Ημέρες τροφίμων DLG στο Ντάρμσταντ - οι απαιτήσεις των καταναλωτών θα συνεχίσουν να αυξάνονται - 500 συμμετέχοντες από όλους τους τομείς τροφίμων συζήτησαν τα μελλοντικά θέματα της βιομηχανίας τροφίμων

Στο μέλλον, τα τρόφιμα και οι παραγωγοί τους θα έρθουν αντιμέτωποι με αυξανόμενες απαιτήσεις από τους καταναλωτές. Όλοι οι ομιλητές στο DLG Food Days, που έλαβαν χώρα στις 23 και 24 Σεπτεμβρίου 2009 στο Darmstadt, συμφώνησαν σε αυτό. 500 συμμετέχοντες από όλους τους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων συζήτησαν το θέμα «το φαγητό στην κοινωνική αλλαγή». Την εκδήλωση της διάλεξης άνοιξαν ο Πρόεδρος του DLG Carl-Albrecht Bartmer και ο Αντιπρόεδρος του Ινστιτούτου Max Rubner, Καθ. Dr. Meinolf G. Lindhauer. Ο Πρόεδρος της DLG Carl-Albrecht Bartmer τόνισε στην ομιλία του ότι οι καταναλωτές ανησυχούν όλο και περισσότερο για κοινωνικά, ηθικά και οικολογικά ζητήματα, γεγονός που δημιουργεί ένα νέο αγοραστικό ηθικό. «Η ασφάλεια των τροφίμων, η αξιόπιστη επικοινωνία, η κοινωνική και οικολογική δέσμευση», λέει ο Bartmer, «είναι οι κεντρικοί στρατηγικοί τομείς που η βιομηχανία τροφίμων θα πρέπει να απασχολήσει περισσότερο στο μέλλον». Στον χαιρετισμό του, ο καθηγητής Lindhauer υπογράμμισε την επίδραση της κοινωνικής δομικής αλλαγής και των τελευταίων ευρημάτων στη διατροφική ιατρική στην ανάπτυξη των αγορών τροφίμων. Παράλληλα, ζήτησε μια ουσιαστική και κυρίως τεκμηριωμένη συζήτηση για τα τρόφιμα και τη διατροφή.

Τα τελευταία τέσσερα χρόνια, οι DLG Food Days έχουν εξελιχθεί σε ένα μελλοντικό φόρουμ για τη βιομηχανία τροφίμων από όλη τη Γερμανία και τις γειτονικές χώρες. Το συνέδριο διάλεξης, τα έξι φόρουμ του κλάδου και οι τελετές βραβείων για το «Βραβείο του Καλύτερου» παρακολούθησαν φέτος περισσότεροι από 500 συμμετέχοντες από τη Γερμανία και το εξωτερικό. 22 ομιλητές από τους τομείς της πρακτικής των τροφίμων, της επιστήμης, του εμπορίου, της έρευνας αγοράς και της επικοινωνίας τροφίμων τόνισαν το θέμα του φετινού συνεδρίου «Food in social change» και τις προκλήσεις που προκύπτουν από τη δομική και αξιακή αλλαγή στην κοινωνία στα φόρουμ και στην τελική διάλεξη κατασκευαστής τροφίμων.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1684 φορές

Στη φετινή έκθεση κρεοπωλείων της Στουτγάρδης θα τιμηθούν εταιρείες σε τρεις κατηγορίες

Στη φετινή SÜFFA, την εμπορική έκθεση για το εμπόριο κρεοπωλείων, στη Στουτγάρδη, η κρατική ένωση συντεχνίας του κρεοπωλείου της Βάδης-Βυρτεμβέργης απονέμει και πάλι βραβεία για καινοτομίες σε τρεις κατηγορίες και δύο ειδικά βραβεία.

