На Међународној зеленој недељи у Берлину, ФБН представља сарадњу са произвођачем специјалитета од меса и кобасица из Грајфсвалда

Научници са Лајбницовог института за биологију фармских животиња у Думерсторфу (ФБН) успели су да по први пут докажу да је повећан садржај н-3 масних киселина (омега-3 масних киселина) које промовишу здравље у говедини бикова Холштајн кроз циљано храњење утиче и на месо и кобасице направљене од њега конзервиране. Ово је централни резултат индустријске и истраживачке сарадње између Лајбниц института за биологију фармских животиња (ФБН) у Думмерсторфу и произвођача специјалитета од меса и кобасица Греифен-Флеисцх ГмбХ из Грајфенвалда. Сарадња је део европске истраживачке мреже „ПроСафеБееф“, која обухвата 41 истраживачки институт и индустријска предузећа из укупно 18 земаља (види позадину). Резултати ће бити представљени од петка, 21. јануара до недеље, 30. јануара 2011. на Међународној зеленој недељи у Берлину (погледајте ДАТУМ).

До данас нису разјашњена сва физиолошка и нутритивна својства говедине. На пример, ово месо генерално има мало н-3 масних киселина. Међутим, ако се говеда храни травом или травном силажом (висококвалитетна храна направљена од ливадске или пољске траве конзервисане ферментацијом млечне киселине), садржај омега-3 масних киселина које доприносе здрављу и однос н-3 према н , што је важно за људски кардиоваскуларни систем, повећањем -6 масних киселина постаје јефтиније. У вишегодишњој студији, Холштајн бикови су храњени оброком обогаћеним н-3 масним киселинама, што је довело до акумулације ових есенцијалних масних киселина како у мишићном ткиву животиња тако и у производима направљеним од њих. Након клања, садржај н-3 масних киселина у месу и масти испитиваних животиња, као и крајњи производи јунећег говеђег меса и теевурста из Греифен-Флеисцх ГмбХ анализирани су и процењени на ФБН. Током технолошке обраде меса од стране индустријског партнера, нису мерљиве промене у садржају и обрасцу обогаћених н-3 масних киселина. Греифен-Флеисцх је у оквиру пројекта успела да понуди ове производе обогаћене н-3 масним киселинама и на тај начин пренесе крајњи производ високог квалитета до потрошача.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2298 puta

Краљевске козице уживају све већу популарност широм света. Они су укусни и богата протеинима алтернатива на нашем менију. Из еколошких и здравствених разлога, међутим, треба их уживати са опрезом, јер процес узгоја може изазвати проблеме. Деградација животне средине и употреба антибиотика су често повезани са производњом шкампа, иако се ситуација са конвенционалним узгојем шкампа донекле побољшала. Сертификовани „органски шкампи” су можда скупљи, али су еколошки прихватљиви, без лекова и много бољег укуса.

Истраживачки пројекат БиоХатцх, који координира пружалац истраживачких услуга ттз Бремерхавен, ради на томе да бољи производ буде конкурентнији. Циљ пројекта, који суфинансира Федерално министарство економије и технологије, је технички развој, планирање и изградња пилот постројења за ефикасан еколошки узгој краљевских козица у Бангладешу.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2232 puta

На позив истраживачке мреже НРВ-Аграр, стручњаци су провели два дана у Бону разговарајући о теми „Смањење емисије из сточарства – гасови и биоаеросоли релевантни за климу“. Циљ дијалога између науке, надлежних органа и пољопривреде био је да се расправља о контроверзама користећи најсавременија научна сазнања.

У сточарству се, на пример, производе гасови који могу оштетити климу: гасови стаклене баште метан и азот оксид имају знатно јачи ефекат од угљен-диоксида. Стручњаци Државне агенције за природу, животну средину и заштиту потрошача Северне Рајне-Вестфалије (ЛАНУВ) и Одбора повереника за технологију и грађевинарство у пољопривреди (КТБЛ) објаснили су базу података и методологију која се користи за израду инвентара емисија гасова стаклене баште. Проф.др. Карл-Хеинз Судекум и др. Јоацхим Цлеменс са Универзитета у Бону такође се бавио смањењем емисија из сточарства и емисија из биогас постројења. Постало је јасно да поуздано евидентирање пољопривредних емисија гасова стаклене баште и евалуација различитих мера смањења захтевају даља истраживања. Проф.др. У том контексту, Волфганг Бушер са Универзитета у Бону је представио концепт мерења планиран за шталу за млечне краве на тест фарми Хаус Рисвицк Пољопривредне коморе Северне Рајне-Вестфалије. Овде треба спровести дугорочне студије о смањењу емисија, помоћу којих се, на пример, може утврдити утицај услова исхране и узгоја.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2228 puta

