Τάσεις στο κρεοπωλείο: από την αναγέννηση της κονσερβοποίησης στο βόειο κρέας ξηρής παλαίωσης

 

Το γερμανικό κρεοπωλείο ήταν παρόν στην αγορά με 2012 σταθερά σημεία πώλησης στα μέσα του 24.750. Από αυτές, οι 14.600 ήταν ανεξάρτητες κύριες επιχειρήσεις, στις οποίες προστέθηκαν 10.150 υποκαταστήματα. Μπορεί να φανεί ότι οι μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις αντικαθίστανται όλο και περισσότερο από μεγαλύτερες και πιο αποτελεσματικές εταιρείες. Αλλά ακόμη και οι μεγαλύτερες πρέπει να κάνουν πολλά για να διατηρήσουν τακτικούς πελάτες, να προσεγγίσουν νέους καταναλωτές και να ανοίξουν νέα τμήματα της αγοράς. Το σύνθημα είναι «ταξική αντί μάζα. Η βάση για αυτό είναι ιδιότητες όπως η ποιότητα, η φρεσκάδα, η τοπικότητα, η ασφάλεια και η απόλαυση. Κάποιες τάσεις εμφανίζονται.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1685 φορές

Οι εκθέτες παρουσιάζουν μελλοντικές λύσεις

 

Διατροφικά σκάνδαλα, ανακλήσεις τροφίμων, ξέσπασμα ασθένειας των ζώων - αυτά τα θέματα βρίσκονται πάντα στο επίκεντρο των μέσων ενημέρωσης και έχουν υψηλή προτεραιότητα στην αντίληψη του κοινού. Τα ζητήματα της ασφάλειας των τροφίμων, της διασφάλισης ποιότητας και της ιχνηλασιμότητας διαδραματίζουν ακόμη πιο σημαντικό ρόλο στη βιομηχανία κρέατος. Η ιχνηλασιμότητα είναι κάτι περισσότερο από ένα σημαντικό εργαλείο διαχείρισης κινδύνου. Χρησιμεύει επίσης στην προστασία των καταναλωτών και στη βελτίωση των αλυσίδων εφοδιασμού και της τεχνολογίας που χρησιμοποιείται σε αυτές.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1718 φορές

Καινοτομίες ευκολίας για την επεξεργασία κρέατος

"Innovation Convenience": Κάτω από αυτό το σύνθημα, η Van Hees GmbH από την Walluf zur Süffa παρουσιάζει μια ελκυστική ποικιλία από νέες μαρινάδες, καρυκεύματα και ποιοτικά πρόσθετα για την επεξεργασία κρέατος.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1932 φορές

Νέα αίθουσα για την IFFA: Τεχνολογία συσκευασίας στην Αίθουσα 11 για πρώτη φορά - Νέο: Διεθνές Συνέδριο Meat Vision με γκαλά βραδιά

Από τις 4 έως τις 9 Μαΐου 2013, η διεθνής βιομηχανία κρέατος θα συναντηθεί στην IFFA στη Φρανκφούρτη επί του Μάιν. Όλοι οι ηγέτες της αγοράς έχουν ήδη εγγραφεί - οι εκθεσιακοί χώροι είναι σχεδόν πλήρως κρατημένοι. Η Messe Frankfurt αναμένει περίπου 950 εκθέτες από 47 χώρες να παρουσιάσουν τις καινοτομίες τους σε μια έκταση άνω των 100.000 τετραγωνικών μέτρων. Αναμένονται περίπου 58.000 επισκέπτες.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1869 φορές

Η βιομηχανία επιβεβαιώνει την ανάγκη για αποκλειστική πλατφόρμα B2B για γαλακτοκομικά προϊόντα, κατεψυγμένα τρόφιμα και κρέας στο Ντίσελντορφ

Οι διεθνείς εμπορικές εκθέσεις InterMopro (γαλακτοκομικά προϊόντα), InterCool (κατεψυγμένα τρόφιμα, παγωτά, τεχνολογία) και InterMeat (κρέας και λουκάνικο) ολοκληρώθηκαν στις 25 Σεπτεμβρίου 2012 στο εκθεσιακό κέντρο του Ντίσελντορφ μετά από τρεις ημέρες.

13.800 εμπορικοί επισκέπτες από 22 χώρες ήρθαν για να μάθουν περισσότερα για τις καινοτόμες σειρές τροφίμων και τα πρωτότυπα εξειδικευμένα προϊόντα από 440 εκθέτες από 21 χώρες και για να μάθουν για την επιστήμη και την πρακτική που πρέπει να πάρουν σπίτι. Οι επεξηγήσεις των υποσυνείδητων παραγόντων που επηρεάζουν τη συμπεριφορά των πελατών και οι συμβουλές για το πώς οι έμποροι λιανικής μπορούν να χρησιμοποιήσουν έξυπνα αυτούς τους παράγοντες όταν συναλλάσσονται με πελάτες και παρουσιάζουν τα προϊόντα τους έτυχαν σταθερής θετικής ανταπόκρισης. Οι εκθέτες εντυπωσίασαν με προϊόντα που ανταποκρίνονται στην επιθυμία των σημερινών πελατών για απόλυτη φρεσκάδα, τοπικότητα, ιχνηλασιμότητα και ευκολία.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1748 φορές

