BfR: risiko van infeksie oor voedsel baie laag

Metisillien-resistente Staphylococcus aureus (MRSA) word wyd versprei in broeivark in Duitsland. Die resultate van 'n landwye studie deur die BfR bevestig vroeër studies in Duitsland en ander EU-lidstaten. Hulle is deel van 'n studie wat verlede jaar op broeikudde in die Europese Unie uitgevoer is. Die resultate van die EU-studie is gepubliseer deur die Europese Food Safety Authority (EFSA). Die resultate van die BfR vir Duitsland toon: In 84 201 ondersoekbeamptes met teling varke (41,8 persent) was MRSA in die stabiele stof opgespoor. Mense wat met varke werk, is dikwels draers van hierdie kiem. "Volgens alles wat ons weet, is die risiko van infeksie met varkvleis baie laag," sê BfR President Professor Dr med. Dr. Andreas Hensel. Vleis moet in elk geval verwerk word, met inagneming van spesiale kombuishigiëne en slegs verteer deur verhitting. Hoe om moontlike patogene in te skakel.

Metisillien-resistente Staphylococcus aureus is algemene patogene. Die meeste mense word daarmee in die hospitaal besmet. Aangesien hierdie patogene weerstand bied teen baie antibiotika, is dit moeilik om te behandel. Sekere tipes van hierdie kiem kan ook infeksies buite hospitale veroorsaak.

1.   0 kommentaar
2.   2444 keer bekyk

Maak jaarlikse higiëne-inligtingsessies nou maklik aanlyn.

Verpligte, gereelde instruksies, wat ook met 'n sertifikaat gedokumenteer moet word, veroorsaak gewoonlik baie moeite, die personeel ontbreek in die operasie en ten spyte van sertifikaat is dit uiteindelik nie seker wat hulle in 'n klaskameropleiding geleer word nie.

Aanlyn leerprogramme verseker konsekwent hoë gehalte, is koste-effektief, doeltreffend en verminder ook die vereiste tyd.

1.   0 kommentaar
2.   2271 keer bekyk

Sowat 'n kwart van die voedsel en voer wat wêreldwyd geproduseer word, bevat sogenaamde mikotoksiene, dit wil sê metaboliete van skimmelswamme wat graanplante in die veld en geoesde gewasse aanval. Selfs klein hoeveelhede hiervan is skadelik vir die gesondheid van mense en diere: mikotoksiene kan die sentrale senuweestelsel aanval, kankerverwekkend en mutageen wees - die feit dat sommige van hierdie stowwe die immuunstelsel kan beskadig, is veral kritiek.

’n Navorsingsgroep onder leiding van die TU Dortmund neem nou hierdie gevaar aan en ondersoek die hele produksieproses van voedsel van oes tot verwerking tot verbruik. Die doel van die projek is om riglyne te ontwikkel om te help om kontaminasie van toksikologies skadelike mikotoksiene in voedsel en voer te verminder. Die gesamentlike projek het befondsing van 1,8 miljoen euro ontvang as deel van die "Nutrition.NRW"-kompetisie. Projekkoördineerder is prof. Michael Spiteller van die Instituut vir Omgewingsnavorsing (INFU) aan die Tegniese Universiteit van Dortmund.

1.   0 kommentaar
2.   2346 keer bekyk

Huidige BARO seminaar

Op 10 November 2009 (10.00 vm. tot 16.00 nm.) vind die praktiese spesialisseminaar "Lughigiëne in die voedselverwerkingsbedryf" vanjaar vir die laaste keer by die BÄRO-opleidingsentrum in Leichlingen plaas. Die seminaarinhoud: Inleiding: Wat mikroörganismes is en watter skadelike uitwerking dit op mense en voedsel kan hê UV-stralingstegnologie: Hoe UV-straling gegenereer word en wat die basiese beginsels en konsepte vir lugontsmettingstoestelle is VDI 6022: Die belangrikste bepalings van die riglyn Meetbare voordele van UV-C-ontsmetting in die voedselverwerkingsbedryf plasmaNorm deur BÄRO” – vryheid van vet en reuke in kombuis- en produksie-uitlaatlug Nuwe brandbeskermingsopsies vir kombuisuitlaatlugstelsels. Vrye keuse van ligging ondanks kombuisuitlaatlug Kombuisuitlaatlug en hitteherwinning - "een span" UV-C-tegnologie in die kombuisuitlaatlug: voordele en toepassingsgebiede van die BÄRO KitTech Toepassingsgebiede, toepassingsvoorbeelde, funksie en instandhouding van die BÄRO-stelsels op die gebied van lughigiëne

Die seminaar is gemik op aanlegbestuurders, produksiebestuurders, QM-bestuurders, QA-beamptes en higiëne-beamptes uit die voedselbedryf, asook beplanners, argitekte en diegene wat verantwoordelik is vir bou-, ventilasie- en kombuistegnologie.

