在柏林国际绿色周上，FBN 与来自格赖夫斯瓦尔德的肉类和香肠专业制造商合作

位于 Dummerstorf 的莱布尼茨农场动物生物学研究所 (FBN) 的科学家们首次证明，通过有针对性的喂养，荷斯坦公牛的牛肉中促进健康的 n-3 脂肪酸（omega-3 脂肪酸）含量增加也影响由它保存的肉类和香肠产品。 这是位于 Dummerstorf 的 Leibniz 农场动物生物学研究所 (FBN) 与位于 Greifenwald 的肉类和香肠专业制造商 Greifen-Fleisch GmbH 之间进行工业和研究合作的核心成果。 该合作是欧洲研究网络“ProSafeBeef”的一部分，该网络包括来自 41 个国家的 18 个研究机构和工业公司（见背景）。 结果将于 21 年 30 月 2011 日星期五至 XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日星期日在柏林国际绿色周上公布（见日期）。

迄今为止，尚未阐明牛肉的所有生理和营养特性。 例如，这种肉的 n-3 脂肪酸含量通常较低。 但是，如果给牛喂草或青贮饲料（由乳酸发酵保存的草地或田间草制成的优质饲料），则促进健康的 omega-3 脂肪酸的含量和 n-3 与 n 的比例，这对人体心血管系统很重要，增加-6脂肪酸变得更便宜。 在这项多年研究中，荷斯坦公牛被喂食富含 n-3 脂肪酸的日粮，这导致这些必需脂肪酸在动物的肌肉组织和由它们制成的产品中积累。 屠宰后，在 FBN 分析和评估试验动物的肉和脂肪中的 n-3 脂肪酸含量，以及来自 Greifen-Fleisch GmbH 的最终产品咸牛肉和 teewurst。 在工业合作伙伴对肉类的技术加工过程中，未检测到富集 n-3 脂肪酸的含量和模式的变化。 作为该项目的一部分，Greifen-Fleisch 能够提供这些富含 n-3 脂肪酸的产品，从而将高质量的最终产品传递给消费者。

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大虾在世界各地越来越受欢迎。 它们美味可口，是我们菜单上的高蛋白替代品。 然而，出于生态和健康原因，应谨慎享用，因为育种过程可能会引起问题。 环境退化和抗生素的使用通常与虾的生产有关，尽管传统虾养殖的情况有所改善。 经过认证的“有机虾”可能更贵，但它们环保，不含药物，味道更好。

BioHatch 研究项目由研究服务提供商 ttz Bremerhaven 协调，致力于使更好的产品更具竞争力。 该项目由联邦经济和技术部共同出资，旨在技术开发、规划和建设一个试点工厂，以在孟加拉国高效生态养殖帝王虾。

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应 NRW-Agrar 研究网络的邀请，专家们在波恩花了两天时间讨论了“畜牧业减排——与气候相关的气体和生物气溶胶”的主题。 科学、审批机构和农业之间对话的目的是利用最新的科学知识讨论争议。

例如，在畜牧业中，会产生可能破坏气候的气体：温室气体甲烷和一氧化二氮的影响比二氧化碳强得多。 来自北莱茵-威斯特法伦州自然、环境和消费者保护局 (LANUV) 和农业技术与建设理事会 (KTBL) 的专家解释了用于创建温室气体排放清单的数据基础和方法。 教授博士Karl-Heinz Südekum 和博士。 波恩大学的 Joachim Clemens 还谈到了减少畜牧业排放和沼气厂排放的问题。 很明显，农业温室气体排放的可靠记录和各种减排措施的评估需要进一步调查。 教授博士在此背景下，波恩大学的 Wolfgang Büscher 提出了一项计划用于北莱茵-威斯特法伦州农业商会 Haus Riswick 试验农场的奶牛舍的测量概念。 将在这里进行有关减少排放的长期研究，例如，可以确定饲养和饲养条件的影响。

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青蛙专家Dipl.-Biol对西非青蛙市场的一项新研究。 Meike Mohneke和PD博士 来自柏林自然历史博物馆的Mark-OliverRödel引起轰动。 成千上万的青蛙除了在阳光下晒干。 特别是在布基纳法索，贝宁和尼日利亚，青蛙贸易在生态系统中进行了危险的干预。 该研究首次证明了非洲青蛙的开发规模及其对生态系统的影响。 作者呼吁更加注意不受控制的贸易，以防止对生态系统造成有害后果，并建议当地人口的替代品。

32采访了尼日利亚青蛙收藏家，每年只交易2,7百万只青蛙。 Meike Mohneke和Mark-OliverRödel在对当地收藏家，贸易商和消费者的采访的帮助下，研究了贝宁，布基纳法索和尼日利亚青蛙的贸易。 例如，在贝宁北部，许多渔民最近开始从事青蛙贸易。

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欧盟鼓励生命科学家和工程师的合作

在欧盟“生物商业”项目中，生命科学家和工程师正在共同努力改善农场动物的住房条件。 欧盟正在根据玛丽居里行动 - 初始培训网络（ITN）计划为该项目提供资金，总额为2,4百万。 兽医汉诺威的动物保健研究所，动物福利和动物行为学（TiHo）接收来自复合210.000欧元开发9级学术和科研的合作伙伴一个跨学科的研究网络。

