Sok ételvásár van. De csak egy a világ legnagyobb és legfontosabb élelmiszer- és italvásár. És csak egy dolog szabja meg a jövő irányát: a kölni Anuga. A siker tényezői? Nagyon könnyen:
Nemzeti: minden fontos döntéshozó Németországon belülről Anugába érkezik.
Az Élelmiszer és Vendéglátás Szakmai Szövetség (BGN) most támogatói díjat kínál, különösen a gyakornokoknak. Díjakat kapnak azok a kampányok vagy projektek, amelyek során a gyakornokok a munkahelyi biztonsággal és egészségvédelemmel foglalkoznak, kifejezetten működési környezetükben, és amelyek új ötleteket vagy intézkedéseket generáltak bizonyos kérdések megoldására.
Háttér: Kezdetben sok minden ismeretlen a munkahelyen a fiatal szakemberek számára. Ugyanakkor azonban más, új szögből látják őt, mint oktatóik és kollégáik. Az operatív vakság még mindig jórészt idegen tőlük.
Több mint 60.000 2,5 látogató 61 százalékos növekedést biztosít - magas fokú nemzetköziség - a látogatók 57 százaléka és a kiállítók XNUMX százaléka külföldről
Az IFFA 2013 a kiállítók és látogatók számának, valamint a területnek kiváló értékekkel zárult. Hat napon keresztül 960 ország 2010 vállalata (942: 47) mutatta be termékinnovációit a speciális közönségnek. Különösen figyelemre méltó az idei világ húsipari és hentesipari szakvásárának nemzetközisége. Az IFFA 60.266 országból származó 2010 58.245 kereskedelmi látogatóval (142: 61 57) két és fél százalékos növekedést regisztrált. A külföldről érkező látogatók aránya 110.000 százalék volt. A kiállítók kvótája hasonlóan magas volt: a vállalatok 2010 százalékának külföldi székhelye van. A kiállítás területe hat százalékkal 103.900 1 négyzetméterre nőtt (XNUMX: XNUMX XNUMX). „Ezen az IFFA-n csak nyertesek voltak. A kiállítók és a látogatók nagyon elégedettek a vásárral és az elért eredményekkel. Az összes kulcsfontosságú adat növekedése tükrözi az ipar dinamizmusát ”- összegezte Wolfgang Marzin, a Messe Frankfurt vezérigazgatója. "Az IFFA vitathatatlanul első számú, mint innovációs platform és találkozási pont a húsiparban."
A legtöbb látogató az Orosz Föderációból, Olaszországból, Hollandiából, Spanyolországból, Lengyelországból, Ausztriából, az Egyesült Államokból, Svájcból és Kínából érkezett. Nagy népszerűségnek örvendett Ausztráliából, Dél-Amerikából és Kelet-Európából is. Az ipar számára a külföldi látogatók magas aránya fontos tényező a vásár pozitív megítélésében. Berthold Gassmann, a VDMA húsfeldolgozó gépei részlegének elnöke ennek megfelelően elégedett volt: „Az IFFA 2013 ismét lenyűgözően bizonyította, hogy ez a legfontosabb esemény a húsiparban világszerte. A nemzetköziség ismét növekedett, a látogatók száma nőtt, és mindenekelőtt a látogatók minősége kiváló volt. Iparunk képes volt megállapítani, hogy a legjobb döntéshozók mind ott voltak, Németországból és a világ minden tájáról, minden méretű társaságból. Ez azt mutatja, hogy az IFFA-t, egyértelműen a húsra összpontosítva, minden szakértő nagyra értékeli. "
A DLG (Német Mezőgazdasági Társaság) negyedik szimpóziumát "Fresh Convenience / Fresh Cut Products" rendezi 19. június 20-én és 2013-án Berlinben. Öt tárgykörben a tudomány és a gyakorlat szakértői tájékoztatást nyújtanak a gyártási technológia, az automatizálás, a termékbiztonság, a csomagolás és a minőségbiztosítás témáival kapcsolatos aktuális szempontokról, kutatási projektekről és gyakorlati megoldásokról.
A friss élelmiszerek iránti tendencia a különböző élelmiszer-területeken folytatódik. Ezt mutatja az utóbbi években egyes esetekben kétszámjegyű növekedési ütem. A klasszikus gyümölcs-, zöldség- és salátakeverékek mellett az innovatív termékek biztosítják a termékkínálat növekvő diverzifikálását. A Fresh cut terület pozitív fejlődése tükrözi az ágazatok közötti tendenciát a természetes, egészséges és egyben biztonságos élelmiszerek felé, amelyek néhány napig eltarthatók és gyorsan fogyaszthatók.
Az IFFA 2013 minden eddiginél nagyobb - a kiállítótér hat százalékkal 110.000 XNUMX négyzetméterre nő
Az IFFA lenyűgözően bizonyítja a húsipar első számú jelentőségét. Május 1. és 04. között 09 ország 960 kiállítója mutatja be innovációit a nemzetközi kereskedelmi közönségnek Frankfurt am Mainban. A 47 110.000 négyzetméternyi kiállítóterülettel a világ vezető szakkiállítása hat százalékos növekedést ért el az előző rendezvényhez képest, ami új rekordot döntött. A számok a piac dinamikus fejlődését tükrözik. Minden vezető szolgáltató a helyszínen van, és bemutatja innovációit a teljes folyamatlánc mentén. Wolfgang Marzin, a Messe Frankfurt vezérigazgatója örül a fejleménynek: „Az IFFA a húsipar nemzetközi találkozóhelye, és az idén az iparág legfontosabb innovációs platformjaként bővíti státuszát.” Fókuszban a fenntarthatóság és az élelmiszer-biztonság
Az IFFA egyik trendje a fenntarthatóság. A húsfeldolgozás és a csomagolástechnika valamennyi termelési szakaszára és folyamatára vonatkozóan megoldásokat mutatnak be, hogyan lehet az energia és az erőforrások felhasználását hatékonyabbá tenni. A legfontosabb mozgatórugó itt a gyártási folyamatok automatizálása. Az élelmiszerbiztonság területei szintén nagy jelentőséggel bírnak. A húsipari termékek minőségével kapcsolatos jelenlegi viták hátterében az olyan szempontok, mint a minőségbiztosítás, a higiénia a gyártási folyamat során, valamint az áruk címkézése és nyomon követhetősége még inkább a húsfeldolgozó ipar középpontjában áll.
