Reinert reacciona a la gama de osos

El "Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y Sanidad Animal" de la Comisión Europea considera ahora los concentrados vegetales que contienen nitrito en productos cárnicos como un aditivo que requiere autorización. Dado que no hay aprobación para esto, existe la amenaza de una prohibición de tráfico para productos con contenido correspondiente. Estos cambios legales de la UE también afectan el status quo actual para las formulaciones de etiqueta limpia. Reinert reacciona a estas condiciones marco modificadas y convierte las recetas de Bärchen-SchlaWienern y Bärchen-Salami en sal de curado de nitrito como precaución.

Reinert tiene los más altos estándares de calidad para sus productos de salchichas para niños y, por lo tanto, es el primer fabricante de productos de salchicha en excluir los aditivos marcados con números E en los dos nuevos productos de Bärchen. Esto también incluyó prescindir de la sal de curado de nitrito (E 251). El nitrito mantiene la vida útil, estabiliza el aroma y forma el característico color rosado de la carne curada. Para sus productos de etiqueta limpia, la carnicería privada ha utilizado nitratos naturales en las verduras en lugar de sal de curado producida artificialmente, que cura la carne convirtiéndola en nitrito. Esto redujo significativamente el contenido total de nitrito. Con la decisión del comité, esto ya no es posible por el momento.

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Vino francés y jamón alemán: van bien juntos. Esta es también la opinión de la Asociación de Fabricantes de Jamón de la Selva Negra y de Inter Rhône, la asociación de productores de vino del Valle del Ródano, que han anunciado una alianza culinaria transfronteriza.

La cultura culinaria europea radica en sus especialidades regionales. Ahora dos socios europeos se han encontrado, la Asociación de Protección de Fabricantes de Jamón de la Selva Negra e Inter Rhône, la asociación de productores de vino del Valle del Ródano, para poner sus especialidades protegidas por la UE en el centro de atención del público.

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Novedades de Höhenrainer Delikatessen GmbH

Höhenrainer Delikatessen GmbH amplía su gama de salchichas de hígado con la nueva salchicha de hígado de pavo con trozos de jamón y cebollino fresco. La crema para untar fina y cremosa de la marca “Putepur” tiene un sabor pleno y se puede untar suavemente sobre pan o galletas. 'Putepur' ofrece el verdadero oficio de carnicero y la experiencia de casi medio siglo. A diferencia de muchos otros productos de pavo, 'Putepur' se elabora con carne de pavo 100% pura, sin la adición de otros tipos de carne. Disponible en paquete de autoservicio de 100 g o en el mostrador de servicio.

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Bajo el lema “¡La salchicha tiene futuro!”, La Asociación Central de Tripa Natural otorgó a Monika Sim el Premio a la Innovación 2010 por su concepto de la “Wurststraße” en IFFA. La carnicería Hornung de Lauterbach recibió el premio especial del jurado por su “mini pretzel de salami”. El premio a la innovación se anunció por primera vez este año junto con el periódico afz - general butcher y la asociación alemana de carniceros.

Monika Sim pudo convencer al jurado con la idea de combinar los lugares y regiones de las especialidades de embutidos alemanes con eventos y atractivas ofertas de apoyo a lo largo de una ruta de vacaciones. En el curso de su sitio web “Wurstologie”, la ilustradora y dibujante de cómics desarrolló la idea de una “Wurststrasse”, en la que aporta su creatividad, su talento para el dibujo y su inusual punto de vista.

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Fuerte presencia del jamón de Parma en los mercados de exportación. Como anunció la asociación de fabricantes Consorzio del Prosciutto di Parma, las exportaciones en 2009 ascendieron a 2.061.668 jamones de Parma (con y sin huesos, así como productos de autoservicio). Esto representa un crecimiento del 1,6 por ciento o 35.000 piezas en comparación con el año anterior La cuota de exportación de la producción total de 9.882.774 jamones de Parma es del 21 por ciento y genera unas ventas de 181 millones de euros.

Los jamones enteros están en declive en la exportación, y los envases de autoservicio, con una cuota de exportación del 39 por ciento (806.926 jamones, correspondientes a 40 millones de envases), vuelven a demostrar ser el motor del crecimiento. Más de la mitad de estos son absorbidos por los mercados europeos (47 por ciento).

