Soumis par Thomas Pröller, viande-n-plus sur , Publié dans Marché et économie
L'industrie alimentaire apporte une croissance des ventes en début d'année
En janvier 2013, l'industrie agroalimentaire a réalisé une croissance de +14,4% par rapport à l'année précédente avec un chiffre d'affaires de l'industrie de 12,4 milliards d'euros. La croissance des ventes corrigée des prix s'élève toujours à +8,3%. L'activité étrangère a également évolué positivement en début d'année, les exportations alimentaires augmentant de +9,7% à 4,2 milliards d'euros. Cette bonne évolution économique a stimulé la production alimentaire en janvier 2013, avec une hausse de l'indice calendaire et désaisonnalisé de la production de +11,4%.
Les bonnes perspectives de récolte ont encore apaisé la situation sur les marchés des matières premières agricoles en février 2013. L'indice des prix des matières premières HWWI pour l'alimentation et les boissons a baissé de -1,2% par rapport au mois précédent et se situe toujours en dessous de -1,3% par rapport à l'année précédente.
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position renforcée en tant que leader de la consommation à domicile
En 2012, la boulangerie allemande s'est avérée être un pilier stable des moyennes entreprises allemandes. Les données structurelles actuelles présentées aujourd'hui par le président Peter Becker lors de la conférence de presse brossent un tableau positif: alors que le nombre d'entreprises a légèrement diminué au cours du processus de concentration, l'augmentation des ventes et des employés par entreprise satisfait l'association centrale. Malgré la concurrence accrue sur le marché de la boulangerie, le commerce de la boulangerie a pu augmenter ses ventes totales de 2% à 13,14 milliards d'euros ces cinq dernières années et s'affirmer comme le leader incontesté du marché hors domicile (991,1 millions de visiteurs). La boulangerie ne regarde pas seulement 2013 économiquement, mais aussi culturellement: avec la célébration du «1. German Bread Day », le commerce de la boulangerie souligne l'importance du commerce traditionnel et de la variété des pains allemands.
"Compte tenu de la crise, nous sommes satisfaits des données économiques de l'année écoulée, fournit cependant la diminution du nombre de stagiaires de poser un défi pour nous", a déclaré le président Peter Becker. En raison de l'évolution démographique du nombre de boulangers stagiaires et vendeuses spécialisés de boulangerie entre 2005 et 2011 de 34.753 a diminué de 14,2% à 29.808. Pour inspirer plus de jeunes à la tradition et de l'artisanat, est l'Association centrale depuis 2011 sur de solides campagnes juniors, sont également mis en ligne l'année à la fois hors ligne quand. La génération continue croissante des boulangers, qui a également été flanqué de la campagne d'image de l'Association centrale de l'artisanat allemand, connu en Février de cette année, un point culminant lorsque la page Facebook sauté "back-vous votre avenir," la barrière de fans de 50.000. La campagne est la campagne junior le plus réussi jamais lancée par une association allemande.
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La viande suisse répond aux attentes des consommateurs
Les spécialités de viande telles que le jambon cru séché à l'air, les saucisses séchées et bouillies sont très appréciées des consommateurs allemands. Un quart de la population consommerait davantage de spécialités de viande si la qualité, comme le goût, la consistance et la transformation des matières premières, était meilleure. C'est le résultat d'une enquête représentative du forsa réalisée sur mandat de la Proviande « Schweizer Fleisch ». En novembre et décembre 1.000, 2012 XNUMX ménages ont répondu à des questions sur leurs attentes en matière de produits carnés.
87 % des personnes interrogées ont déclaré qu'elles paieraient un prix nettement plus élevé pour une bonne qualité. Les consommateurs allemands s'accordent sur ce qui constitue, outre le bon goût, une classe de qualité élevée : pour 83 % des personnes interrogées, nourrir les animaux d'élevage avec des aliments sans additifs chimiques ou génétiquement modifiés est une indication importante de bonne qualité, pour 81 % il s'agit d'ingrédients naturels et Ingrédients. Après les scandales de la viande de ces derniers mois, le contrôle des marchandises devient de plus en plus important pour les consommateurs. Ainsi, une production strictement contrôlée est un critère de qualité pour 78 % des personnes interrogées, tandis que la préparation traditionnelle est cruciale pour des spécialités de viande de haute qualité pour la moitié des personnes interrogées.
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Première mise en œuvre sur 50 milliards d'euros - bétail et de viande industrie avec une position solide sur le marché
«Les entreprises coopératives 2.452 2012 ont dépassé la première fois la marque euro 50 milliards! Ce fut l'Année internationale des coopératives extrêmement réussies et un point de vue économique. Valeur ajoutée grâce à la coopération paie précisément. En particulier, les changements de prix et d'exportation pris en charge le groupe coopératif a réalisé un chiffre d'affaires supplémentaire de 50,1 milliards d'euros. Cela représente une augmentation de 4 pour cent par rapport 2011 (48,2 milliards d'euros). Pour tous les secteurs que les coopératives bénéficient en tant que transformateurs et commerçants et innovant partenaire tous azimuts du secteur agroalimentaire ont une grande confiance en leurs membres, les partenaires commerciaux et les clients. Ils ont leurs revendications de parts de marché ", a déclaré le Dr Henning Ehlers, Secrétaire Général de l'Association Raiffeisen Allemande (DRV), lors de la conférence de presse annuelle.