3 Οκτωβρίου στο Χόλτσχαουζεν / Motto: Brothers Grimm – παραμυθένιο bratwurst

Το 1812 οι αδελφοί Jakob και Wilhelm Grimm εξέδωσαν τον πρώτο τόμο των «Παιδικών και Οικιακών Παραμυθιών». Εκτός από γνωστά παραμύθια όπως «Hansel and Gretel», «Frau Holle» ή «Little Red Riding Hood», ο τόμος αυτός περιλαμβάνει και το παραμύθι «Of the Little Mouse, Little Bird and Bratwurst». Η 200η επέτειος αυτής της πρώτης έκδοσης είναι η αφορμή για να τοποθετηθούν οι διαγωνισμοί της 7ης Bratwurstiade στο πλαίσιο των παραμυθιών των αδερφών Γκριμ.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1657 φορές

Το Βραβείο Καινοτομίας SÜFFA τιμά προϊόντα, τεχνικές, ιδέες και ιδέες μάρκετινγκ / Επιλέχθηκαν οι νικητές

Στην αρχή υπάρχει η ιδέα. Το κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε καινοτόμες υπηρεσίες και δημιουργικότητα για να αναπτύξετε νέα προϊόντα και να τα τοποθετήσετε στην αγορά. Οι καλύτερες ιδέες βραβεύονται με το Βραβείο Καινοτομίας SÜFFA. Το βραβείο, που απονέμεται για τέταρτη φορά από την κρατική ένωση συντεχνιών για το εμπόριο κρεοπωλείων στη Βάδη-Βυρτεμβέργη και την εμπορική έκθεση της Στουτγάρδης, θεωρείται πραγματική σφραγίδα ποιότητας στον κλάδο.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1699 φορές

Από τις 21 έως τις 23 Οκτωβρίου 2012, η ​​SÜFFA θα παρουσιάζει τα τελευταία επιτεύγματα και αλλαγές στις πληρωμές στο γκισέ του κρεοπωλείου

Για τον Werner Häfele από το Winnenden, θα ήταν αδιανόητο να λειτουργήσει τα 16 κρεοπωλεία του και τα έξι οχήματα πωλήσεων χωρίς ένα εξελιγμένο σύστημα διαχείρισης εμπορευμάτων και ταμειακών μηχανών: "Αν θέλετε να παίξετε στην κορυφή, το χρειάζεστε. Όλα τα άλλα είναι σαν αυτοκίνητο χωρίς τιμόνι: δεν λειτουργεί." Είναι εντάξει γι 'αυτόν Έχει να κάνει με το να είναι πάντα ενημερωμένος: Πώς πάνε οι δουλειές, ποια προϊόντα με βάση το κρέας και τα αλλαντικά πρωταγωνιστούν και ποια όχι; Όλα τα σημαντικά σχόλια για την παραγωγή.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2285 φορές

Σεμινάριο στις 18 Σεπτεμβρίου 2012 στο Bad Bentheim

Αν και η υποχρεωτική επισήμανση των αλλεργιογόνων έπρεπε να εφαρμοστεί εδώ και χρόνια, τα μέτρα για να γίνει αυτό εξακολουθούν να είναι ελλιπή στην πράξη. Είναι δύσκολο για πολλές εταιρείες να αξιολογήσουν την εθελοντική σήμανση λωρίδας. Ως εκ τούτου, εκτός από την εισαγωγή σε νέα ερευνητικά έργα από το FPI eV, αυτό το ημιημερήσιο σεμινάριο θα αφιερωθεί επίσης στα μέτρα διαχείρισης των αλλεργιογόνων και στη σχετική αξιολόγηση κινδύνου της υπολειπόμενης διασταυρούμενης μόλυνσης.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1760 φορές

200 m2 βελγικής φιλοξενίας: Hall 10 – Stand F44

Οι Βέλγοι προμηθευτές κρέατος θα ανοίξουν και πάλι το κόκκινο χαλί φέτος για να καλωσορίσουν το διεθνές εξειδικευμένο κοινό από τις 23 έως τις 25.09.2012 Σεπτεμβρίου 10 στο Hall 44 – Stand FXNUMX. Το χαλί μεταφέρει το μήνυμα ότι ο πελάτης είναι βασιλιάς στο Βέλγιο. «Οι προμηθευτές κρέατος μας δίνουν μεγάλη σημασία στις προσωπικές σχέσεις με τους πελάτες. Αυτή είναι η προϋπόθεση για την εξατομικευμένη υπηρεσία που αναγράφεται στη σημαία των εταιρειών. Στην κορυφή του χαρτοφυλακίου είναι η έξτρα ποιότητα και η απόδοση κρέατος σύμφωνα με τα γερμανικά πρότυπα. Και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, οι γρήγοροι χρόνοι παράδοσης εγγυώνται απόλυτη φρεσκάδα. Αυτοί είναι οι ακρογωνιαίοι λίθοι για την επιτυχία του βελγικού χοιρινού κρέατος - όχι μόνο στη Γερμανία», λέει ο Kristophe Thijs, διευθύνων σύμβουλος του γραφείου γεωργικού μάρκετινγκ της Φλάνδρας VLAM.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1813 φορές

Το μέλλον βρίσκεται στην επεξεργασία του κρέατος

Όποιος έχει κατακτήσει το θέμα της επεξεργασίας κρέατος έχει θέσει μια σημαντική βάση για την επιτυχία του πάγκου του κρέατος. Αυτό φάνηκε σε σεμινάριο που πραγματοποιήθηκε από την Van Hees GmbH με τίτλο «Μελλοντική επεξεργασία κρέατος».

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1816 φορές