Στον τομέα της τεχνολογίας, η εταιρεία Bizerba GmbH & Co KG, Balingen, κέρδισε με τις σύγχρονες ζυγαριές Bizerba PC σε συνδυασμό με τη λύση λογισμικού Retail Framework. Αυτά υποστηρίζουν μεμονωμένο μάρκετινγκ προϊόντων, προσωπικές συμβουλές πελατών και στοχευμένη εκπαίδευση προσωπικού και προωθούν τις πωλήσεις.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1655 φορές

Το Fleischerguiln Hamburg και ο τηλεοπτικός σεφ του NDR Rainer Sass δημιούργησαν το "Heaven and Earth" αποκλειστικά για τη Νύχτα των Εκκλησιών

Ο τηλεοπτικός σεφ Rainer Sass παρουσιάζει με περηφάνια το λουκάνικο Night of the Churches, φτιαγμένο σε συνεργασία με τη συντεχνία των κρεοπωλών του Αμβούργου.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1788 φορές

Γερμανοί προμηθευτές κρέατος παρουσιάστηκαν με γερμανικό κρέας από τις 05 έως τις 07 Σεπτεμβρίου στην εμπορική έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα κρέατος, τη Διεθνή Έκθεση Βιομηχανίας Κρέατος της Κίνας (CIMIE) στο Qingdao της Κίνας, υπό την ομπρέλα του Ομοσπονδιακού Υπουργείου Τροφίμων, Γεωργίας και Καταναλωτών Προστασία (BMELV). «Η συμμετοχή της BMELV σε σημαντικές διεθνείς εμπορικές εκθέσεις τροφίμων είναι μια σημαντική συμβολή στην προώθηση των γερμανικών εξαγωγών γεωργικών προϊόντων και τροφίμων μετά το τέλος της CMA», λέει ο Steffen Reiter, German Meat Managing Director. Η German Meat συνόδευσε την παρουσία της εμπορικής έκθεσης στον χώρο. Τα γερμανικά εκθεσιακά περίπτερα είχαν μεγάλη προσέλευση. Οι εταιρείες μπόρεσαν να δημιουργήσουν μεγάλο αριθμό νέων επαφών με Κινέζους πελάτες και να αναλάβουν ερωτήσεις για την παράδοση. Και οι δύο πλευρές ελπίζουν ότι η κινεζική κυβέρνηση θα μπορέσει σύντομα να εισάγει χοιρινό κρέας από τη Γερμανία. Οι συμβάσεις προμηθειών θα μπορούσαν τότε να συμπληρωθούν αμέσως.

Η Γερμανία μόλις έκανε ένα κρίσιμο βήμα προς την απορρόφηση των εξαγωγών χοιρινού κρέατος στην Κίνα. Στις αρχές Αυγούστου, υψηλόβαθμη κινεζική κτηνιατρική αντιπροσωπεία επισκέφτηκε γερμανικά σφαγεία και εργοστάσια τεμαχισμού για να τα ελέγξει για εξαγωγή. Ορισμένες λεπτομερείς ερωτήσεις εξακολουθούν να διευκρινίζονται μεταξύ των αρμόδιων αρχών. Σύμφωνα με την αξιολόγηση της German Meat, η οποία φρόντιζε την αντιπροσωπεία, οι εταιρείες εξετάστηκαν εξαιρετικά ικανά και κριτικά. Η τελική έκθεση προετοιμάζεται επί του παρόντος από τη ρυθμιστική αρχή στην Κίνα. Εάν το αποτέλεσμα είναι θετικό, οι εταιρείες εγκρίνονται. Για την εξαγωγή, εξακολουθεί να λείπει πιστοποιητικό παράδοσης που έχει συμφωνηθεί μεταξύ των εθνικών κτηνιατρικών αρχών. Τα πρώτα προσχέδια έχουν ήδη ανταλλαγεί. Εάν όλα πάνε καλά, οι πρώτες παραδόσεις χοιρινού κρέατος από τη Γερμανία θα μπορούσαν να αποσταλούν στην Κίνα φέτος.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1567 φορές

Σεμινάριο DIL - προϊόντα κρέατος και λουκάνικων την 1η Οκτωβρίου 2009

Το Γερμανικό Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων (DIL) στο Quakenbrück ξεκινά μια σειρά σεμιναρίων καινοτομίας για τη βιομηχανία κρέατος και προϊόντων κρέατος. Λόγω του σκληρού ανταγωνισμού σε αυτήν την αγορά και της μεγάλης σημασίας των εκπτώσεων, οι καινοτόμες καινοτομίες αποτελούν σημαντικό παράγοντα επιτυχίας.

