På trods af et lille fald i transaktioner, EU-landene viste sig sidste år fortsætter med at være den vigtigste handelspartner. De tredjelande, især i Asien bringe på stærke, med cement handelsforbindelser med Rusland mere vanskelige. Priserne for får, svinekød og oksekød tarme også udviklet 2012 anderledes.
For 2013 som helhed forudser dti en stigning i salget af frosne fødevarer i dagligvarehandlen på omkring én procent. På out-of-home-markedet fortsætter den lidt nedadgående tendens fra sidste år derimod med et minus på en halv procent. Frossenvaremarkedet i Tyskland er derfor generelt meget stabilt. I 2012 var det samlede salg 3,317 millioner tons.
Der er sket nogle skift indenfor kødsortimentet. Salami, spegede produkter, kogt skinke og frem for alt fjerkræ- og kalkunpræparater var i stand til at øge deres proportioner i 2012. Kategorierne "andre kødprodukter", "andre kogte produkter" samt tærter og især kogte pølser led tab. Hærdede produkter udgør det største segment med 22,8 procent af volumen. På anden- og tredjepladsen følger kogt skinke samt spegepølse og kogte pølser.
Mængdemæssigt er andelen "Fjerkræ, vildt og kanin" steget i de senere år, end aktierne i "oksekød, svinekød, fåre- og lammekød, hestekød, indmad, kød blandinger" og "fisk". For 2012 proportioner lignede dette: 25,3 procent fjerkræ, vildt og kanin, 62,3 procent kød og fisk 12,3 procent.
Markedet for kattefoder fortsatte med at vokse i 2012 og holdt stand med et salg på 1.537 mio. EUR (plus 3,4 procent). “Snacks”-segmentet opnåede det bedste resultat: Med en stigning på 8,1 procent oversteg divisionen igen det foregående års gode resultat på EUR 213 mio. "Wet Food"-divisionen registrerede en stigning i salget til EUR 1.009 mio., en stigning på 3,9 procent. Kun "tørfoder"-segmentet led et lille fald på 0,9 procent til EUR 315 mio.
Priserne på landbrugsråvaremarkederne holdt deres høje niveau i marts 2013 og steg igen i forhold til måneden før. HWWIs råvareprisindeks for fødevarer og drikkevarer var + 2,3 % over sidste måneds niveau og -0,2 % under niveauet sidste år.
Total produceret mere end ni millioner parmaskinke på fabrikkerne i regionen Parma sidste år, næsten 2,5 millioner, hvoraf blev eksporteret. Inden for det sidste årti, har således den andel af eksporten med mere end 900.000 stykke parmaskinke nu steget 27,5 procent af den samlede produktion (+ 6,8 procent i forhold til 2011).
Efter års produktion stigning kødproduktion i Tyskland er det første gang faldt en smule til lidt over 1997 millioner tons siden 8. Disse er foreløbige resultater, der stadig kan korrigeres. Ikke desto mindre er produktionen er fortsat på et meget højt niveau.
”Mange forbrugere er opmærksomme på den ukomplicerede tilberedning af kaffe af høj kvalitet. Især enlige husstande, afslappede kaffedrikkere og livsstilsforbrugere køber derfor i stigende grad kaffe i enkeltportioner, ”siger Holger Preibisch. Især markedet for kapsler voksede igen og var 2012 tons i 10.000, 16 procent over det foregående års niveau. Forbruget af bælg steg med 2,6 procent til 31.800 tons. ”Efter at puder er vokset markant i de senere år, har kapsel-segmentet nu en betydelig vækstrate. Det ser ud til, at kapsler formidler en livsstilsfølelse, ”siger Preibisch. Flere og flere forbrugere maler kaffebønner frisk. Mange kaffekendere er afhængige af hele bønner til fremstilling af kaffe- og kaffespecialiteter såsom espresso, cappuccino og latte macchiato. Preibisch: ”Fuldautomatiske maskiner, der er fyldt med hele bønner og friskmalet, er meget trendy. På denne måde kan specialkaffe fremkaldes med et tryk på en knap, hvilket de fleste kun kender fra bedre gastronomi. ”Sidste år havde segmentet en volumen på 66.100 tons. Dette svarer til en vækst på 7.100 tons sammenlignet med året før.