1.   0 kommentaar
2.   2299 keer bekyk

Navorsers by ETH Zürich het 'n nuwe vorm van Listeria-lewe ontdek. Die patogene van ernstige voedselvergiftiging kan van hul selwand ontslae raak en 'n sogenaamde L-vorm aanneem. Verrassend genoeg, die bakterieë in hierdie toestand oorleef nie net nie, maar vermenigvuldig selfs.

Ongeveer 20 jaar gelede, het baie mense in Kanada gesterf van 'n epidemie wat veroorsaak word deur melk wat besmet is met Listeria. Dokters en wetenskaplikes het 'n groot legkaart gekonfronteer. Hulle het die Listeria (Listeria monocytogenes) op die plaas waaruit die melk ontstaan ​​het, sowel as in die pasiënt opgespoor. In die betrokke melk was navorsers egter nie in staat om die veroorsakende agente van gevaarlike voedselvergiftiging te vind nie. Wetenskaplikes by ETH Zürich om professor Martin Loessner het tot die onderkant van die raaisel gekom en die lewenswyses van Listeria ondersoek. In 'n onlangse werk wat pas in die gesogte tydskrif "Molekulêre Mikrobiologie" gepubliseer is, onthul hulle iets verstommend: Listeria kan hul vorm aanpas deur hul selwand te bou of af te breek.

1.   0 kommentaar
2.   2140 keer bekyk

Nuwe BfR pamflet vir beskerming teen infeksies

'N Nuwe verbruikersbulletin van die Federale Instituut vir Risikobepaling (BfR) verskaf inligting oor die beskerming teen Campylobacter-infeksies wat deur voedsel veroorsaak word. Infeksies met hierdie bakterieë is veral algemeen in Europa. In Duitsland word meer as 60.000 sake jaarliks ​​geregistreer. Kinders onder die ouderdom van vyf en jong volwassenes is besonder geneig om besmet te raak. Die gevolge is diarree siektes, in sommige gevalle, maar ook ernstige senuweesiektes of gewrigs inflammasie. "Omdat Campylobacter hoofsaaklik voorkom in rou vleis, moet elkeen wat kook, veral aandag gee aan kombuishigiëne wanneer dit verwerk word," sê prof. Dr. Med. Dr. Andreas Hensel, president van die BfR. Campylobacter infeksies, die campylobacteriosis, kan met eenvoudige middele vermy word.

Campylobacter kom wêreldwyd voor in huis- en plaasdiere sowel as in die omgewing. Hulle bereik dikwels vir die melk of slag op die kos. Campylobacter is veral algemeen in rou vleis van pluimvee. Veel minder dikwels word die patogeen in rou melk en in beesvleis en vark aangetref. Weens 'n gebrek aan kombuishigiëne kan die kiem ook in ander kosse kom.

1.   0 kommentaar
2.   2561 keer bekyk

Asklepios Klinik in Hamburg het spesiale deurhandvatsels en ligskakelaars gebruik om teen antibiotika-weerstandige bakterieë te beskerm - pasiënte baat

Koperdeurhandvatsels en ligskakelaars is ’n doeltreffende bykomende hulpmiddel om die verspreiding van gevaarlike kieme in hospitale te keer. Dit is die resultaat van ’n veldtoets by die Asklepios Klinik Wandsbek in Hamburg, wat wêreldwyd aandag geniet het. Twee hospitaalsale is oor 'n tydperk van etlike maande in die somer van 2008 en in die winter van 2008/2009 toegerus met deurhandvatsels, deurpanele en ligskakelaars van spesiale koperlegerings.

Aangrensende gebiede het hul tradisionele aluminium-, vlekvrystaal- of plastiekhandvatsels en -skakelaars vir navorsingsdoeleindes behou. Onafhanklike wetenskaplikes van die Universiteit van Halle-Wittenberg het gereeld monsters geneem en die aantal kieme op die verskillende kontakoppervlaktes vergelyk. Die gewenste effek het veral by die deurhandvatsels plaasgevind. Onder alledaagse toestande is getoon dat die aantal antibiotika-weerstandige bakterieë (MRSA) met 'n derde verminder is. Die herkolonisering van die koperdeurhandvatsels en koperskakelaars deur kieme is ook aansienlik verminder. Dit het 'n onmiddellike voordeel vir die pasiënte ingehou: op die sale wat met koperklinieke toegerus was, was daar 'n aangename neiging tot laer infeksiesyfers by pasiënte gedurende die studietydperk, wat egter nog van naderby ondersoek moet word in groter studies.