在网络中，兽医，动物科学家和工程师应该相互学习。 “你的科学教育应该扩展，超越专业学科的界限，”医学博士医学博士解释说。 动物卫生，动物福利和畜牧行为研究所所长JörgHartung说：“通过开展联合研究项目，应该增加对其他人工作方法的理解。” 该网络的核心是年轻科学家的教育。 在她的博士研究期间，将支持11名生命科学家和工程师。 他们被分配到所涉及的一个研究中心，但也有针对性地访问网络内的其他研究站点。 研究结果在科学家和工业合作伙伴之间进行了讨论，并就其市场机会评估了产品。

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超过72百分比的排放量估计过高

一氧化二氮的排放，特别是来自农业的氧化亚氮排放，对人为温室效应的影响很大。 然而，与先前的假设相反，草原和草原地区的畜牧业不会导致一氧化二氮排放增加。 相反，它减少了一氧化二氮释放到大气中。 这是由KIT的气象学和气候研究所 - 大气环境研究（IMK-IFU）的研究人员在中国进行的调查中确定的。 由德国研究基金会（DFG）资助的项目结果现已发表在“自然”杂志上。

除了二氧化碳（CO2）和甲烷之外，一氧化二氮（N2O）是气候变化的主要原因之一。 一千克N2O的温室效应是相同量的CO300的2倍左右。 人类造成的微量气体排放中约有60％发生在农业中，例如在放牧绵羊或牛在土壤中对氮排泄物进行微生物降解的过程中。 迄今为止，科学家们一直认为在草原和草原地区饲养大量牲畜也有助于稳定增加笑气在大气中的浓度-政府间气候变化专门委员会（IPCC）的报告包括了相应的计算方法，即政府间气候变化专门委员会。

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开发了记录消耗量的概念

畜牧业使用了多少抗生素？ 使用了哪些活性成分，用量是多少？ 为了能够回答这些问题，联邦风险评估研究所委托进行了“VetCAb”研究——一项旨在展示如何记录畜牧业中抗生素使用情况的可行性研究。 从长远来看，这些数据应该有助于遏制对抗生素的耐药性，因为错误和过度使用药物会促进耐药性的发展。

汉诺威兽医大学 (TiHo) 生物统计学、流行病学和信息处理研究所和莱比锡大学兽医学院药理学、药学和毒理学研究所的科学家共同开发了一个概念，该概念允许数据对抗生素的使用进行记录，用尽可能少的费用就可以记录下来。 一年多来，他们在中央数据库中记录了下萨克森州 24 个区和北莱茵-威斯特法伦州 66 个农场的 XNUMX 次兽医实践记录，并最终检查了数据收集概念。 对他们来说，重要的是要弄清楚哪些信息实际上适合评估消费量，以及是否可以实施这样的概念。

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在爱因根/多瑙举行的用于屠宰的仔猪和牛的 VdAW 生产者协会大会

当养猪生产者目前在他们之间讨论时，总是围绕一个话题：公猪育肥。 这正是农业商业协会 (VdAW) 上施瓦本省用于屠宰的仔猪和牛生产者协会主席彼得·胡贝尔在爱因根年度大会上的开幕致辞中所处理的。 优点

许多育肥者看到了替代仔猪去势的许多优势——正如 Huber 承认的那样，这是正确的。 例如，在公猪育肥的情况下，重要的性能特征提高了 5% 到 15%，而贵族猪的领先优势仍然是 XNUMX%。 但在这里，根据主席的说法，第一个问题出现了。 由于去势公猪和未去势公猪的瘦肉比例极为不同，因此无法使用相同的估算公式进行分类。 未阉割的动物将被严重低估。 根据 Huber 的说法，分裂的市场甚至在规模之前就开始了。

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不同牛肉生产生产系统的经济分析

年度牛肉报告已经发布，并展示了国际农业经济网络“农业基准”的整个范围：80国家的24典型公司的运营数据在当前报告中进行了更新和评估。

大约100页的报告提供了对现有生产系统，生产成本和suckler和肉牛盈利能力的详细资料，以及相同的操作的时间序列分析和影响价格和成本的发展在过去四年因素的讨论。

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前提是可衡量性

大理石花纹的猪排与柔软、多汁和风味等积极品质有关。 需要 2% 到 2,5% 的肌内脂肪含量 (IMF)。 实际上，通常只能实现 XNUMX% 的 IMF。 博士哥廷根畜牧科学系的 Daniel Mörlein 将此归因于普通猪品种的强大育种过程，有利于高比例的肉类。

在 XNUMX 月中旬的部门成立座谈会上，他表示支持将国际货币基金组织作为一个以质量为导向的支付和营销系统的参数。 然而，先决条件是能够使用非破坏性方法测量脂肪含量，这种方法工作速度快、成本低，并提供足够准确的结果，最好是在屠宰过程中在线测量。

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资料来源：遗传学选择进化 40 (2008), 129-143。

在欧洲个别国家已经禁止或即将禁止阉割仔猪后，德国的肉类行业也在推动更具体的公猪育肥方法。 对于农民和屠宰场来说，重点是公猪与 Borgen 相比具有吸引力的性能数据。 然而，消费者可能有理由担心，因为公猪在气味和味道方面对它们很苛刻。

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