Nutritionists katika Chuo Kikuu cha Jena kuchapisha utafiti juu ya ubakaji kama chanzo cha protini kwa matumizi ya binadamu

Leo duniani kote kupitia watu milioni 500 wanakabiliwa na upungufu wa protini. magonjwa makubwa kama vile kwashiorkor inaweza kusababisha. ugavi protini ni hivyo kikwazo kwa lishe ya kutosha ya watu duniani, ambayo huongeza kila mwaka na watu wapatao milioni 80. "Zaidi na zaidi kuhojiwa kwa hiyo inaonekana mazoezi ya kusambaza mboga thamani protini kwa wanyama," anasema Prof Dr Gerhard Jahreis kutoka Chuo Kikuu cha Jena. Kwa kulisha wanyama na kubadilika katika wanyama protini waliopotea juu ya theluthi mbili ya protini, hivyo nutritionists. "Vegetable protini, hata hivyo, inaweza kutumika kwa 100 asilimia." Kutokana na kupungua kwa kiasi cha ardhi kwa ajili ya kupanda mazao ya chakula wanaelezea kupunguza matumizi nyama pengine hakuna njia ya kuzunguka, Prof. Jahreis inaamini.

Kwa kuongezea, vyanzo vya ziada vya protini vingelazimika kupatikana kwa matumizi ya binadamu. Mimea iliyokobolewa inaweza kuchukua jukumu muhimu katika hili, kulingana na mtaalam wa lishe wa Jena. Jahreis na timu yake sasa wamechunguza mmea uliobakwa kwa jumla kwa uwezo wake wa lishe ya binadamu. Ulifanya utafiti wa kwanza ulimwenguni juu ya utumiaji wa protini iliyonyakuliwa kwa wanadamu, ambayo matokeo yake yamechapishwa katika jarida mashuhuri la kimataifa (Lishe ya Kliniki) ( ).

1.   0 maoni
2.   mara 3819 kuonyeshwa

Bioavailability BFR Utafiti unathibitisha tathmini ya hatari

Kumarin ni harufu ambayo hupatikana katika viwango vya juu katika aina ya mdalasini, ambayo ni pamoja inayojulikana kama mdalasini mdalasini. Kutokana na matumizi ya dawa ya coumarin inajulikana kwamba hata dozi duni inaweza kusababisha uharibifu wa ini katika watu wanahusika. thamani ya nafuu kila siku ulaji dozi ilikuwa misingi ya dutu halisi, yaani, kuamua na coumarin maboksi. Shirikisho Taasisi ya Tathmini ya Hatari (BFR) imeonyesha na masomo ya juu bioavailability ya coumarin kwa binadamu kwamba vyema katika kupanda tumbo mdalasini coumarin ni vile vile vizuri kufyonzwa na mwili kama coumarin pekee. Kwa hiyo, thamani ya nafuu kila siku ulaji dozi pia inatumika coumarin katika mdalasini. "Hoja kwamba kumarin kutoka mdalasini ni bioavailable tu kwa kiasi clotting, kwa sababu ni kuchukuliwa kutoka maskini kupanda tumbo, hiyo si kweli", anasema BFR Rais Profesa Dr Dk Andreas Hensel. "Wateja ambao mara nyingi kutumia kiasi kikubwa cha mdalasini kama viungo unapaswa kutumia coumarin maskini Ceylon mdalasini."

1.   0 maoni
2.   mara 4143 kuonyeshwa

Tume ya Ulaya ina juu ya 1. Oktoba 2012 iliyopitishwa sheria mbili kwamba itahakikisha kwamba matumizi ya ladha katika chakula ni hata salama na uwazi zaidi. harufu tu vitu, ambayo ni waliotajwa kama inaruhusiwa itakuwa kutumika na sekta ya chakula.

1.   0 maoni
2.   mara 3729 kuonyeshwa

Kwa nini stevia ladha sio tamu tu bali pia chungu

Stevia inachukuliwa kuwa mbadala mzuri kwa sukari. Bidhaa za stevia zilizoidhinishwa hivi majuzi kama vitamu na Umoja wa Ulaya pia zina hasara, kwa mfano ladha ya muda mrefu na chungu. Vipokezi vya ladha vinavyowajibika kwenye lugha ya binadamu sasa vimetambuliwa na wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Kiufundi cha Munich na Taasisi ya Utafiti ya Lishe ya Ujerumani Potsdam-Rehbrücke. Kwa majaribio ya utamaduni wa seli na vipimo vya hisia, wanasayansi pia waliweza kuonyesha kwamba steviosides, ambayo ina vipengele vingi vya glukosi, ladha tamu hasa. Watafiti wanaripoti juu ya matokeo yao katika Jarida la Kemia ya Kilimo na Chakula.