1.   0 kommentaar
2.   2560 keer bekyk

Rou vrugte en groente kan oor die algemeen goed wees vir jou gesondheid. In individuele gevalle kan hulle egter dien as 'n sneller vir voedselgedraagde infeksies. Verbruikers, kleinhandelaars, verwerkers en toesighoudende owerhede is egter dikwels onbewus van hierdie feit. So gebeur dit dat wanneer uitbrekings van siektes ondersoek word, "die gewone verdagtes" soos eiers, pluimvee en vleis in detail ondersoek word, terwyl ander plantbronne van besmetting onopgespoor bly.

1.   0 kommentaar
2.   2561 keer bekyk

Benoeming in Maart

Skadelike mikroörganismes in die lug is steeds een van die grootste probleme in die sensitiewe gebied van voedselproduksie. Of dit nou bakterieë, skimmel of gis is: Indien vars voedsel tydens die produksieproses besmet word, na gelang van die produk, is daar 'n risiko van verrotting, fermentasie, slymvorming, kleurveranderinge of galsterigheid - en dus onnodige voortydige bederf. Die gevolge: kwaliteitsprobleme, verlies aan goedere en aansienlike verkoopsverliese. Dood tot 99,9% van kieme dood – deur natuurlike UV-C-bestraling.

In die een-dag seminaar in BARO opleidingsentrum in LEICHLINGEN bestuurders, produksiebestuurders, QM bestuurders, QA beamptes, sanitasie beamptes van die voedselindustrie te leer hoe die mikro-organismes in die lug deur die gebruik van moderne UV-C ontsmetting tegnologie in terme van voedselhigiëne Regulasie- en HACCP-konsepte kan tot byna nulvlakke verminder word. Wolfgang Ritzdorf, verantwoordelik vir die Business Unit Air Hygiene in BÄRO: "Die beginsel van ons UV-C tegnologie is eenvoudig. Die besmet is met mikro-organismes lug ingesuig in rondom die klok in ons ontsmetting stelsels, bestraal in 'n geslote kamer met UV-C en dan teruggekeer na die kamer lug. So het die kieme in die lug kan betroubaar verminder met tot% 99,9 en permanent verhoog die kwaliteit vlak van die produkte. Sonder die byvoeging van chemikalieë. "

1.   0 kommentaar
2.   2201 keer bekyk

Kombuishigiëne, handewas, wasgoed, loodgieterswerk of skooltoilette - higiëne in die alledaagse lewe is 'n verwaarloosde onderwerp, in navorsing en in die daaglikse praktyk. Dit is die gevolgtrekking gemaak deur professor Martin Exner van die Instituut vir Higiëne en Openbare Gesondheid aan die Universiteit van Bonn in die huidige Federal Health Gazette (Volume 51, Issue 11, 2008). Hierdie uitgawe bevat altesaam nege artikels oor die onderwerp van higiëne in die alledaagse lewe. Publikasies in die Federal Health Gazette, wat maandeliks verskyn en by boekwinkels beskikbaar is, sal in die toekoms selfs meer invloed hê. Aangesien die joernaal in die sogenaamde "Science Citation Index Expanded" ingesluit is, sal daar in die toekoms 'n "impakfaktor" vir die joernaal wees. 'n Impakfaktor dokumenteer hoe gereeld artikels uit hierdie tydskrif aangehaal word. Die bydraes van 2007 en 2008 word reeds in ag geneem, en die impakfaktor vir die Federal Health Gazette sal in die middel van 2010 gepubliseer word.

1.   0 kommentaar
2.   2318 keer bekyk

Natuurlike karotenoïed met 'n ongewone struktuur beskerm teen oksidatiewe skade

Karotenoïede gee nie net wortels en rooismeerkaas soos Munster, Limburger of Romadur hul heerlike kleur nie, dit beskerm ook organismes teen oksidatiewe stres. ’n Navorsingspan onder leiding van Hans-Dieter Martin en Wilhelm Stahl van die Universiteit van Düsseldorf het een van hierdie karotenoïede in die laboratorium gereproduseer en gekarakteriseer. Soos hy in die joernaal Angewandte Chemie berig, word dit gekenmerk deur uitstekende antioksidant- en ligbeskermingseienskappe.

1.   0 kommentaar
2.   2198 keer bekyk