Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
ЕУ је највећи светски извозник свињског меса
Министарство пољопривреде САД очекује да ће се глобална трговина месом повећати у 2005. години. Очекује се да ће извоз меса из земаља главних добављача порасти на рекордних 17,6 милиона тона. У односу на текућу годину, то би било повећање од 5,4 одсто.
Министарство процењује извоз говедине из водећих земаља добављача на скоро 2005 милиона тона у 6,6. години, што је рекордан ниво. Предвиђа се да ће светски извоз свињског меса следеће године бити око 4,2 милиона тона, што је повећање од један одсто у односу на 2004. Кина је задржала своју позицију највећег светског произвођача и потрошача свињског меса, а очекује се да ће њен извоз наставити да расте.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Потрошачке цене знатно ниже него прошле године
За разлику од прошле године, када су јаја била оскудна и релативно скупа, овог пута домаће тржиште је веома добро снабдевено робом и цене су знатно испод прошлогодишњег нивоа. То ће посебно ценити кувари аматери међу потрошачима који имају натпросечну потребу за јајима за предстојеће адвентско печење.
Почетком новембра национални просек за све врсте пословања износио је само 85 центи за паковање од десет кавезних јаја, тежине М, уместо 1,29 евра у исто време прошле године. Десет јаја из конвенционалног слободног узгоја коштало је у просеку 1,78 евра, у поређењу са 1,87 евра почетком новембра прошле године. Паковање од десет јаја из конвенционалне штале коштало је 1,55 евра у поређењу са 1,71 евро претходне године.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Савезни завод за статистику: Реални приходи у угоститељству у септембру 2004. били су 1,7% испод претходне године
Продаја у угоститељству у Немачкој у септембру 2004. била је номинална за 0,9%, а реално нижа за 1,7% него у септембру 2003. Према подацима Савезног завода за статистику, овај развој је првенствено узрокован ресторанском индустријом, која је у односу на септембар 2003. била номинално 2,9. Продаја је опала за 3,7%, а реално за 2004%. Међутим, позитиван развој је забележен међу мензама и угоститељима, међу којима су и добављачи авио-компанија. У септембру 5,2. остварили су номинално и реално већу продају него у истом месецу прошле године (номинално + 4,1%, реално + 2004%). У сектору смештаја, међутим, развој продаје у септембру 2003. године био је релативно константан у односу на септембар 0,2. године (номинално +0,5%, реално – XNUMX%).
Међутим, ако се упореди календарска и десезонирана продаја у угоститељству из септембра 2004. године са онима из претходног месеца, августа, бележи се раст од 1,4% номинално и 1,2% реално.
Америчка компанија Цавиар Цреатор сада је заступљена са својим производима у Метро Цасх & Царри продавницама. Купци метроа сада могу да купују кавијар и филе јесетри Гравад током целе године. У децембру ће се додати свеж филе јесетри као још један производ компаније Цавиар Цреатор. „Кроз сарадњу са Метро-ом, можемо енормно повећати нашу свест у Немачкој. На крају крајева, постоји 60 Метро продавница широм земље“, рекао је Франк Шефер, главни извршни директор компаније Цавиар Цреатор. Листинг са Метро-ом није временски ограничен. Метро Цасх & Царри продавнице припадају Метро трговачкој групи.