Το DIL είναι ένας άρτια εξοπλισμένος συνεργάτης για μεσαίου μεγέθους εταιρείες επεξεργασίας κρέατος και κρέατος. Με βάση πολλά χρόνια βασικής έρευνας, ένα πολύ καλά σχεδιασμένο τεχνικό κέντρο και μια ολοκληρωμένη ανάλυση, το DIL, μαζί με εξωτερικούς ομιλητές, θα ήθελε να δείξει στους συμμετέχοντες στο σεμινάριο τις τελευταίες τάσεις και δυνατότητες στην αγορά προϊόντων κρέατος.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 2101 φορές

Catering, πάρτι και κατανάλωση εκτός σπιτιού ως προσοδοφόρα πρόσθετη επιχείρηση για κρεοπωλεία / SÜFFA εξυπηρετεί την κατάλληλη τεχνολογία και ενθαρρυντικές ιδέες

Η εμπορική έκθεση κρεοπωλών SÜFFA στη Στουτγάρδη προσκαλεί παραδοσιακά τους κρεοπώλες να συμπληρώσουν τη δική τους παραγωγή με προϊόντα που αγοράζουν από συναδέλφους τους. Αυτή η συνεργασία μεταξύ των κρεοπωλείων γίνεται όλο και περισσότερο στρατηγική απόφαση λογικής και επιχειρηματική απαίτηση. Ταυτόχρονα, το επιχειρηματικό μοντέλο «αγορά από συνάδελφο» σε απαλλάσσει από πολλές επενδυτικές υποχρεώσεις. Γιατί η αγορά από συνάδελφο δεν απαιτεί έγκριση Ε.Ε.

Παλαιότερα ήταν συχνά μια απόφαση που παίρνονταν από ανάγκη, σήμερα είναι σχεδόν πάντα η απόφαση οικονομικού λόγου: η μείωση της βιοτεχνικής εσωτερικής παραγωγής και η μεγαλύτερη αγορά ενός συναδέλφου τεχνίτη κρεοπώλη. Όποιος ζυγίζει την εσωτερική παραγωγή και αγοράζει έχει ως μαθηματική βάση τη σύγκριση του δικού του κόστους παραγωγής με τις τιμές αγοράς των συναδέλφων του. Ειδικά όταν μια μεγάλη γκάμα προϊόντων κρέατος πρόκειται να παραχθεί φρέσκα πολλές φορές την εβδομάδα σε μικρές ποσότητες, πολλά κρεοπωλεία μπορούν να κάνουν τη δική τους παραγωγή ακριβή. Λόγω του καταναγκασμού για έγκριση από την ΕΕ όλων των μεταποιητών κρέατος, η «αγορά από συναδέλφους» παρουσιάζεται επίσης ως μοντέλο που σας απαλλάσσει από σημαντικές επενδυτικές υποχρεώσεις.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1939 φορές

Είτε φουντούκι, είτε γλουτένη είτε μουστάρδα - ακόμα και οι μικρότερες ποσότητες μπορούν να δημιουργήσουν αναταράξεις στην άμυνα του οργανισμού σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες. Η ευθύνη λοιπόν για τον κατασκευαστή είναι μεγάλη. Πρέπει να εγγυηθείτε ότι ένα τρόφιμο είναι απαλλαγμένο από αλλεργιογόνα ή - εάν είναι απαραίτητο - να το επισημάνετε ανάλογα. Η ανάλυση αλλεργιογόνων παίζει καθοριστικό ρόλο εδώ. Ποιες είναι οι δυνατότητες των εργαστηρίων δοκιμών και ποια τα όρια; Ο καθορισμός των τιμών κατωφλίου έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα προβληματικός. Ποια ποσότητα ιχνών φουντουκιού είναι επικίνδυνη για τους αλλεργικούς; Είναι ακόμη δυνατό να τεθεί το όριο με ουσιαστικό τρόπο; Και είναι ακόμη και τα πιο μικρά ίχνη ανιχνεύσιμα;

Ερωτήματα που πρέπει να απαντηθούν! Με την ευκαιρία αυτή, η Behr's Verlag του Αμβούργου διοργανώνει ένα συνέδριο με θέμα "Μοριακή βιολογική ανάλυση τροφίμων" στις 07 Οκτωβρίου 2009 σε συνεργασία με την BIOTECHNICA - τη σημαντικότερη βιομηχανική συνάντηση της Ευρώπης για τη βιοτεχνολογία και τις βιοεπιστήμες.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1760 φορές

