Emballasje og logistikk

Rødhet av oksekjøtt ved oksygentrykkbehandling - 3. Påvirkning av sensorisk status

Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Emballasje og logistikk

Oppsummering

De siste årene har kjøtt i økende grad dukket opp i handel, som har en unaturlig sterk rødfarge. Dette gjelder motprodukter, i økende grad for selvbetjeningsområdet. Den har en intens rødfarge i hele blødningen, større biter også en bred, intens kirsebærrød kant rundt en skarpt definert, mørk kjerne, fordi den er blitt oksygenert. Dette gjøres ved å utsette det for oksygen i høye konsentrasjoner under forhøyet trykk.

I artikkelen til P. Nitsch, basert på testresultatene fra trekanttester av 163 prøver lagret under O2-trykk, 72 under vakuum og 89 under nitrogen, vises det at kjøtt behandlet på denne måten påvirkes ulikt og negativt i sensorisk status .

Les mer

"PackAssistant" beregner nå også bulkvarer og reduserer data for emballasjeoptimalisering av komplekse deler

Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Emballasje og logistikk

"PackAssistant" er nå enda mer fleksibel! Pakkeoptimaliseringsprogramvaren fra Fraunhofer Institute for Algorithms and Scientific Computing SCAI og MVI SOLVE-IT GmbH har nylig blitt supplert med viktige innovasjoner. Den beregner nå også bulkemballasje, reduserer automatisk store datamengder og utnytter eksisterende prosessorkjerner fullt ut. PackAssistant brukes i logistikk og produksjonsplanlegging for å beregne optimaliserte fyllfyllinger, noe som muliggjør rask, arealeffektiv og kostnadseffektiv emballasjeplanlegging.

Ideell containerutnyttelse, ikke mer tidkrevende pakkeforsøk, bedre planleggingsalternativer og et fremtidsrettet tilbud - PackAssistant gjør emballasjeplanleggingen av komponenter i industrien mye enklere. Programvaren beregner best mulige fyllinger av transportcontainere med identiske deler ved bruk av komplekse 3D CAD-modeller.

Les mer

Pakkespesialistene fra Mainz: Nummer én over hele verden

Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Emballasje og logistikk

Mainz-forskere satte verdensrekorder for det beste arrangementet av sirkulære disker - publisert i Physical Review E

Hvordan laster jeg en bil for at alt skal passe inn? Hvordan kan jeg pakke en pakke slik at den blir godt fylt? Hvor mye servise går i et kjøkkenskap? Når det gjelder pakking, er forskere fra Mainz uslåelige. Verdensrekorden, satt i en internasjonal konkurranse om den beste løsningen på et spesifikt pakkeproblem, kan alle settes eller slå.

"Vi har jobbet en stund i et tverrfaglig prosjekt mellom teoretisk fysikk og informatikk for å utvikle en best mulig datalgoritme for pakkeproblemer," forklarer Dr. Johannes Josef Schneider fra det nyetablerte fokuset på datastøttede forskningsmetoder innen naturvitenskap ved Johannes Gutenberg University Mainz. Da forskerne fikk vite om konkurransen kort tid før den var over, kunne de bare sette en verdensrekord, ellers var resultatene fra noen andre grupper litt bedre. Drevet av ambisjonen om å slå verdens beste grupper, hvorav noen hadde jobbet med slike problemer i mange år, videreutviklet de sine datalgoritmer og kunne nå underbøye verdensrekordene som ble satt under konkurransen, og for det meste betydelig. Arbeidet ble publisert i det anerkjente tidsskriftet for statistisk fysikk Physical Review E.

Les mer

Anuga FoodTec: Gjenvinning av emballasjematerialer

Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Emballasje og logistikk

Gjenvinning er mer relevant enn noen gang - det sparer også råvarer og avfallskostnader i mat- og emballasjebransjen

Siden 1. Januar 2009 gjelder i Tyskland 5. Endring av emballasjeforordningen, som inkluderer strengere forskrifter for gjenvinning av salgsemballasje. Siden den gang har handel og industri måttet erklære all salgspakker emballert på markedet i et dobbelt system som håndterer avhending og gjenvinning av råvarer. Så langt har det alltid vært hull og uklarheter i systemet. I fremtiden vil næringsliv også være forpliktet til å utstede en såkalt fullstendighetserklæring hvert år, som beviser hvilke emballasjematerialer som har nådd den private sluttforbrukeren i hvilke mengder. Dermed bør man sørge for at frikjørere ikke lenger kan bringe emballasje i omløp uten å måtte bekymre seg for deponering og gjenvinning. For sluttbrukeren endrer ingen grunnleggende ting. Han vil fortsette å kaste emballasjen i den gule søppelkassen, det gamle papiret hans i den blå søpla og søppelglassene i hvitt, grønt og brunt, separert i offentlige og private oppbevaringsbokser.

Les mer

Hvitbok om pakking av filmer, applikasjoner og problemer

Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Emballasje og logistikk

Ny serie på meat-n-more.info

Fra "barriereegenskapene" til "hot tack" og "skallet" til "fersk kjøttemballasje i praksis" er hvitebladet som Nabenhauer Verpackungen, Dietmannsried i Allgäu, har satt sammen. I det ønsker det ISO-sertifiserte salgsbyrået for filmemballasje sin kunnskap om syv relevante temaer og problemer i emballasje av mat og deres løsning nøytral for matprodusentene.

Les mer

Ny chip angir minimum holdbarhet, avhengig av tid og temperatur

Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Emballasje og logistikk

"Jeg har vært involvert i oppfinnelser siden jeg var ungdom," sier professor Dr. med. Meinhard Knoll fra Institute of Physical Chemistry ved Universitetet i Münster. Den entusiastiske forskeren har så langt patentert over tretti oppfinnelser. Dette inkluderer den siste utviklingen hans, som snart kan bli et vanlig syn under shopping: den elektroniske best-før-datoen.

Les mer

Modifisert atmosfæreemballasje sikrer kvalitet og hygiene

Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Emballasje og logistikk

Anuga FoodTec: beskyttelsesgassemballasje øker

Andelen av MAP-emballasje har økt enormt de siste årene i detaljhandelen med fersk mat. MAP-prosessen (Modified Atmosphere Packaging) har lyktes med å optimalisere atmosfæren i produktemballasjen på en slik måte at kvaliteten på de emballerte varene opprettholdes over lengre tid. I tillegg tilbyr prosessen en attraktiv presentasjon på salgsstedet samt forbedrede hygieneforhold. Til Anuga FoodTec fra 10. til 13. I mars 2009 vil leverandørene presentere sin siste utvikling innen MAP.

Les mer

Fargedekning i emballasjefilm

Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Emballasje og logistikk

Fargedekningen til en emballasjefilm indikerer hvor stor prosentandel av filmoverflaten som er trykt med farge. Blekkdekningen bør være kjent for å beregne prisen på filmen, siden forbruket av trykksverte er en variabel kostnadsfaktor ved produksjon av en emballasjefilm. Jo større produksjonsmengder, jo større innflytelse har fargedekningen på folieprisen.

Les mer