Irschenberg, 2. augusta 2018 – Koncom júla pozvali MULTIVAC Germany a TVI vybraných zákazníkov z mäsového priemyslu na dvojdňové informačné podujatie v Irschenberg...
Wolfertschwandern - Znižovanie spotreby obalového materiálu a používanie recyklovateľných materiálov pri výrobe obalov sú v súčasnosti top problémy v obalovom priemysle a medzi spotrebiteľmi. V najbližších rokoch sa výrazne zvýši dopyt najmä po recyklovateľných obaloch...
Edeka je kritizovaná - Najväčšia nemecká sieť supermarketov mala včera v pondelok v ponuke "kuracie stehná": 0,15 € stálo len 100 g, teda 1,50 € za kilo...
Hotové špeciality, ktoré musí pripraviť len zákazník, sa stali v mäsiarskom pulte nepostrádateľnými. O dlhodobom predajnom úspechu rozhoduje chuť, pretože správne dochucovadlo má doslova návykový potenciál...
Výroba surovej klobásy sušenej na vzduchu je jednou z vrcholných disciplín výroby klobás. U žiadnej inej klobásy nehrá starostlivosť pri výbere materiálov a výrobe takú dôležitú úlohu...
Taká má byť dokonalá cibuľová mettwurst: výdatná v chuti a farbe, svieža a ľahko sa rozotiera. Je to však práve schopnosť roztierania, ktorá často predstavuje veľkú výzvu, keďže národné požiadavky vyžadujú hodnotu pH nižšiu ako 5,60. Okyslenie je preto absolútne nevyhnutné. Ak je okyslenie príliš silné, cibuľový mettwurst bude pevný. Na druhej strane, ak sa okyslí príliš málo, nespĺňa národné požiadavky. S novým PRIMAL® Onion Mett Perfect oGAF má Van Hees (Walluf) pripravené dokonalé riešenie...
Ak budeme zaoberať otázkou vedecky nie je skutočne preukázateľné dôvod glutamanu sodného, ktoré majú byť ignorované, okrem toho, že jeme príliš veľa. A to len preto, že to chutí lepšie. Šli sme do mýtu glutamátu s Mogunciou ...
Izrael. Spoločnosť Frutarom získala v roku 2004 obchod s ovocnými základmi od IFF v Nemecku a Švajčiarsku. Teraz korenistý gigant kúpila spoločnosť IFF (International Flavours & Fragrances Inc.), ktorá má svoje sídlo v New Yorku ...
Wolfertschwenden - Udržateľnosť sa stáva hybnou silou v obalovom priemysle. Pretože nielen nový zákon o obaloch začína od 1. Január 2019 nadobúda účinnosť v Nemecku, spotrebitelia tiež požadujú prehodnotenie v oblasti materiálov používaných na balenie. S cieľom zabezpečiť kvalitu baleného tovaru aj pri použití iných obalových materiálov projektové konzorcium QualiMeat skúma alternatívne koncepty balenia mäsových výrobkov ...
Keď hovoríme o jackfruit, väčšina spotrebiteľov má na čele veľké otazníky. A to správne, pretože toto exotické ovocie nie je v tejto krajine tak dobre známe. Ako najväčšie ovocie stromu na svete, jackfruit rastie v mnohých tropických krajinách, najmä v juhovýchodnej Ázii ...