Διάσκεψη ως μέρος των Ημερών Τροφίμων DLG στο Ντάρμστατ στις 23 Σεπτεμβρίου 2009

Στο πλαίσιο των Ημερών Τροφίμων DLG στο Darmstadt, η DLG (Γερμανική Αγροτική Εταιρεία) διοργανώνει φέτος ένα ειδικό φόρουμ με θέμα το "Κρέας / Ευκολία". Οι πραγματικοί ομιλητές ασχολούνται με τις συνέπειες της κοινωνικής αλλαγής και τις προκύπτουσες απαιτήσεις για τα προϊόντα με βάση το κρέας. Το φόρουμ DLG θα πραγματοποιηθεί την Τετάρτη 23 Σεπτεμβρίου 2009 από τις 13.30:16.00 έως τις XNUMX:XNUMX στο ξενοδοχείο Maritim Rhein-Main στο Darmstadt.

Με καινοτόμες ιδέες, στρατηγικές και προϊόντα, οι εταιρείες θέτουν τα θεμέλια για τη μακροπρόθεσμη επιτυχία τους. Ο αποφασιστικός παράγοντας εδώ είναι κατά πόσον οι τάσεις και οι ευκαιρίες αναγνωρίζονται σωστά και σε εύθετο χρόνο ενάντια στο πλαίσιο της κοινωνικής αλλαγής. Ποιες είναι οι τάσεις του μέλλοντος; Πώς θα αναπτυχθούν τα προϊόντα σε συνάρτηση με τη μεταβαλλόμενη συμπεριφορά της ζήτησης; Ποιες θα είναι οι προκλήσεις στο μέλλον όταν πρόκειται για την ευκολία; Ο προμηθευτής πιστεύει ότι θα δοθούν απαντήσεις σε αυτές και άλλες ερωτήσεις Claudia Durmus, Διευθυντής Διαχείρισης Προϊόντων Wiberg, Σάλτσμπουργκ (Αυστρία); από την οπτική γωνία του σκάφους Dr. Bettina Hardtert, επιχειρηματίας, επικεφαλής της γαστρονομίας Wetzlar, μέλος του διοικητικού συμβουλίου του συνεταιρισμού κτηνοτρόφων Hessen και από την άποψη της εξωκοινοτικής αγοράς Martin F. Cordes, Volkswagen Service Factory, Wolfsburg.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1894 φορές

Νέα προσφορά σεμιναρίων στο κέντρο υγιεινής στο Münster

Με πιστοποίηση σύμφωνα με τα Διεθνή Πρότυπα Τροφίμων (IFS), οι κατασκευαστές ιδιωτικών ετικετών υπόκεινται σε υψηλές απαιτήσεις παραγωγής όσον αφορά την ποιότητα και τη συμμόρφωση. Το κέντρο υγιεινής του Münster υποστηρίζει εταιρείες τροφίμων με ένα συμπαγές σεμινάριο (15-17 Σεπτεμβρίου) για ειδικούς και διαχειριστές στη δημιουργία ενός νέου συστήματος υγιεινής ή στη συντήρηση ενός υπάρχοντος και προετοιμάζεται για την πιστοποίηση IFS σύμφωνα με την έκδοση 5.

Στο 3ήμερο σεμινάριο, οι επιμέρους απαιτήσεις εξηγούνται με πρακτικό και ολοκληρωμένο τρόπο και τα διαφορετικά πρότυπα και κριτήρια αξιολόγησης μεταφέρονται χρησιμοποιώντας πρακτικά παραδείγματα. Το μάθημα περιλαμβάνει επίσης εκπαίδευση HACCP, στην οποία παρουσιάζονται οι βασικές απαιτήσεις και απαιτήσεις από τον Codex Alimentarius και τη νομοθεσία για την υγιεινή.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1888 φορές

Μεμονωμένος σχεδιασμός, εξελιγμένη παρουσίαση αγαθών και αποτελεσματική τεχνολογία ψύξης: Οι καταστηματάρχες παρουσιάζουν τις τελευταίες ιδέες τους στη SÜFFA