1.   0 maoni
2.   mara 3820 kuonyeshwa

Stevia mtafiti Dk Udo Kienle inakaribisha Sehemu kibali / "Expandable hatua kwa ajili ya walaji" / "uwezo baadaye kwa sekta ya chakula na tumbaku wakulima EU"

Mara nyingi mzima tamu kuliko sukari, asili na kabisa calorie ya bure: kutoka 3. Desemba imekuwa kupitishwa kutoka Süßpflanze Stevia kisheria katika Ulaya sweetener. breakthrough kwa Stevia, uamuzi si, hata hivyo, hakimu Stevia mtafiti Dk Udo Kienle wa Chuo Kikuu cha Hohenheim. Kwa sababu katika chakula tu kiasi comparatively ndogo inaweza kutumika. Wakulima pia inaweza kukua mimea tamu. Lakini sehemu idhini ni hatua muhimu kwa ajili ya walaji, uwezo baadaye ya kupanda bado ni kubwa sana.

1.   0 maoni
2.   mara 3229 kuonyeshwa

Argentina duka la dawa utafiti katika Chuo Kikuu cha Jena virutubisho malazi

On kingo orodha ya vyakula hawako kuwakaribisha: big "E" s. virutubisho malazi na kimakosa reputed kuwa bandia. Si nadra kuna vitu asili. kihifadhi E 234 kuhusu si mwingine zaidi ya peptide nisin. Ni zinazozalishwa na maalum lactic acid bakteria na ni hasa kupatikana katika maziwa ghafi. Nisin inaweza kutumika kwa kushirikiana na athari za madini antibiotic au kupambana na Microbial na hivyo kufanya vyakula - hasa bidhaa za maziwa - Imara. Ni pia kutumika katika dawa kama dawa.

1.   0 maoni
2.   mara 3204 kuonyeshwa

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

Katika michanganyiko ya enzyme-substrate inayotumika kwa biolojia, kama vile ile inayopatikana katika dawa za kulevya, maji huchukua jukumu kubwa kuliko ilivyofikiriwa hapo awali. Maji ya karibu hufanya kama "gundi" kushikilia substrate mahali pazuri kwa enzyme. Ili kufanya hivyo, mienendo ya maji imepungua. Wanasayansi katika RUB karibu na Prof. Martina Havenith (kemia ya mwili), kwa kushirikiana kwa karibu na wanasayansi wakiongozwa na Prof. Irit Sagi kutoka Taasisi ya Israeli Weizmann anaweza kuona na kuthibitisha kupungua kwa mienendo ya maji "moja kwa moja" kwa mara ya kwanza. Watafiti wanaripoti juu ya matokeo yao katika "Baiolojia ya Miundo na Masi".

1.   0 maoni
2.   mara 3308 kuonyeshwa

TUM watafiti kuendeleza mazingira ya kirafiki mbinu kuweka probiotics bora imara

Wao ni kupatikana katika yogurts, nafaka mixes na mtoto maziwa ya unga - vimelea probiotic ni livsmedelstillsatser afya-kukuza katika rafu chakula juu ya kuongezeka. Lakini uzalishaji wa hii "vyakula kazi" ina pitfalls: Ni wachache probiotic bakteria Matatizo ni imara ya kutosha ya kuishi njia za kawaida za uzalishaji. wahandisi mchakato na microbiologists ya Technische Universitaet Muenchen (TUM) sasa pamoja maendeleo mbinu hasa mpole katika siku zijazo mbali mno na uwezo wa kutumia probiotics isiyotumika. Matokeo yake husaidia makampuni na walaji: Ni energy- na gharama ya kuokoa teknolojia na hufanya probiotics huo tena.

