotegnologiemaatskappy Illumina, het die volledige genoomvolgorde van die patogeen wat die EHEC-epidemie in 2011 veroorsaak het, direk vanaf stoelmonsters van besmette pasiënte gerekonstrueer. Die wetenskaplikes onder leiding van prof. dr. Martin Applebacher. Dit maak die identifikasie en uitgebreide karakterisering van aansteeklike middels moontlik sonder die gewone verbouing in die laboratorium.

Die studieresultate het op Woensdag 10 April in 'n spesiale uitgawe van die gesogte mediese joernaal JAMA¹ verskyn.

1.   0 kommentaar
2.   4803 keer bekyk

Navorsers ontrafel belangrike detail van die verskynsel

Dit is lank reeds bekend dat koperoppervlakke gevaarlike kieme kan stop. Waarom bakterieë sterf wanneer hulle met koper in aanraking kom, word egter nie ten volle verstaan ​​nie. Biochemici van die Universiteit van Bern, saam met materiaalnavorsers van die Saarland Universiteit, het nou 'n belangrike detail van die verskynsel ontrafel. In laboratoriumtoetse kon hulle bewys dat die bakterieë slegs sterf as hulle in direkte kontak met die koperoppervlak is. Individuele koperione in 'n vloeistof is dikwels nie voldoende hiervoor nie.

Hierdie bevinding sal materiaalnavorsers help om bedekkings te ontwikkel wat bakterieë kan inhibeer, byvoorbeeld vir deurknoppe en ligskakelaars in hospitale. Die wetenskaplikes het nou gesamentlik die navorsingsresultaat in die joernaal "Applied and Environmental Microbiology" van die American Society for Microbiology gepubliseer.

1.   0 kommentaar
2.   4695 keer bekyk

Higiëne in Voedsel

 

Rou vleis is 'n baie sensitiewe kos. Daarom is die higiëne in die slagters A en O. Vir baie kliënte, die gebruik van weggooibare handskoene, 'n teken dat netjies gewerk. Maar die handskoene nie outomaties lei tot beter higiëne en kan selfs bring gesondheidsprobleme vir die verkoper te wees.

1.   0 kommentaar
2.   4861 keer bekyk

Silwer, wat weens sy antibakteriese effek al lank medisinaal gebruik word, beskadig ook menslike weefselselle in die vereiste dosis. Daarbenewens verswak 'n bloedproteïen die effek op bakterieë. Dit is onlangs bevestig deur 'n span onder leiding van prof. Dr. Stephan Barcikowski van die Sentrum vir Nano-integrasie (CENIDE) aan die Universiteit van Duisburg-Essen (UDE) in drie opeenvolgende publikasies.

1.   0 kommentaar
2.   4283 keer bekyk

Wetenskaplikes by INNOVENT eV het daarin geslaag om 'n proses te ontwikkel wat gebruik kan word om goedkoop antibakteriese oppervlaktes op feitlik alle plastiek te vervaardig, ongeag hul geometrie.

1.   0 kommentaar
2.   3921 keer bekyk

Wanneer dit kom by gevaarlike antibiotika-weerstandige patogene in hospitale, kom vroeër of later die naam Staphylococcus aureus ter sprake. 'n Teiken vir die ontwikkeling van nuwe aktiewe bestanddele spesifiek teen hierdie bakterie is die ensiem FabI. Navorsers by die Rudolf Virchow-sentrum in Würzburg het die struktuur daarvan in detail gekarakteriseer – en aanduidings gevind waarom Staphylococcus aureus meer vatbaar is vir inhibisie van hierdie ensiem as ander soorte bakterieë.

1.   0 kommentaar
2.   3741 keer bekyk

Wetenskaplikes en klinici van MFM en UKM neem voorraad op

Een jaar na die groot EHEC-O104:H4-uitbreking in Duitsland, waarin dokters van die Universiteitshospitaal Münster (UKM) ernstig siek pasiënte behandel het en wetenskaplikes van die Mediese Fakulteit Münster (MFM) van die Instituut vir Higiëne by die UKM was instrumenteel in identifisering en karakterisering van die patogeen betrokke was, klinici en wetenskaplikes maak voorraad.

1.   0 kommentaar
2.   3977 keer bekyk