Május 05-én, vasárnap reggel hatástalanították a második világháború bombáját Bockenheim frankfurti kerületében. Erre a célra nagy korlátokat állítanak. Ez megváltoztatja a húsipari vezető nemzetközi vásár, az IFFA látogatóinak utazási feltételeit. A közúti és vasúti forgalom eltérései miatt jelentős károsodások lehetnek a kiállítási területre való belépéskor.
Arra kérjük a vásár látogatóit, hogy ezt vegyék figyelembe az időtervezés során, és tartsák be a vonatkozó információkat. A vásárok működését ez nem érinti.
8. Cofresco Fórum kerekasztal a Bremerhaven-i ttz-n:
A Cofresco Frischhalteprodukte GmbH & Co. KG-vel együttműködve a ttz Bremerhaven Bremerhavenben megszervezi a 8. Cofresco Fórum kerekasztalt a "Csomagolás csökkenti az élelmiszer-pazarlást" témában.
Új: IFFA alkalmazás, ingyenes WiFi és prémium látogatói program
Utazásszervezés, szállodafoglalás, a legfontosabb kiállítók minél gyorsabb megtalálása a helyszínen – a május 4. és 9. közötti Frankfurt am Main-i IFFA látogatást alaposan meg kell tervezni. Az IFFA számos szolgáltatással támogatja Önt előre és közvetlenül a helyszínen. Online jegyvásárlás: egyszerű és kényelmes
Az IFFA online jegyértékesítése a www.tickets.messefrankfurt.com oldalon számos előnyt kínál. Az utalványtulajdonosok könnyedén átalakíthatják az utalványukat otthonról, és ezzel megtakaríthatják a várakozási időket a pénztáraknál. Ez vonatkozik azokra a jegyvásárlókra is, akik az online jegyáruházban olcsóbb előfoglalási áron kaphatják meg belépőjegyüket: a napijegy 18 euró helyett 20 euróba kerül a pénztárban, a bérlet pedig 35 euró helyett 40 euróba kerül. További előny az ingyenes használat az egész Rhein-Main-Verkehrsverbund (RMV) területén. Az utalványokat legkésőbb a pénztárnál kell kicserélni. Minden mobiltelefon-felhasználó továbbíthatja jegyét közvetlenül a mobiltelefonjára.
Higiénia és higiéniai tervezés: a nagyobb élelmiszer-biztonság és a magasabb hozzáadott érték kulcsa
A biztonság, a minőség és a higiénia minden eddiginél a legfontosabb a húsfeldolgozó iparban. A fogyasztók higiénikusan tökéletes és biztonságosan előállított termékeket várnak és követelnek. Az IFFA-n - a húsipari első helyen - május 1-től 4-ig Frankfurt am Mainban a kereskedelem látogatói átfogó képet kaphatnak a higiéniai technológia újításairól és a jövőbeli fejleményekről.
A higiénia az alkalmazottak és felszerelésük, például munkaruhák, kesztyűk és felszerelések személyes tisztaságával, valamint a személyzet és a termelési területek egyértelmű elkülönítésével kezdődik. Az IFFA-ban kiállított higiéniai létesítmények széles skálája magában foglalja a fertőtlenítő medencéket, az érintés nélküli mosáshoz és fertőtlenítéshez használt mosdókat, talp- és csizmatisztító gépeket, késsterilizáló mosdókat, valamint szappanadagolókat, papírkosarakat és törölközőadagolókat.
A tiszta címkézés, a kényelem, a harapnivalók és az emelkedő nyersanyagárak az iparág aktuális témái
A globális húsipar növekszik. A friss hús globális fogyasztása évente mintegy három százalékkal nőtt az elmúlt öt évben. És a következő években a fogyasztás továbbra is növekszik a sűrűn lakott feltörekvő országok növekvő fejlődésének és a hús növekvő fontosságának köszönhetően az étrendben. Mivel a húskészítményeket mindig fűszerezik, és előállításukhoz technológiailag hatékony segédanyagokat használnak, az alapanyagok és adalékanyagok beszállítói iparág hangulata összességében pozitív. A gyártók fontos partnerek a húsipar kézműves és ipari területein. Nemcsak árufuvarozóknak, hanem információ- és tudásszolgáltatóknak is tekintik magukat. A termékbiztonságra összpontosítva a fogyasztói trendek jó megértését is jelenti. Tiszta címke receptek
Az adalékanyagok csökkentése és a deklarálható adalékanyagoktól való mentesség egyértelmű tendencia az iparban. A fűszergyártók ezért tiszta címke recepteket kínálnak sokféle termékcsoport számára. Ezek a készítmények nem használnak glutamátot. A só csökkentésének fogalma különösen a főtt kolbász és a főtt sonka esetében elérhető. A hagyományos termékekben - például szalámiban vagy házi készítésű májkolbászban - történő alkalmazás mellett a tiszta címkézés a grillezési fűszerek és a pácok számára is aktuális.
