ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია წარმოება და ხოცვა
შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009
ეს კვლევა <3> დაკავშირებულია საკვერცხე ქათმის გამრავლების სფეროში ცხოველთა კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად გამიზნული მეთოდების შემუშავებასთან. აქ ეთიკურად გამართლებული წარმოების პროცესები თანმიმდევრულად ვითარდება და ეკონომიკურად ოპტიმიზებულია.
წინამდებარე კვლევის კონკრეტული მიზანია აჩვენოს ალტერნატივები ახლად გამოჩეკილი მამრობითი ჰიბრიდული ფენების მოკვლის მიმდინარე პრაქტიკისთვის (2007 წელს გერმანიაში: 42,5 მილიონი). თავდაპირველად, უნდა იყოს შედგენილი ძირითადი მონაცემები მსუქნის შესრულების, კარკასის შემადგენლობის, ხორცის ხარისხისა და მომგებიანობის შესახებ, რათა შეფასდეს ფენის ჰიბრიდული წარმოშობის ვარგისიანობა გასუქებისთვის.
შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009
მკურნალობის გარეშე ფრინველის ხორცის ან ფრინველის შემცირება არ არის ფიზიოლოგიურად ფიქსირებული რაციონი დაუმუშავებელი ცილის ხორცის საკუთარი წყალი, რომელიც გამოიხატება ე.წ. გაზაფხულზე კურსი. შეაფასოს ტექნიკური მარცხი წყლის გაფართოება (უცხო) ფიზიოლოგიური წყლის ცილის თანაფარდობა (W / P) გამოიყენება გაკეთებული. მიზნებისათვის მარკეტინგის სტანდარტების საბჭოს რეგულაცია (EC) No. 543 / 2008 არეგულირებს კომისია განსაზღვრას W / P მაჩვენებელი ტექნიკურად გარდაუვალია წყლის შთანთქმის დროს წარმოების. უზრუნველყოფა არის inter alia მითითებული, რომ შემცირება და კარკასის როგორც მთელი, რომლებიც განხილულ უნდა იქნეს, ანუ ძვლები. მაქსიმალური მნიშვნელობები განისაზღვრება სხვადასხვა შემცირება ქათმის და თურქეთის, რომელიც ეფუძნება გათვლებით EUVergleichsstudie წლიდან 1993.
ობიექტური შესწავლა, რათა დადგინდეს გავლენა მომზადება (ანალიზი ან მის გარეშე ძვლის) და შედარება ფიზიოლოგიური W / PVerhältnisse შემცირება გერმანული წარმოების წლების 1993 და 2007. სხვა პოტენციური ფაქტორები W / P ქვეშ პრაქტიკული პირობები განიხილეს. კვლევა მოიცავდა სულ 560 ქათმის ფეხები სხვადასხვა ძროხა და 480 თურქეთის ზედა სამფრთიანი, რომელთაგან თითოეული იქნა მიღებული წარმომადგენელი სასაკლაო. სასაკლაო მოხსენიებული განსხვავებები ხოცვა ტექნიკის გარკვეული რაოდენობა.
შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009
ზაფხულში 2007 იცავდა რეგიონთაშორისი დაგროვების სალმონელოზი გამოწვეული Salmonella enterica ssp. enterica სეროვარი პანამა (პანამის S.) ბავშვებსა და ახალშობილებში სულ 52 ცნობით ავადმყოფი თორმეტი Länder ანგარიშები (ეპიდემიოლოგიური ბიულეტენი, no. 5, 2008, რობერტ კოხი ინსტიტუტი). როგორც ეპიდემიის მანქანა გარკვეული იმყოფებოდნენ ეპიდემიოლოგიური კვლევა (მაგ კითხვარი ჭამა და სავაჭრო ქცევის შემთხვევებში და კონტროლი) "Mini Salami ჯოხებით ჩანთები" განსაზღვრული და კლასიფიცირდება Minisalami პროდუქცია, როგორც რისკის საკვები.
ამის საპასუხოდ, განხილული იყო ჩვენს მიერ კონტექსტში მიერ ინიცირებული პროექტის BMELV პროექტი, თუ როგორ პათოგენების მოხდეს მინი სალამინში ( "სავაჭრო ნიმუში კვლევა") და როგორ ძირითადი საკვები პათოგენების (Salmonella spp. მ. ეპიდემიის დაძაბულობა S. პანამა Shiga-ტოქსინის გამომწვევი Escherichia coli (Stec), Listeria monocytogenes და Staphylococcus aureus) ამ პროდუქტების აქტი ( "გამოწვევა ტესტები").
შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009
ძეხვი სტაბილიზაციას მხოლოდ მეტი შესაფერისი დუღილის პროცესში. წესი და პირობები, ეს პროცესი, ისევე როგორც დანამატები და ხარისხის ნედლეულის, რომ საბოლოოდ გადაწყვიტოს უსაფრთხოების საბოლოო პროდუქტი. ნედლეულის (ღორის ან ძროხის) წარმოების Rohwursterzeugnissen შეიძლება დაბინძურებული სხვადასხვა პათოგენების. სტაბილიზაციას მათ და ზღუდავენ ზრდის ასეთი არასასურველი germs ფერმენტირებული ძეხვეული ნიტრიტი ან ნიტრატები ემატება. ნიტრატი გამოიყენება უპირველეს ყოვლისა დიდი ხნის მომწიფდა პროდუქცია. ნაწარმს, ნიტრატი გარდაიქმნება ქიმიური და მიკრობიოლოგიური რეაქცია ნიტრიტი. იმიტომ, რომ ეს პროცესები მოხდეს ნელა, მაგრამ განუწყვეტლივ, ნიტრიტი შეუძლია მოახდინოს მისი ბენეფიციარი ეფექტი მეტი ვადით.
დადებითი ეფექტი ნიტრიტი არიან გაწითლება, არომატი ფორმირება, შენარჩუნებასა და დაცვას დაჟანგვისაგან. თუმცა, არასასურველ ასპექტი არის რეაქცია ნიტრიტი ცილის კომპონენტები საკვები, რომლებიც პოტენციურად კანცეროგენული nitrosamines.
შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009
აზრი, როდესაც ხორცს განიცდიან დეგრადირებული, ხშირად ეწინააღმდეგება და სუბიექტურია. ხორცის გაუარესება გამოწვეულია მიკროორგანიზმებით, რომლებიც მიაღწევენ სუფთა - უფრო მეტ ან ნაკლებად ჩანასახებ ფრაგმენტებს ფრაგმენტისა და დაშლის შემდეგ. ზედაპირზე პირველადი ბაქტერიული რიცხვები 103- დან 104- ს ან უფრო მეტ სიკვდილ ჰიგიენასთან ერთად მიაღწევს. ეს რიცხვი შეიძლება გაიზარდოს 2- დან 107- მდე ხანგრძლივი ან არასათანადო შენახვის დროს. დაახლოებით, დაახლოებით, XX საუკუნეში ლიტერატურის მიხედვით აღინიშნება მნიშვნელოვანი ცვლილება სუნი და ლორწოვანი გრაფები XXX ლორწოს წარმოება.
ამასთან დაკავშირებით, "დამპალი ხორცის სკანდალი" და შესაძლო გადამუშავების ჰიგიენურ საეჭვო ნედლეულის, ეს არის მიზანი ჩვენი მუშაობა, შეძლებს დაამტკიცოს, რომ ასეთი ნედლეულის სავარძლების პროდუქცია.
შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009
B. Cereus არის ერთ ერთი ყველაზე დიდი წყაროები გაუარესება ან განადგურება საკვები. დიარეული სინდრომი და ღებინების სინდრომი: გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია შხამ-ფორმირების B. Cereus ძაბავს კვების დაკავშირებული დაავადებები, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება, ორი ფორმა ნაწლავის იზრდება როგორც გამოიწვევს. კომპლექსური საკვები ბევრი სანელებლები განიხილება, როგორც ვექტორი B. Cereus დაბინძურება. თუმცა, რამდენიმე კვლევების სანელებლები, როგორც შესაძლო წყარო დაბინძურების B. Cereus ქვეყნდება საკვები. ასევე პატარა არსებული მონაცემებით ევროპის ფაქტობრივი დატვირთვის სანელებლები ამ გამომწვევის.
მიზანი ამ კვლევის ანალიზი კლების და ტოქსიკურობის B. Cereus სანელებლები მოსაპოვებლად მიმდინარე მიმოხილვა დაბინძურების ამ ორგანიზმის შეაფასოს მიკრობიოლოგიური უსაფრთხოების სანელებლები.
შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009
სურსათის უვნებლობისა და პროცესის ჰიგიენა კვების მრეწველობის ძირითადი შეშფოთებაა. მნიშვნელოვანი ასპექტი აქ არის დაბინძურების თავიდან აცილების ჰიგიენური შესაბამისი germs, როგორიცაა. ბ. ეშერიჩიას კოლი კვების პროდუქტში. ეს გაიმარჯვა ახალი სათემო ჰიგიენის სამართლის დანერგვით 01- ში. იანვარი 2006 დამატებით მნიშვნელოვანია.
