Nanoteknologi i mat
Max Rubner Conference bringer eksperter til Karlsruhe
Max Rubner-konferansen om nanoteknologi i mat, som fant sted fra 10. til 12. oktober 2010 i Karlsruhe, var veldig populær. Selv i de første presentasjonene ble det imidlertid klart at det fortsatt er mange åpne spørsmål og intensiv forskningsinnsats er nødvendig.Hva er egentlig "nano"? Bare for dette spørsmålet resulterte foredragene til den internasjonale forskergruppen på Max Rubner-konferansen i svært forskjellige tilnærminger og definisjoner. Hvis et aluminiumsbelegg som bare er 50 nanometer tykt, påføres matemballasje på en konvensjonell måte, som presentert av professor Horst-Christian Langowski fra Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging (IVV), kan det diskuteres om dette laget med stort overflateareal likevel " Nano "er. Siden definisjonen av “nano” basert på størrelse (1-100 nanometer) åpenbart er utilstrekkelig, blir tillegg som “bevisst produsert” (“konstruert nanopartikkel”) og “med ny funksjonalitet” ofte brukt av forskere. Men hva betyr "bevisst"? Et spørsmål som også ble diskutert i paneldiskusjonen som fulgte konferansen uten et endelig resultat. Behovet for en enhetlig, generelt akseptert definisjon var derimot ubestridt.