Нова студија о тржишту жаба у западној Африци коју су водили стручњаци за жабе Дипл.-Биол. Меике Мохнеке и ПД др. Марк-Оливер Родел из Мусеум фур Натуркунде Берлин уздрма ствари. Хиљаде жаба леже осим на сунцу да се осуше. У земљама Буркине Фасо, Бенина и Нигерије посебно, трговина жабама опасно омета екосистем. Студија по први пут показује размере експлоатације афричких жаба и утицај на екосистем. Аутори позивају да се више пажње посвети неконтролисаној трговини како би се спречиле штетне последице по екосистем и показале алтернативе локалном становништву.

Само 32 нигеријска сакупљача жаба трговала су са 2,7 милиона жаба годишње. Меике Мохнеке и Марк-Оливер Родел истраживали су трговину жабама у западноафричким земљама Бенину, Буркини Фасо и Нигерији уз помоћ интервјуа са локалним сакупљачима, трговцима и потрошачима. У северном Бенину, на пример, многи рибари су недавно прешли на трговину жабама.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2222 puta

ЕУ промовише сарадњу између научника и инжењера о животу

У пројекту ЕУ „БиоБусинесс“, бионаучници и инжењери сарађују на истраживању за побољшање услова узгоја домаћих животиња. ЕУ финансира пројекат у оквиру програма Марие Цурие Ацтионс – Нетворкс фор Инитиал Траининг (ИТН) са укупно 2,4 милиона евра. Институт за хигијену животиња, добробит животиња и етологију домаћих животиња на Универзитету ветеринарске медицине у Хановеру (ТиХо) добија 210.000 евра од удружења за развој интердисциплинарне истраживачке мреже са девет универзитетских и научних партнера.

У мрежи, ветеринари, научници за животиње и инжењери треба да уче једни од других. „Ваше научно образовање треба проширити и превазићи границе дисциплине“, објашњава професор др. Јорг Хартунг, шеф Института за хигијену животиња, добробит животиња и етологију фармских животиња, „радом на заједничким истраживачким пројектима треба повећати разумевање метода рада других“. Срце мреже је обука младих научника. Једанаест бионаучника и инжењера биће финансирано током докторских студија. Додељени сте једном од укључених истраживачких института, али такође циљате посете другим истраживачким институтима у мрежи. Научници и индустријски партнери дискутују о резултатима истраживања, а развијени производи се процењују с обзиром на њихове тржишне могућности.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2107 puta

Емисије су прецењене за 72 одсто

Емисије азотног оксида, посебно из пољопривреде, дају значајан допринос антропогеном ефекту стаклене баште. За разлику од ранијих претпоставки, сточарство у степским и преријским подручјима не доводи до повећане емисије азот-оксида. Напротив: смањује испуштање азот-оксида у атмосферу. Ово су утврдили истраживачи Института за метеорологију и истраживање климе – истраживање атмосферске средине (ИМК-ИФУ) КИТ-а током истраживања у Кини. Резултати пројекта који финансира Немачка истраживачка фондација (ДФГ) сада су објављени у часопису „Натуре”.

После угљен-диоксида (ЦО2) и метана, азот-оксид (Н2О) је један од главних узрока климатских промена. Један килограм Н2О је око 300 пута активнији у стакленику од исте количине ЦО2. Око 60 процената емисија гасова у траговима изазивају људи у пољопривреди, на пример у микробној деградацији азотног измета оваца или говеда на испаши у земљишту. До сада су научници претпостављали да држање великог броја стоке у степским и преријским подручјима такође доприноси сталном расту концентрације азот-оксида у атмосфери – одговарајући прорачуни укључени су у извештаје Међувладиног панела за климатске промене (ИПЦЦ), познатог као Међувладин панел за климатске промене.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2386 puta

Развио концепт за евидентирање потрошних количина

Колико антибиотика се користи у сточарству? А који се активни састојци користе и у којим количинама? Како би могао дати одговоре на ова питања, Федерални завод за процјену ризика наручио је „ВетЦАб” студију – студију изводљивости која има за циљ да покаже како се може евидентирати употреба антибиотика у сточарству. Дугорочно, подаци би требало да помогну у сузбијању резистенције на антибиотике, јер погрешна и прекомерна употреба лекова подстиче развој резистенције.