კლასიკური მიკრობიოლოგიური მეთოდების ამჟამად გამოიყენება პრაქტიკაში დრო შრომატევადი და ძვირადღირებული და, კერძოდ, მცირე და საშუალო საწარმოების (SMEs), კვების მრეწველობის, სანამ შესაბამისი პრობლემები, როგორც გარე მომსახურების შემოთავაზება უნდა იყოს მიღებული იმის გამო, რომ საკუთარი ლაბორატორია მოცულობა. გარდა ამისა, კლასიკური მიკრობიოლოგიური კონტროლის ხანგრძლივობა იწვევს პროცესის ჯაჭვის დაგვიანებას, რაც, თავის მხრივ, პროდუქტის დაგვიანებულ გათავისუფლებას იწვევს. ალტერნატიული იმუნოლოგიური და მოლეკულური ბიოლოგიური გამოვლენის მეთოდები ემართებათ უკმარისობა, განსაკუთრებით კომპლექსური მატრიცების და შედარებით მაღალი აღმოჩენის ზღვარი ან მოითხოვს ძვირადღირებული ტექნიკა, რომელიც შეიძლება ოპერაცია კვალიფიციური პერსონალის მიერ.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია წარმოება და ხოცვა
შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009
Battle მანქანა, მიიღოს ინდივიდუალური ნაბიჯები ჯგუფის ხოცვა, გამოყენებული უნდა იქნეს სამრეწველო ხოცვა ღორები ახლა ორი ათეული წლის განმავლობაში სხვადასხვა სამუშაო პოზიციებზე. ეს მანქანები უკვე განვითარებული თითოეული სპეციალურად განკუთვნილი პროგრამა და ამიტომ - თუ ყველა - მხოლოდ წარმოებული მცირე სერიას. სრულიად განსხვავებული გზით ავტომატიზაციის სფეროში ხოცვა უკვე თელავს გერმანიის მწარმოებელი. აქ თქვენ უნდა მიმართონ ჩვეულებრივი 6 ღერძი სტანდარტული სამრეწველო რობოტები, რომლებიც გამოიყენება, კერძოდ, საავტომობილო წარმოების ძალიან მნიშვნელოვანი იმდენად, რამდენადაც. მას შემდეგ, რაც დადებითი გამოცდილება სამრეწველო რობოტი primal ჭრის ღორის საქონლის, პირველი სტანდარტული სამრეწველო რობოტები იყო დიდი დასავლეთ გერმანიის ღორის სასაკლაოს დაყენებული ავტომატურად შეასრულოს შემდეგი ნაბიჯები ოთხი წლის წინ: pinch forelimb claws; მოცილება სწორი ნაწლავის; Pin ძვლის ცალკე; Open მუცლის კედლის და sternum.
სამუშაო ადგილი "თავისუფალი cut rectum" პირველი შედარებითი ბაქტერიოლოგიური გამოკვლევის ფარგლებში პრაქტიკული პირობებში დაკვლაზე 600 ღორები საათში განხორციელდა ჩვენს მიერ. ზედაპირზე ჩანასახები შინაარსი შედარებით on მედიალური მენჯის კუნთების Rektumnähe დესტრუქციული შერჩევის შემდეგ ხელით და ავტომატური აღსრულება. მეორე კვლევა ჩატარდა სამუშაო ადგილი "მოაგვაროს ხელმძღვანელი." იქაც სათესლე შინაარსი განისაზღვრება დაუცველი ღრმა უკან კუნთების. გარდა ამისა, თანხის კისრის კუნთების მდებარეობს ხელმძღვანელი გამოვლენილია და გადაწყვეტილება ჭრის ხარისხი. მას შემდეგ, რაც სამრეწველო robot დაიკავეს საქმიანობა ასევე ამ სამუშაოს, მეორე მეშვეობით შედარებითი შესწავლა მოჰყვა. აქ, ჰიგიენის სარგებელი აჩვენა robot. პრეზენტაციას ასევე ეკონომიკური ასპექტები გამოყენების რობოტები სამრეწველო ღორის დაკვლის უნდა მოექცნენ, თუ ისინი დარწმუნებული მიერ გავრცელებულ მწარმოებელი და მომხმარებელი.
შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009
შეისწავლოს გავლენა ფოსფატი და ხორბლის ბოჭკოვანი ფუნქციური თვისებების დაჭრილი მდგრადი ძეხვი. ამისათვის ორი სერია ექსპერიმენტი ჩატარდა. წონა დაკარგვა, ძალა, ფერი, სენსორული pH, aw ,: დროს maturation იქნა გამოძიებული მოიცავს შემდეგ პარამეტრებს. გარდა ამისა, განხორციელდა ქიმიური სრული ანალიზი თუ ხორბლის ბოჭკო ინერტული პროდუქტი.
მას შემდეგ, რაც 1. რიგი ექსპერიმენტები აღმოჩნდა, რომ დამატებით თანხა 4,8% ხორბალი ბოჭკოების მიუღებელი იყო სენსორული. აქედან გამომდინარე, მაქსიმალური თანხა დამატებით ხორბლის ბოჭკოვანი 2. ტესტი სერია 2,5%.
27.05.2009 წლის XNUMX მაისს FAEN ატარებს სიმპოზიუმს თემაზე "საკვები და ჯანმრთელობა - შეუძლია თუ არა ლურჯ კარტოფილს კიბოსგან დაცვა და პური ამცირებს ქოლესტერინის დონეს?" ვეტერინარული უნივერსიტეტის ჰანოვერში. ფუნქციონალური საკვები არის საკვები, რომელსაც აქვს დამატებითი ჯანმრთელობის სარგებელი. ჯერჯერობით, მათ ძირითადად სთავაზობენ რძის პროდუქტებს, ცხიმსა და ზეთებს, კერძოდ კი კვების კომპანიებს.
Faen უზრუნველყოფს, როგორც ნაწილი "ქსელის საკვები" მცირე და საშუალო ბიზნესის, განსაკუთრებით კარტოფილის, დელიში, საცხობი და ხორცისა და ხორცის პროდუქტების მრეწველობის, ასევე spice და დანამატი მიმწოდებლების შესაძლებლობა განვითარების ასეთი ნაწარმის ნაწილი იყოს ქსელის წამყვან კვლევით დაწესებულებებში არსებობს. პროდუქტის კონცეფცია, რომლის მეშვეობითაც პროდუქტის განვითარება, მომხმარებელთა კვლევა კლინიკური ჯანმრთელობის დასაცავად პრეტენზიები კონკრეტული პროექტი ხორციელდება ქსელში.
გაყიდვების ორგანულ სასმელი რძის მნიშვნელოვნად გაიზარდა ბოლო წლების განმავლობაში. იმის გამო, მნიშვნელოვანი სავაჭრო ფასის სხვაობა და შეზღუდული მიწოდება ნედლეულის, თუმცა, ფართო ბაზარზე რისკს ზრდის misdeclaration of პირობითად წარმოებული რძე. აქედან გამომდინარე, მუშაობდა ინსტიტუტის სურსათის უვნებლობისა და ხარისხის რძე და თევზის Kiel მდებარეობა Max Rubner ინსტიტუტი პროცედურები უტყუარობის ორგანული რძე. გამოვლენის მეთოდი, რომელიც საშუალებას აძლევს განსხვავება ორგანული და პირობითად წარმოებული რძის საცალო დონეზე როდესაც ეჭვი, წარმოადგენს სასარგებლო გარდა ოპერატიული კონტროლის და ემსახურება როგორც დაცვას სამომხმარებლო ისევე როგორც კეთილსინდისიერი მწარმოებლებს.
შემადგენლობა რძე განისაზღვრება მნიშვნელოვნად მიერ ჩაყლაპული feed. იმის გამო, რომ იცვლება საკვების მიწოდება, ასევე სეზონური რყევების მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ. სამეცნიერო მიდგომა, შესაბამისად, შექმნილია, რათა მახასიათებლები ორგანული რძე იპოვოს, რომელიც წარმოიქმნება სპეციალური კვების ორგანული ძროხა და ასევე გარანტიას მნიშვნელოვანი პერიოდი შესაძლებელია სეზონური დამოუკიდებლად დემარკაციის პირობითად წარმოებული რძე. როგორც ნაწილი ჩატარებული კვლევის გაზის ქრომატოგრაფიული ანალიზი ცხიმოვანი მჟავა შემადგენლობა, ისევე როგორც მასობრივი სპექტრომეტრიული განსაზღვრა სტაბილური იზოტოპი თანაფარდობა ნახშირბადის (დელტა-13C) და აზოტის (დელტა-15N) იქნა გამოყენებული.
