وعلى الرغم من المعاملات انخفاض طفيف، أثبتت دول الاتحاد الأوروبي يستمر في العام الماضي لتكون الشريك التجاري الأكثر أهمية. دول العالم الثالث، وخاصة في آسيا، هي اللحاق بالركب بقوة، مع العلاقات التجارية الاسمنت مع روسيا أكثر صعوبة. أسعار الأغنام والخنزير وأغلفة لحوم البقر وضعت أيضا 2012 مختلفة.
لمدة عام كامل تتوقع 2013 زارة التجارة والصناعة زيادة في حجم المبيعات من الأغذية المجمدة في تجارة البقالة نحو واحد في المئة. في خارج المنزل السوق، ومع ذلك، فإن الاتجاه النزولي طفيف عن العام الماضي لا يزال مع فقدان نصف واحد في المئة. سوق المواد الغذائية المجمدة في ألمانيا قدمت نفسها بشكل عام بحيث مستقرة جدا. في 2012 بلغ إجمالي المبيعات ل3,317 مليون طن.
داخل مجموعة منتجات اللحوم ، كانت هناك بعض التحولات. كان السلامي واللحوم المعالجة ولحم الخنزير المطبوخ وقبل كل شيء الاستعدادات للدواجن والديك الرومي قادرة على زيادة كميات 2012. فئات "منتجات اللحوم الأخرى" ، "منتجات الطبخ الأخرى" وكذلك الفطائر وخاصة النقانق المطبوخة كانت تعاني من خسائر. مع حصة 22,8 في المئة ، الأطعمة المعالجة هي الجزء الأكبر. في الثانية والثالثة يتبع لحم الخنزير المطبوخ وكذلك السلامي والنقانق المسلوقة.
من الناحية الكمية، فإن نسبة "للدواجن، لعبة والأرنب" نمت بشكل أسرع في السنوات الأخيرة من نسب "لحوم البقر ولحم العجل، لحم الخنزير، ولحم الضأن ولحم الضأن، لحم الحصان، فضلات، خليط اللحم" و "الأسماك". ل2012 نسب بدا ذلك: في المئة الدواجن 25,3، لعبة ولحم الأرانب و62,3 في المئة 12,3 في المئة الأسماك.
في العام 2012 واصلت السوق في النمو لطعام القطط ويثبت نفسه مع دوران من 1.537 مليون يورو (زائد 3,4 في المئة). وسجل قطاع "الوجبات السريعة" أفضل نتيجة: مع زيادة 8,1 في المئة تقسيم تفوقت مرة أخرى نتيجة جيدة في العام الماضي حتى الآن 213 مليون يورو. "الغذاء الرطب" تسجل زيادة في المبيعات إلى 1.009 مليون يورو، بزيادة قدرها 3,9 في المئة. عانى فقط من شريحة "الأعلاف المجففة" انخفاضا طفيفا من 0,9 في المئة الى 315 مليون يورو.
حافظت أسعار أسواق السلع الزراعية على مستوى عال في مارس 2013 وانتقلت من الشهر السابق مرة أخرى. وكان مؤشر أسعار السلع الأساسية HWWI للأغذية والمشروبات تصل + 2,3٪ عن الشهر السابق و-0,2٪ أقل من مستوى العام الماضي.
إجمالي إنتاج لحم الخنزير أكثر من تسعة ملايين بارما في المصانع في المنطقة بارما العام الماضي، تقريبا 2,5 مليون منها تم تصديرها. على مدى العقد الماضي، وبالتالي زيادة حصة الصادرات بأكثر من 900.000 قطعة من لحم الخنزير بارما إلى اليوم 27,5 في المئة من إجمالي الإنتاج (+ 6,8 في المئة مقارنة 2011).
بعد سنوات من إنتاج اللحوم زيادة الإنتاج في ألمانيا للمرة الأولى انخفض قليلا إلى ما يزيد قليلا 1997 مليون طن منذ 8. هذه هي النتائج الأولية التي لا يزال من الممكن تصحيحها. ومع ذلك، فقد بقي الانتاج على مستوى عال جدا.
"يهتم العديد من المستهلكين بالإعداد غير المعقد للقهوة عالية الجودة. ولذلك ، فإن الأسر المنفردة ، وشاربو القهوة بشكل غير رسمي ، ومستهلكو نمط الحياة على وجه الخصوص ، يشترون بشكل متزايد القهوة في أجزاء مفردة ، "كما يقول هولجر بريبيش. نما سوق الكبسولات على وجه الخصوص مرة أخرى وبلغ 2012 طن في عام 10.000 ، بزيادة قدرها 16 في المائة عن مستوى العام السابق. وزاد استهلاك القرون بنسبة 2,6٪ إلى 31.800 طن. "بعد نمو الفوط الصحية بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة ، يتمتع قطاع الكبسولات الآن بمعدلات نمو كبيرة. يقول بريبيش: "يبدو أن الكبسولات تنقل إحساسًا بأسلوب الحياة". يزداد عدد المستهلكين الذين يطحنون حبوب البن طازجًا ، ويعتمد العديد من خبراء القهوة على الحبوب الكاملة لإعداد تخصصات القهوة والقهوة مثل الإسبريسو والكابتشينو واللاتيه ماكياتو. Preibisch: "الآلات الأوتوماتيكية بالكامل المليئة بحبوب الحبوب الكاملة والمطحونة حديثًا هي آلات عصرية جدًا. وبهذه الطريقة ، يمكن استحضار أنواع القهوة المميزة بضغطة زر ، والتي لا يعرفها معظم الناس إلا من خلال فن الطهي الأفضل. "في العام الماضي ، كان حجم هذا الجزء 66.100 طن. هذا يتوافق مع نمو قدره 7.100 طن مقارنة بالعام السابق.