Метро Цасх&Царри продавнице нуде различите величине лименки кавијара од Цавиар Цреатор-а. Наведени кавијар је доступан у конзервама од 50 до 1000 грама, филе јесетре Гравад у паковањима од 125 грама.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Празници подстичу потражњу
У наредним недељама децембра интересовање за велепродајне пијаце меса ће се фокусирати на финије комаде говедине, телећег и свињског меса с обзиром на празнике на крају године. С друге стране, јефтинија роба широке потрошње ће такође бити у сталној потражњи у хладној сезони. На пијацама говеда за клање, цене говеда би могле да падну на ниво из претходног месеца уколико постоји велика понуда, али ће знатно премашити ниво из претходне године. Искуство показује да се у децембру повећава понуда и потражња за теладима за клање и очекује се раст цена. У првој половини месеца нема превише свиња на располагању за клање, али у другој половини потражња из кланица опада. Очекује се да ће цене у децембру остати на нивоу из претходног месеца, али су приметно више него прошле године. Цене младих бикова знатно више него прошле године
Млади бикови ће вероватно бити у великој потражњи у првој половини децембра, јер ће трговина, посебно у најфинијим и најфинијим деловима задњег дела, вероватно бити приметно у порасту због божићних празника. Нешто пред крај године, клање поново опада због државних празника, а трговина се постепено развија у такозвано тржиште наруџби. Прошле године, клање младих бикова нагло је порасло као резултат регулације премије у децембру, а цене су биле под притиском. Ове године остаје да се види како ће пољопривредници реаговати на нове прописе о премијама у оквиру реформе пољопривреде. Да би се спречила повећана продаја из премијских разлога, одлучено је да се до краја фебруара 2005. године пређе на прелазну фазу за специјалну премију за мушка говеда за клање, али не и за премију за клање. Један или два товљеника ће због тога вероватно ове године пласирати своје бикове како би имали користи од премије за клање. Ове неизвесности отежавају прогнозирање цена за децембар. Све у свему, исплатне цене за младе бикове ће вероватно бити нешто испод резултата из претходног месеца. Животиње у месној прометној класи Р3 би, међутим, могле да остваре просечну цену од око 2,70 евра по килограму кланичне масе и тако даље значајно премашују ниво из претходне године.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Предлози за процену ризика за контролу клица отпорних на антибиотике код стоке
Како се у сточарству може ограничити развој и ширење микроорганизама отпорних на антибиотике? Ово питање је било у фокусу симпозијума „Управљање ризиком за ограничавање резистенције на антибиотике“, који је одржан у Берлину 15. и 16. новембра 2004. године. Организовао га је Федерални завод за заштиту потрошача и безбједност хране у сарадњи са Федералним заводом за процјену ризика и Федералним институтом за пољопривредна истраживања. Симпозијум се посматра као наставак међународног симпозијума „Ка анализи ризика резистенције на антибиотике“, који је одржан у БфР-у прошле године. „Након што смо прошле године научно проценили ризик од отпорности патогена зооноза на антибиотике у сточарству, сада би требало да разговарамо о томе како се препоруке које су тамо развијене могу применити у ефикасне мере за ограничавање и спречавање резистенције на антибиотике у Немачкој“, истакао је председник БфР-а. , професор др. др. Андреас Хенсел, садржај пре почетка догађаја.
На прошлогодишњем догађају стручњаци су се сложили да се међу бактеријама шири неосетљивост на антимикробне супстанце. Ово је посебно релевантно за бактерије које користе животиње као домаћине и могу изазвати болести код људи. Овај развој је посебно примећен у студијама сојева Салмонелла и Цампилобацтер. Обе врсте бактерија долазе до људи првенствено кроз ланац исхране. Пацијенти заражени отпорним патогенима имали су већи ризик од умирања у наредне две године од пацијената заражених патогенима осетљивим на антибиотике. Други проблем је што клице које се налазе у животињама могу да размене своје гене отпорности (наследне особине које их чине неосетљивим на антимикробне супстанце) са патогенима који су важни за људе.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
У Данској су се удели најважнијих органских производа у укупној продаји релевантних група производа разликовали у првој половини 2004. године у односу на исти период претходне године. Ово је утврдио панел домаћинстава „ГфК ЦонсумерСцан” института за истраживање тржишта ГфК Данмарк на основу података прикупљених од 2.500 данских домаћинстава.
У погледу тржишног учешћа, најзначајнији органски производ у првој половини 2004. године било је алтернативно млеко за пиће са 27,9 (претходна година: 25,9) одсто. На другом и трећем месту су органска овсена каша са 26,6 (28,2) одсто и органска јаја са непромењених 17 одсто. На четвртом месту следи шаргарепа са 16,5 (18,0) одсто, испред свеже тестенине са 12,0 (11,2) одсто.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
“Немачка живина - свакако задовољство”
Студија показује: Живина са поузданим доказом порекла је тражена. Разлике у квалитету се приписују томе где су животиње изваљене, узгајане, заклане и прерађене. Тренутна студија ЕМНИД-а потврђује: За 77 одсто испитаних, најбоља пилетина долази из Немачке. Многи људи пажљиво гледају када купују пре него што филе од ћурећег прса или пилећи кракови нађу пут у колицима за куповину. Поглед на етикету са ознаком ДДД чини порекло живине видљивим и омогућава следљивост у свим фазама производње живине. У новембру и децембру 2004. ЦМА Централе Маркетинг-Геселлсцхафт дер деутсцхе Аграрвиртсцхафт мбХ је путем ТВ спота, рекламних мотива и уметака пружио информације о пореклу немачке живине и подстакао апетит за пилетином, ћуретином, паткицом и гуском.