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Según su propio gusto / todos obtienen su salchicha favorita

¿Tu salchicha favorita aún no se ha inventado? Entonces puedes ayudar un poco ahora: ¿Quieres maíz y guisantes en el Lyoner? ¿Te gustan las manzanas, los plátanos y las almendras en la salchicha de hígado? ¿Prefieres el pastel de carne picante con ají, pimienta y rábano picante? Lo quieres loco: ¿salchicha amarilla con pétalos de rosa? O tal vez piensas: ¿Por qué solo semillas de amapola y semillas de sésamo en rollos? Me gusta en el salami. Ahora puede cumplir todos sus deseos de este tipo en línea en una página de personalización masiva para productos de salchicha.

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Gran campaña de colocación secundaria impulsa las ventas para la Copa Mundial de fútbol

Aoste apoya el comercio en torno al campeonato mundial de fútbol con una competencia atractiva. Como parte de la promoción de la Copa del Mundo, el especialista en especialidades mediterráneas de embutidos y jamón pone a disposición de los mercados un número limitado de reproductores DVB-T para una competición. Los prácticos televisores con pantalla a color de 3,5 pulgadas se sortearán en el TPV. Los socios comerciales pueden diseñar el procesamiento, la determinación de las ganancias y la entrega de premios de forma individual y, por supuesto, también presentarlos en los medios de comunicación.

Durante el período de la campaña desde mediados de mayo hasta mediados de junio, las ubicaciones secundarias con un cartel promocional en la parte superior notifican a los consumidores sobre la rifa.

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Delicias para el paladar, tan sencillas como delicadas: especialidades de salchicha de Chur y queso alpino Obwalden

En cooperación con Coop, Slow Food Suiza ha creado los nuevos presidiums “Churer Beinwurst” y “Alp Sbrinz”. El soporte puede garantizar que la salchicha de Chur y el queso alpino extraduro también se puedan hacer tradicionalmente en el futuro. La feria y las especialidades producidas de forma sostenible continúan llegando a los amantes de la comida de alta calidad. A partir de esta semana, los productos estarán disponibles en puntos de venta seleccionados de Coop. Slow Food, el movimiento del placer del Piamontese Bra, representa la diversidad y la biodiversidad en la comida. Apoya la preservación de especialidades tradicionales de producción sostenible.

Los métodos de producción tradicionales, los ingredientes finos y las historias emocionantes contribuyen a la singularidad de la salchicha de pierna de Chur y el Alp Sbrinz central suizo. Su producción es compleja y se realiza en pequeñas empresas. Slow Food Suiza, junto con Coop, apoya a estas empresas de fabricación tradicional para que los productos también contribuyan a preservar la variedad regional de sabores y la artesanía tradicional en el futuro.

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El pequeño frijol marrón encuentra su camino en las mezclas de especias. Hela es la primera empresa en utilizar café recién molido para condimentar bistecs. La nueva mezcla de condimentos Café do Brasil es ideal para carnes a la parrilla y fritas de todo tipo, especialmente para carnes oscuras como la carne de avestruz y caza. Pero también el pescado, las mezclas de mantequilla, los mariscos y los crustáceos reciben un “golpe” muy especial del ingrediente.

 "Para este producto, solo utilizamos granos seleccionados de uno de los principales proveedores de café de calidad", enfatiza Harald Weihe, Gerente de Ventas para Alemania, Gastronomía y Consumidores a Granel de Hela. “Nuestro condimento para bistecs Café do Brasil tiene un sabor picante y picante, fino como el café y tiene un ligero aroma a humo. Una nota suave de comino y hierbas completan armoniosamente la especia ".

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¡Simple, fácil, hecho!

A partir de junio de 2010, el mundo, junto con Sudáfrica, se encontrará en la fiebre del fútbol. Esta es una buena oportunidad para acercar este fascinante país a los consumidores en términos de sabor. Por esta razón, VAN HEES en Walluf ha desarrollado tres extraordinarias composiciones de especias, que son muy adecuadas como condimento externo para bistecs, pero también se pueden usar de manera excelente como mezcla de especias para salchichas.

El sabor de VANTASIA® Bobotie incluye ají, curry, jengibre y clavo. VANTASIA® Karoo tiene un sabor intenso a pimentón, ajo, curry y comino. Ambos condimentos están libres de glutamato añadido y no contienen alérgenos que deban declararse. VANTASIA® Sambesi está finamente equilibrado con pimentón, cebolla, apio y canela y no contiene lactosa, gluten ni glutamato añadido.

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Rosi Mittermaier y Christian Neureuther están involucrados

Con una campaña de radio en toda Alemania en las primeras tres semanas de marzo de 2010 y folletos de recetas gratuitos y el mini folleto "Fit in den Frühling" con una competencia atractiva, Höhenrainer Delikatessen GmbH apoya el comercio sobre el tema "Disfrutar puede ser tan fácil".

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