Научници са Института за биометрију, епидемиологију и обраду информација Универзитета ветеринарске медицине Хановера (ТиХо) и Института за фармакологију, фармацију и токсикологију на Факултету ветеринарске медицине Универзитета у Лајпцигу заједнички су развили концепт који омогућава податке о употреби антибиотика да се евидентира уз што мање трошкова. Више од годину дана бележили су евиденцију 24 ветеринарске праксе у пет округа у Доњој Саксонији и 66 фарми у Северној Рајни-Вестфалији у централној бази података и на крају проверили концепт прикупљања података. Било им је важно да разраде које су информације заиста погодне за процену количина потрошње и да ли се такав концепт може применити.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2200 puta

Генерални састанак удружења произвођача ВдАВ за прасад и говеда за клање у Ехинген/Донау

Када произвођачи свиња тренутно разговарају међу собом, увек се ради о једној теми: тову свиња. Управо о томе се бавио Петер Хубер, председник удружења произвођача прасади и говеда за клање у Горњој Швабији у Асоцијацији пољопривредних предузећа (ВдАВ), у свом уводном говору на годишњем генералном састанку у Ехингену. предности

Многи товљеници виде бројне предности у алтернативи кастрацији прасади — с правом, како је Хубер признао. У случају това свиња, на пример, важне перформансе се побољшавају за 5 до 15 одсто, код племенитих комада предност је и даље два одсто. Али овде, према речима председника, настаје први проблем. Због изузетно различитих пропорција немасног меса код кастрираних и некастрираних нерастова, они се не могу класификовати помоћу исте формуле за процену. Некастриране животиње би биле јако потцењене. Према Хуберу, подељено тржиште почиње и пре вага.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2282 puta

Економска анализа различитих производних система производње говеђег меса

Годишњи извештај о говедини је објављен и приказује читав спектар међународне мреже „агри бенцхмарк“ коју воде пољопривредни економисти: Подаци о раду више од 80 типичних фарми из 24 земље ажурирани су и процењени у овом извештају.

Извештај од приближно 100 страница пружа детаљне информације о преовлађујућим производним системима, трошковима производње и профитабилности узгоја крава дојиља и това говеда, као и анализу временских серија идентичних фарми и дискусију о факторима који утичу на кретање цена и трошкова током протекле четири године.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2254 puta

Предуслов је мерљивост

Добро мермерисани свињски котлети су повезани са позитивним особинама као што су нежност, сочност и укус. Пожељан је садржај интрамускуларне масти (ИМФ) од 2 до 2,5 процената. У стварности се обично постиже само ММФ од један одсто. др Даниел Морлеин из Одељења за сточарске науке у Гетингену то приписује снажној узгојној преради уобичајених раса свиња у корист високог удела меса.

Он се на оснивачком колоквијуму одељења средином јуна изјаснио за укључивање ММФ-а као параметра у систем плаћања и маркетинга оријентисан на квалитет. Предуслов је, међутим, способност мерења садржаја масти коришћењем недеструктивне методе која ради брзо и јефтино и даје довољно тачне резултате, по могућности онлајн у процесу клања.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2331 puta

Извор: Генетицс Селецтион Еволутион 40 (2008), 129-143.

Након што су поједине земље у Европи већ забраниле кастрацију прасади или ће то ускоро учинити, и месна индустрија у Немачкој се залаже за конкретнији приступ тову свиња. За фармере и кланице, фокус је на атрактивним подацима о перформансама за нерастове у поређењу са Боргеном. Међутим, потрошачи могу имати разлога за забринутост јер су вепрови строги према њима када су у питању мирис и укус.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2358 puta