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En 2012, la quantité de viande produite commercialement en Allemagne a diminué pour la première fois depuis 1997 par rapport à l'année précédente : 2012 millions de tonnes de viande ont été produites en 8,0, soit 1,9 % de moins qu'en 2011 (–159 500 tonnes). En 1997, le volume d'abattage produit était de 4,9 millions de tonnes et en 2011, il avait augmenté de près de 67 % pour atteindre environ 8,2 millions de tonnes. Comme l'indique également l'Office fédéral de la statistique (Destatis), la baisse de la production en 2012 est principalement due à la baisse de la production porcine. La production de viande bovine a également diminué, mais a suivi la tendance des années précédentes. La croissance auparavant rapide de la production de viande de volaille s’est elle aussi presque arrêtée. En 2012, la production ici a été légèrement supérieure à celle de l'année précédente.
Le porc représentait la part la plus élevée de la production totale de viande commerciale, soit 67,8 %, suivi de la viande de volaille (17,7 %) et du bœuf (14,1 %). La proportion de viandes ovine, caprine et chevaline représentait ensemble 0,3 %.
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Examen annuel et perspectives de PARTYSERVICE FÉDÉRALE ALLEMAGNE: Pour 2013 tous les signes pointent vers une croissance
Raison de sourire a Wolfgang Finken, le directeur national de PARTYSERVICE FÉDÉRALE ALLEMAGNE (PSB), établie à Osterholz-Scharmbeck à Brême. Parce que ". Dans un sondage auprès des membres à l'occasion de la nouvelle année, nous avons déterminé que la plupart des opérations de services tiers semblent très heureux de 2012 retour" Les magasins ont augmenté par rapport à 2011 à une moyenne de trois pour cent, comme les pinsons.
"De la crise il n'y avait aucune trace», résume le directeur national PSB. Et presque plus agréable est son point de vue que la majorité des interviewés par les membres de l'Association pourrait également commencer plein de confiance dans la nouvelle année: ". Les carnets de commandes sont remplis à nouveau à 60 pour cent" Une des explications est: "L'industrie bénéficie de que leurs opérations ne peuvent pas être transférés à l'étranger ou pris en charge par les plates-formes en ligne ".
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Industrie alimentaire avec une augmentation des ventes supérieure à la moyenne en novembre 2012
En novembre 2012, l'industrie agroalimentaire a enregistré une croissance de ses ventes bien supérieure à la moyenne annuelle. Le chiffre d'affaires mensuel de l'industrie, à 15,4 milliards d'euros, a augmenté de +5,5%, soit +1,4% après ajustement des prix par rapport à l'année précédente. L'activité d'exportation, qui soutient l'économie, a généré 4,4 milliards d'euros, soit +2,3% de plus que l'année précédente. Malgré une croissance positive en Suisse et à l'étranger, la production a continué à croître de manière modérée, l'indice calendaire et désaisonnalisé de la production ayant chuté de -1,9%.
Fin 2012, la situation du marché des matières premières agricoles s'est de plus en plus détendue. En décembre, l'indice des prix des matières premières HWWI pour l'alimentation et les boissons a chuté de -3,8% par rapport à novembre pour atteindre son plus bas niveau de l'année. Cependant, le prix est resté à un niveau élevé de +7% par rapport au même mois de l'année dernière.
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Rapport de situation 2012 de l'Union suisse des paysans
Comme la Suisse-alimentée? Cette question était le rapport de situation selon 2012 de l'Union suisse des paysans. Les habitudes de consommation et la demande sur les denrées alimentaires ont changé au fil des ans. L'effet sur l'agriculture. Au moment où elle est aux prises avec l'importance décroissante de la matière première et la baisse de la valeur sur le marché. Afin de maintenir la production intérieure attrayante, il a besoin de décisions politiques.
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Le nombre de truies est en baisse
Selon les premiers résultats de l'Office fédéral de la statistique (Destatis), environ 3 millions de porcs étaient élevés en Allemagne au 2012 novembre 28,3. Cela signifie que le cheptel porcin a augmenté d'environ 0,5 % au cours des six derniers mois. Dans le même temps, le nombre d'exploitations élevant au moins 50 porcs ou 10 truies reproductrices a diminué de 1,7 %.
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budgets plus élevés d'investissement dans la restauration - la demande des plantes génétiquement modifiées pour les petites tailles de paquet
Les établissements publics de restauration en Allemagne ont un budget d'investissement plus élevé pour 2013 que l'année précédente. La question de savoir comment réduire le besoin de jeter les aliments devient de plus en plus importante. À cela s'ajoute l'exigence des établissements GV pour des emballages (supplémentaires) plus petits de l'industrie. Le Baromètre de l'AG 2013 en vient à ces résultats et d'autres. A l'occasion d'INTERNORGA, l'étude représentative examine le climat d'innovation et d'investissement dans l'AG allemande. Le salon leader du marché hors domicile ouvre du 8 au 13 mars au parc des expositions de Hambourg.
pour cent de 51 globale des entreprises interrogées GM à investir 2013. Ont fermes 2011 encore clairement indiqué plusieurs plans d'investissement sont invités à confirmer de nombreux déjà un grand pas de plus et certains ont déjà fait des investissements. Des achats plus importants prévoient encore 44% (2011: 51%). Les deux restaurants de l'entreprise (zone d'affaires), ainsi que dans les hôpitaux et les maisons (du secteur des soins) sont des installations pour la cuisine et équipement général (couverts, plats) en premier lieu. Pour Restaurants d'exploitation d'achat sont plans dans plusieurs domaines sous qui, pour 2012, cela applique aux équipements pour la présentation des produits, lave-vaisselle, les systèmes de couverts et POS et de traitement de données. Dans les hôpitaux et les repas à domicile d'une retenue dans les nouveaux achats de transport des aliments et des systèmes de service est noté.
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Allemands boivent de l'eau de plus en plus en bouteille: La consommation par habitant eaux minérales et thermales était en 2012 137 en litres. Ceci est comparé à l'année dernière, une augmentation de la consommation de 1,3 litre. Cela a donné l'association de l'eau minérale allemande (MRV) à la première projection à Bonn connue.
