В этом году VAN HEES GmbH (Walluf) отмечает свой юбилей 70. Компания, которая поставляет свою продукцию по всему миру более чем в странах 80, является одним из лидеров рынка по качеству добавок, специй и пряностей смесей, травы, маринады, эмульсий и ароматизаторов в мясной и колбасной обработки ...
Gourmet любят предаваться удовольствиям конкретного сырокопченой колбасы, как Spianata Romana или Spianata КалабрезеКогда они обнаруживают это в хорошо укомплектованное Rohwursttheke ...
Будь на завтрак, полуденный закуски или партия обслуживание: бутерброды, сэндвичи и закуски являются неотъемлемой частью мясопереработки. Тем не менее, идеи необходимы, если вы хотите выделиться из успеха конкуренции и повышения продаж ...
Van Hees GmbH (Валлуф) предлагает новое поколение проверенных на практике жидкостей Zartin с новыми жидкостями Zartin Gourmet CA и Zartin Gourmet CA. Он не только обеспечивает оптимальную нежность и вкус, но и вносит решающий вклад в безопасность пищевых продуктов. Кроме того, Zartin Gourmet CA не содержит поваренной соли, ароматизаторов, усилителей вкуса и аллергенов, которые должны быть заявлены ...
Эксперты аромат от Belm установить тенденции вновь и представить AVO LAFINESS черный чеснок новый Würzakzente БАРБЕКЮ. Чеснок очень популярен среди потребителей из-за своих целебных свойств. Особенность черный чеснок является созревание чеснока, брожения ...
Бельм в Оснабрюке. С инновационным растений крем специалиста специй AVO позволяет производство мяса птицы нового поколения ...
Кульмбах, ноябрь 2016 г .: Весной 2015 г. Непал сильно пострадал от нескольких землетрясений. Вместе с Nepalhilfe Kulmbach eV Фонд Адальберта Рапса помогает населению Непала восстановиться. Фонд уже второй раз финансирует активную деятельность сотрудников производителя специй RAPS GmbH & Co. KG и их родственников в Непале. Там они помогают со строительством сейсмостойких зданий и инструктируют непальцев помогать самим себе ...
Август 2016, Кульмбах - В четверг, 24. Ноября Немецкий музей специй в Кульмбахе на пряность семинаре, который подходит для профессионалов в области пищевой промышленности и общественного питания, а также для заинтересованных любительских поваров и пекарей. Возглавляемый участниками Gewürzsommelière Бриджит LAUTERBACH узнать, какие ароматы могут влиять на настроение и самочувствие, и могут рассматриваться как типичные для зимних недугов с солеными ингредиентами ...
При производстве сыра и казеина, большие количества сыворотки. 81 миллионов тонн в год собираются вместе в ЕС в одиночку к водному остатку. О 40 процентов уже обработаны путем фильтрации, в результате концентрата молочной сыворотки и далее в различных сывороточных продуктов. Большая часть сыворотки, тем не менее, до сих пор остается неиспользованным. Здесь сыворотка содержит лактозы и минеральных веществ, особенно ценным молочные белки. "Когда природные связующие вещества и эмульгаторы белки могут в пищевой промышленности с помощью функции поиска", говорит д-р Ана Люсия Васкес, который возглавляет проект на IGB, экономический потенциал и цели нового проекта. "Также подходящими являются функциональной пищевой добавки для. B. в детском питании или в качестве источника белка у спортсменов напитков", эксперт знает.
"Большая часть соли мы потребляем, не попадает на наши вкусовые рецепторы. Он просто проглотил "объясняет Кристиан Zacherl ИВВ. Он хотел улучшить вместе со своими коллегами из института Фраунгофера для высокоскоростных динамики, Эрнста Маха-Institut, EMI во Фрайбурге. "Мы разработали компьютерную на основе имитационной модели, которая имитирует высвобождение аромата пищи во рту," сказал д-р Мартин Steinhauser от EMI. С помощью нового метода, они взяли распределение соли жевательную Brühwurst под микроскопом. Результат: расположение соли игры в сосисках или Лионской влияет на вкус соли. "Чем больше неравномерным соль распределяется в колбасе, то соленая на вкус," сказал Zacherl. Многие колбасы могут обойтись без соли, таким образом, без потери вкуса. Ваша модель моделирования, исследователи хотят уточнить, чтобы создать индивидуальные рецепты для здорового питания в будущем.
Витамин С, аскорбиновая кислота, является восстанавливающим углеводом и может реагировать с аминокислотами, пептидами и белками. Такие реакции между углеводами (сахарами) и белком относятся к классу так называемых «реакций Майяра», названных в честь их первооткрывателя Луи Камиля Майяра. Реакции Майяра распространены повсеместно: например, они делают наши тосты хрустящими, обеспечивают характерный запах жареного мяса при обжаривании и придают кофейным зернам их аромат при обжаривании.