1.   0 maoni
2.   mara 3272 kuonyeshwa

Warsha ya BfR inathibitisha data isiyo kamili juu ya hatari za kiafya kutoka kwa fedha ya nanoscale

Katika taarifa yake kuhusu vipengele vya sumu ya nanosilver, Taasisi ya Shirikisho ya Tathmini ya Hatari (BfR) ilipendekeza kwamba matumizi ya nanosilver katika vyakula na bidhaa za kila siku yanapaswa kuepukwa hadi hali ya data iruhusu tathmini kamilifu ya hatari za afya. Dhidi ya tathmini hii ya BfR, haswa kwa upande wa tasnia, pingamizi lilikuwa kwamba data ya kutosha ilipatikana kukadiria hatari ya kiafya ya nanosilver katika bidhaa za watumiaji na katika chakula. Kwa hivyo, BfR imewaalika wataalam kutoka kwa utafiti na sayansi na vile vile wawakilishi kutoka kwa vyama na tasnia kwenye warsha ili kujadili hatari zilizopo na njia zinazowezekana za ulinzi wa watumiaji. "Majadiliano yalithibitisha onyo la BfR kuwa makini," Rais wa BfR Profesa Dk. Dk. Andreas Hensel, "kwa sababu bado kuna ujuzi mdogo sana wa kisayansi unaotegemeka kuhusu athari maalum za chembe za fedha katika ukubwa wa nano."

1.   0 maoni
2.   mara 2796 kuonyeshwa

inazalisha ladha, afya na endelevu wa chakula lazima. Watafiti ni kazi ya mbinu mpya ya kutumia vipengele kama wengi wa mimea kwa ajili ya chakula. Siku zijazo inaweza viungo mitishamba kuchukua nafasi ya vifaa wanyama ghafi. mbegu Lupin inaweza kutumika kama kwa ajili ya utengenezaji wa mafuta ya chini, sausages ladha.

Katika nchi kama vile China au Brazil ya matumizi ya nyama kuongezeka kwa kasi. Tangu 1961 matumizi ya nyama nyekundu imeongezeka mara nne duniani kote. Chakula na Kilimo la FAO inatarajia kwamba kimataifa nyama uzalishaji kwa 2050 mapenzi mara mbili kutokana na kuongezeka kwa mafanikio. Hii inaibua swali la kama dunia yetu na rasilimali zake chache, ardhi ya kilimo katika siku zijazo inaweza kuwa na uwezo bado kugharamia mahitaji yote.

1.   0 maoni
2.   mara 2886 kuonyeshwa

Wataalam walikutana katika Mkutano wa 5 wa Kimataifa wa Fresenius "Chakula Kitendaji" huko Frankfurt am Main

Vyakula vinavyofanya kazi vinatarajiwa kutoa manufaa kwa afya, ustawi na utendaji pamoja na thamani yao ya lishe. Kuongezeka kwa idadi ya makampuni na ubunifu katika sekta hii kunaonyesha ushawishi mkubwa wa chakula kinachofanya kazi kwenye soko la afya na chakula. Je, bidhaa hizo ni suluhisho la magonjwa yanayohusiana na lishe? Kuna matatizo gani? Na ni nini matazamio ya wakati ujao? Wataalamu kutoka sekta na sayansi walijadili maendeleo ya soko na mabadiliko katika tabia ya watumiaji katika Mkutano wa 5 wa Kimataifa wa Fresenius "Chakula Kitendaji" kuanzia tarehe 28 hadi 29 Oktoba 2010 huko Frankfurt am Main.

Kuna dalili nyingi kwamba maandalizi ya probiotic yana uwezo wa kuathiri muundo wa microbacteria na athari za sumu kwenye utumbo, alisema Kristin Verbeke kutoka Kitivo cha Matibabu cha Chuo Kikuu cha Leuven aliwajulisha watazamaji maalum. Kwa kuongezea, probiotics inaweza kuathiri kuvunjika kwa chumvi ya bile na mfumo wa kinga kwa kuamsha seli maalum za kinga au kubadilisha utengenezaji wa cytokines. Taratibu hizi zinasemekana kuwa na athari chanya kwa magonjwa fulani kama vile ugonjwa wa matumbo ya kuwasha, magonjwa sugu ya matumbo ya uchochezi, mizio, maambukizo ya utumbo na saratani ya koloni. Uchunguzi wa kimatibabu umethibitisha baadhi ya athari hizi; hata hivyo, athari zingine chanya - kwa mfano katika saratani ya koloni - hazikuweza kuonyeshwa wazi.

1.   0 maoni
2.   mara 3089 kuonyeshwa