Ο κρεοπώλης έχει ό,τι χρειάζεται για να είναι ο τοπικός προμηθευτής του μέλλοντος. «Όποιος, όπως οι αρτοποιοί, επεκτείνει τη γκάμα του και πηγαίνει κατευθείαν στο δρόμο, είναι μπροστά από κάθε αλλαγή καριέρας με τη δεξιοτεχνία του και την πολυετή τεχνογνωσία του στην αντιμετώπιση των πελατών», λέει ο Michael Mayer από τις εγκαταστάσεις της AHA. Παρουσιάζει έναν νέο πάγκο ψυγείου στη φετινή εμπορική έκθεση κρέατος SÜFFA στις αίθουσες του Εκθεσιακού Κέντρου της Στουτγάρδης από τις 18 έως τις 20 Οκτωβρίου.

Όλο και περισσότεροι κρεοπώλες θέλουν να δουν τον επαγγελματισμό και την αξία των προϊόντων τους να αντικατοπτρίζεται στις εξαρτήσεις των καταστημάτων τους. Η παρουσίαση των προϊόντων πρέπει να μεταφέρει φρεσκάδα και ποικιλία προϊόντων. Στοιχεία για μαγείρεμα μπροστά, σνακ μπαρ, ντελικατέσεν ή ράφια για άλλα προϊόντα προσφέρουν επιπλέον κίνητρα για αγορά. Παρεμπιπτόντως, τα εξελιγμένα συστήματα φωτισμού εξασφαλίζουν μια ευχάριστη ατμόσφαιρα πωλήσεων και μια ορεκτική θέα των εμπορευμάτων.

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1809 φορές

Οι κατευθυντήριες γραμμές για την υγιεινή αποτελούν κεντρικό θέμα της εμπορικής έκθεσης της Στουτγάρδης για το εμπόριο κρεοπωλών από τις 18 έως τις 20 Οκτωβρίου 2009

Δύο ημερομηνίες κατά το τρέχον έτος είναι ιδιαίτερα σημαντικές για τα κρεοπωλεία: 31 Δεκεμβρίου 2009 ως ημερομηνία έγκρισης από την ΕΕ και 18 έως 20 Οκτωβρίου ως η ημερομηνία για την εμπορική έκθεση κρεοπωλείο SÜFFA στη Στουτγάρδη. Αντικειμενικά, και οι δύο ημερομηνίες είναι στενά συνδεδεμένες. Επειδή η υγιεινή στην επεξεργασία κρέατος είναι εξίσου θέμα των κατευθυντήριων γραμμών της ΕΕ, όπως και του κέντρου εμπορικών εκθέσεων της Νέας Στουτγάρδης.

Στο πλαίσιο των νέων κανονισμών της ΕΕ που ισχύουν από την 1η Ιανουαρίου 2006, έχουν τεθεί νέες απαιτήσεις τεχνικής και οργανωτικής υγιεινής στον τομέα της μεταποίησης κρέατος. Δεδομένου ότι οι εφαρμοστέες κατευθυντήριες γραμμές πρέπει να εφαρμοστούν μέχρι τα τέλη του 2009, η SÜFFA βρίσκεται στο τελικό σπριντ για να εφαρμόσει με επιτυχία τα απαραίτητα μέτρα για τη δική της επιχείρηση. Ο Ulrich Klostermann, Διευθύνων Σύμβουλος του Landesinnungsverband (LIV) για το εμπόριο κρεοπωλείου στη Βάδη-Βυρτεμβέργη, υπογραμμίζει τα οφέλη για τους επιχειρηματίες στο εμπόριο κρεοπωλείων: «Το ζήτημα των ζητημάτων υγιεινής οφείλεται στην επικαιρότητα του θέματος.» Ο Klostermann υπογραμμίζει ότι η υποδειγματική εργασία υγιεινής αποτελεί προϋπόθεση στην τεχνολογία υγιεινής απαιτεί: "Στους τεχνίτες κρεοπώλες, η υγιεινή είναι καθημερινή πρακτική. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για καινοτόμες λύσεις υγιεινής που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να επιτύχουν οικονομικές βελτιώσεις και να διευκολύνουν την εργασία ".

1.   0 σχόλιο
2.   Εμφανίστηκε 1738 φορές