Кампања „Немачка живина – свакако посластица“ почиње 11. новембра 2004. ТВ спотом. „Где си?“, пише главни глумац у ТВ реклами својој девојци у супермаркету. „ДДД“, њен је одговор. Сећа се награде за немачку живину и налази је на тезги живине. Реклама ће бити емитована на вечерњем програму АРД-а и ЗДФ-а од 18 до 20 часова. Од 6. децембра 2004. ЦМА ће објављивати рекламе у издањима великог броја популарних часописа. У часописима Хорзу, Билд дер Фрау, Стерн и Лиса, оглас који привлачи пажњу прати и књижица. „Вољена особа преноси поруку мотива „Волим лепе бутине“ свом дечку на зеленој салвети и радује се укусној ужини од живине у пријатној атмосфери код куће“, објашњава Олаф Лик, стручњак за живину у ЦМА. Мала информативна брошура постављена на рекламама бави се основном поруком „Немачка живина – свакако задовољство“ и пружа детаљне информације о немачкој живини. Ово укључује савете за припрему, познавање производа и детаљне информације о производњи немачке живине, као и ДДД доказ о пореклу.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Захваљујући јасним обавезама из сектора малопродаје хране, КС наставља да осваја
Динамичан развој КС система посебно је евидентан у сектору малопродаје хране – сада у систему постоје 22 компаније са скоро 9.000 продавница. У готово свим водећим малопродајним ланцима у Немачкој потрошачи могу пронаћи месо и месне прерађевине са ознаком КС тест. „Интеграција великих трговачких компанија у КС систем се показала успешном. Има снажан сигнални ефекат на фазе производње и потрошаче узводно. Ови други одлучују да ли ће купити производе због којих се осећају безбедно“, објашњава др. Ниенхофф, генерални директор КС Куалити анд Сафети ГмбХ. Он такође види најаву Метро АГ, једне од највећих светских трговачких група, да ће од 1. јануара 2005. пласирати само КС свињско месо, као посебан знак успеха КС система.
Три године након лансирања на Ануга 2001, КС наставља да се уважава као систем за проверено осигурање квалитета хране у свим фазама производње у прехрамбеној индустрији и малопродаји. „Са преко 56.000 системских партнера, КС је невероватан успех – тако свеобухватан и поуздан систем обезбеђења квалитета хране је јединствен у свету“, објашњава др. Херман Јозеф Нинхоф. По први пут ове године доступни су и КС производи из сектора свежег воћа, поврћа и кромпира.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Немци га циче
Немци су све само не лењи у кувању. Ово је резултат онлајн анкете ЦМА Централе Маркетинг-Геселлсцхафт дер деутсцхе Аграрвиртсцхафт мбХ. Али које врсте припрема Немци преферирају? 93 одсто испитаних је навело различите склоности и навике приликом припреме дневних оброка.
Већина Немаца дочарава сопствене креације из лонаца и тигања. Време игра важну улогу у припреми јела. 32 одсто испитаних каже да воли да испроба нова јела и често експериментише. Ово се посебно односи на младу генерацију између 18 и 35 година. 21 одсто немачких кувара аматера преферира једноставна и брза јела као што су одресци са салатом, резано месо или котлети са поврћем. Рутина такође штеди време. Још 16 одсто враћа се на свој стандардни репертоар и редовно мази себе и друге својим „специјалитетима“. Предност: Ова јела скоро увек испадну добро. Сложенија јела као што су роладе или пуњена печења служи дванаест одсто испитаних. Још осам одсто игра на сигурно: кувају по рецептима из часописа, кувара и ТВ-а.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Сајам има за циљ даљу интернационализацију
Ралф Хубнер, генерални директор специјалисте за технологију прања посуђа у Оффенбургу Хобарт, нови је председник саветодавног одбора излагача ИНТЕРНОРГА. Одбор је то одлучио на састанку у Хамбургу средином октобра. Овај 46-годишњи пословни економиста наследио је Вернера Магера, који је био председник од 1997. године и напушта саветодавни одбор излагача. Ралф Хубнер је генерални директор Хобарт ГмбХ од 2001.
ИНТЕРНОРГА се суочава са великим променама у наредним годинама. Прва хала Њухамбуршког сајма биће на располагању за следећи међународни сајам за хотеле, угоститељство, комунално угоститељство, пекаре и посластичарнице од 4. до 9. марта 2005. године. У новој хали 14 на телевизијском торњу своје трендове и иновације представиће излагачи из сектора хране и пића.
